Τα ζυμαρικά Ravioletti είναι μια μινιατούρα εκδοχή των ραβιόλι, ενός είδους γεμιστά ζυμαρικά. Όπως και ο μεγαλύτερος ξάδερφός του, τα ζυμαρικά ravioletti παρασκευάζονται προετοιμάζοντας ζύμη ζυμαρικών και γέμιση, ρίχνοντας τη γέμιση με κουτάλι στη ζύμη και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας ένα ειδικά σχεδιασμένο καλούπι ή εργαλείο κοπής για να συμπιέσει τη ζύμη σε πουγκάκια γεμισμένα με γέμιση και να χωρίσει τα πουγκιά σε μεμονωμένες μονάδες . Μια μεγάλη ποικιλία από γεμίσεις και ζύμες μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ραβιολέτι, από συνηθισμένη ζύμη με γέμιση τυριού μέχρι ζυμαρικά με μελάνι καλαμαριού με γέμιση θαλασσινών, και αυτά τα ζυμαρικά μπορούν να σερβιριστούν με διάφορους τρόπους.
Τα γεμιστά ζυμαρικά παρασκευάζονταν στην Ιταλία τουλάχιστον από τον 13ο αιώνα, όταν αναφέρονταν σε ένα χειρόγραφο. Διατίθεται σε διάφορα σχήματα, μεγέθη και γεμίσεις και μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με σάλτσα. Μερικά γεμιστά ζυμαρικά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε σούπες και μαγειρευτά για να δώσουν επιπλέον υφή. Σε μερικούς μάγειρες αρέσει να εργάζονται με ζυμαρικά ραβιολέτι ειδικά λόγω του μικρότερου μεγέθους, γεγονός που μπορεί να τα κάνει διασκεδαστικά σε ένα γεύμα.
Ανάλογα με το καλούπι που χρησιμοποιείται, τα ραβιολέτι μπορεί να είναι τετράγωνα ή στρογγυλά. Το φρέσκο ραβιολέτι είναι μερικές φορές διαθέσιμο στις ιταλικές αγορές και στα γκουρμέ καταστήματα, ενώ μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο σπίτι με τη βοήθεια ενός καλουπιού ραβιολέτι. Ορισμένες εταιρείες καταψύχουν επίσης τα ζυμαρικά ραβιολέτι τους για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους, ενώ διατίθενται και αποξηραμένα ραβιολέτι, αν και οι επιλογές γέμισης τείνουν να είναι πιο περιορισμένες.
Κρέατα όπως το κοτόπουλο, το μοσχάρι, το μοσχάρι και το χοιρινό μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ραβιολέτι, μαζί με θαλασσινά και μια ποικιλία τυριών ή φυτικά συστατικά όπως σπανάκι, μανιτάρια και σκουός. Επειδή αυτά τα ζυμαρικά είναι τόσο μικρά, ορισμένοι μάγειρες τα χρησιμοποιούν σε σούπες. έχουν μέγεθος μπουκιάς, οπότε οι επισκέπτες δεν χρειάζεται να παλέψουν με μεγαλύτερα ραβιόλια ή άλλα γεμιστά ζυμαρικά. Τα ζυμαρικά Ravioletti μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα με μεγάλη ποικιλία από σάλτσες και καρυκεύματα.
Οι μάγειρες που θέλουν να φτιάξουν ραβιολέτι στο σπίτι θα βρουν εξαιρετικά χρήσιμη μια μηχανή ζυμαρικών για το πλάσιμο της ζύμης και μπορεί επίσης να θέλουν να χρησιμοποιήσουν ένα καλούπι ραβιολέτι ή έναν κόπτη ραβιόλι. Πολυάριθμες συνταγές πλήρωσης για ζυμαρικά μπορούν να βρεθούν στο Διαδίκτυο. για τα ραβιολέτι, τα υλικά θα πρέπει να ψιλοκόβονται ιδιαίτερα για να διασφαλιστεί ότι τα ζυμαρικά δεν θα καταλήξουν με σβόλους. Οι μάγειρες πρέπει επίσης να θυμούνται να χρησιμοποιούν μόνο μικρές ποσότητες γέμισης, επειδή τα ζυμαρικά είναι πολύ μικρότερα από τα παραδοσιακά ραβιόλια.