Ένα τηγάνι Aebleskiver είναι ένα τηγάνι σχεδιασμένο για το μαγείρεμα, δεν αποτελεί έκπληξη, το Aebleskivers. Τα Aebleskivers είναι υπέροχες δανέζικες τηγανίτες. Είναι ένα είδος φουσκωμένης τηγανίτας που παίρνει μορφή μπάλας λόγω του σχήματος του τηγανιού, αντί να είναι οι επίπεδες τηγανίτες με τις οποίες πολλοί είναι πιο εξοικειωμένοι. Σερβίρονται περισσότερο ως επιδόρπιο, προσφέρονται με σαντιγί και κονσέρβες φρούτων και συχνά προτιμώνται κατά τη διάρκεια των διακοπών ως ειδική απόλαυση. Μπορείτε επίσης να βρείτε Aebleskiver σε εκθέσεις κομητείας στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου συνήθως δεν μαγειρεύονται στο τηγάνι Aebleskiver, αλλά αντ ‘αυτού τηγανίζονται. Στις ΗΠΑ, ονομάζονται συχνά δανέζικες ρουφηξιές.
Το τηγάνι Aebleskiver είναι συνήθως ένα κυκλικό τηγάνι με 6-10 μισοκυκλικά ένθετα. Αυτά είναι παρόμοια, αλλά πιο στρογγυλεμένα από τα ένθετα φλυτζανιών μάφιν. Το κουρκούτι χύνεται στο τηγάνι και φουσκώνει τη τηγανίτα. Όταν ψηθεί πλήρως από τη μία πλευρά, η στρογγυλή τηγανίτα αναποδογυρίζεται για να ροδίσει και η άλλη πλευρά. Η προσθήκη μιας γενναιόδωρης ποσότητας βουτύρου σε κάθε φλιτζάνι του τηγανιού Aebleskiver ενώ το προθερμαίνετε βοηθά τις τηγανίτες να ροδίσουν. Τα αποτελέσματα είναι φουσκωτά, πλούσιες μικρές στρογγυλές τηγανίτες, συνήθως περίπου μια ίντσα ή δύο (2.54-5.08 cm) σε διάμετρο.
Το πιο συνηθισμένο τηγάνι Aebleskiver είναι κατασκευασμένο από χυτοσίδηρο. Μπορείτε να βρείτε μερικές αντικολλητικές ποικιλίες αλουμινίου, αλλά ο χυτοσίδηρος τείνει να προτιμάται από τους ειδικούς της Aebleskiver. Θα πρέπει να σημειώσετε ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τηγάνι Aebleskiver σε ηλεκτρική κουζίνα, καθώς το τηγάνι μπορεί να ζεσταθεί πολύ και οι τηγανίτες δεν θα ζεσταθούν ή θα φουσκώσουν ομοιόμορφα όπως θα έπρεπε. Είναι πολύ πιο προτιμότερο να χρησιμοποιείτε εστίες αερίου.
Εάν δεν έχετε εστίες αερίου, υπάρχει εναλλακτική λύση στο μαγειρικό τηγάνι Aebleskiver. Μπορείτε να βρείτε επίπεδα ορθογώνια ταψιά αντίκες Aebleskiver που προορίζονται για χρήση στο φούρνο. Αυτά έχουν συχνά φανταχτερά σχέδια και πρέπει να βουτυρωθούν πολύ καλά πριν τα χρησιμοποιήσετε, ώστε οι τηγανίτες σας να μην κολλάνε στα σκαλίσματα όταν τις γυρίζετε. Μερικοί μάγειρες δεν γυρίζουν τις τηγανίτες όταν μαγειρεύονται σε ταψί Aebleskiver του φούρνου, καθώς θα ροδίσουν από πάνω φυσικά. Στη συνέχεια τα βγάζετε από το τηγάνι και τα σερβίρετε σχεδιαζόμενα. Είναι πιο δύσκολο να βρείτε αυτό το δεύτερο είδος τηγανιού Aebleskiver, επειδή οι περισσότεροι μάγειρες προτιμούν να ετοιμάζουν τις τηγανίτες με μπάλα στο μάτι της κουζίνας.
Το τηγάνι Aebleskiver ποικίλλει σε τιμή. Ένα βαρύ τηγάνι από χυτοσίδηρο με 6-10 φλιτζάνια κοστίζει περίπου 30-70 δολάρια ΗΠΑ (USD). Ίσως μπορείτε να βρείτε αντικολλητικούς τύπους από αλουμίνιο για λίγο λιγότερο, πιθανώς κάτω από 30 USD. Επίσης, αναζητήστε πωλήσεις γκαράζ, ειδικά εάν ζείτε σε μια χώρα όπου τα Aebleskivers δεν προετοιμάζονται συχνά. Πολλοί άνθρωποι αγοράζουν ένα τηγάνι και στη συνέχεια το χρησιμοποιούν μόνο μερικές φορές, και μπορεί να είναι ευτυχείς να το πουλήσουν σε εκπτώσεις σε αυλή ή γκαράζ.