Τα κανελόνια είναι ένα είδος ζυμαρικού που είναι επίσης ευρέως γνωστό ως manicotti. Είναι βασικά μεγάλα φαρδιά νουντλς που έχουν κλείσει στη μία πλευρά για να δημιουργήσουν σωλήνες ζυμαρικών με διάμετρο περίπου 1 ίντσας (2.54 cm). Αυτό το ζυμαρικό έχει επίσης μήκος περίπου μεταξύ 3 και 4 ίντσες (7.62 και 10.16 εκατοστά).
Στην ιταλική μαγειρική, τα κανελόνια χρησιμοποιούνται ως ένα είδος κοχυλιού και είναι γεμάτα με διάφορα κρέατα, λαχανικά, τυριά και σάλτσες. Αφού βράσουν για ένα κατάλληλο χρονικό διάστημα για να μαλακώσουν αρκετά τα noodles, γεμίζονται με αλμυρές γεμίσεις όπως τυρί ricotta, κιμάς μοσχαρίσιος, κιμάς γαλοπούλας, σπανάκι, βασιλικός και μια ποικιλία από άλλα ιταλικά συστατικά. Εκτός από το ότι γεμίζουν με νόστιμα γεμιστά, τα σωληνάρια συχνά καλύπτονται είτε με κόκκινη σάλτσα με βάση την ντομάτα είτε με λευκή σάλτσα με βάση την κρέμα.
Στην ιταλική γλώσσα, η λέξη κανελόνια μεταφράζεται σε «μεγάλοι σωλήνες». Αυτό ταιριάζει καθώς τα ζυμαρικά, στην πραγματικότητα, μοιάζουν πολύ με πίπες ζυμαρικών. Η μετάφραση μπορεί επίσης να εκληφθεί ότι σημαίνει «μεγάλα καλάμια», κάτι που επίσης ταιριάζει. Το Manicotti, από την άλλη πλευρά, είναι η υποκοριστική μορφή της ιταλικής λέξης για τα «μανίκια». Αν και υπάρχουν κάποιες λεπτές διακρίσεις μεταξύ manicotti και cannelloni, οι διαφορές μεταξύ των δύο ζυμαρικών είναι πολύ μικρές. Στην αγγλική γλώσσα, οι δύο όροι χρησιμοποιούνται γενικά εναλλακτικά. Υπάρχουν, ωστόσο, απαιτητικοί σεφ και λάτρεις του φαγητού ακόμη και σε αγγλόφωνα έθνη που γνωρίζουν πολύ καλά τις διαφορές.
Στις 2 Ιουλίου 1891, ένα μωρό με το όνομα Nicola Federico γεννήθηκε στην πόλη της Νάπολης. Αν και κανείς δεν το ήξερε εκείνη την εποχή, ο Nicola θα γινόταν ένας καταξιωμένος σεφ και θα εφεύρει τα κανελόνια. Η Nicole εφηύρε αυτό το ζυμαρικό το 1907, ενώ εργαζόταν στο εστιατόριο La Favorita στο Σορέντο της Ιταλίας. Αρχικά ονομάστηκε strascinati, αλλά στη συνέχεια έγινε ευρέως γνωστό ως κανελόνια. Ήταν κατά τη διάρκεια του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου, όταν πολλοί κάτοικοι της Νάπολης κατέφυγαν στο Σορέντο, το συγκεκριμένο σχήμα ζυμαρικών άρχισε να γίνεται δημοφιλές.
Αν και τα κανελόνια αναπτύχθηκαν στο Σορέντο, έχουν γίνει βασικό στοιχείο στις ιταλικές κουζίνες παγκοσμίως. Υπάρχουν εκατοντάδες ιταλικές συνταγές που το απαιτούν. Υπάρχουν συνταγές για χορτοφάγους, καθώς και συνταγές που απαιτούν πολλά είδη κρέατος. Ορισμένα από αυτά δημιουργούνται με πολύ ελαφριά συστατικά, ενώ άλλα απαιτούν πολύ ελαιόλαδο, κρέατα και τυριά.