Ενώ το bitters αναπτύχθηκε αρχικά για να είναι φάρμακο, σήμερα το bitters είναι ένα αλκοολούχο ποτό που οι άνθρωποι πίνουν συνήθως ως χωνευτικό για να βοηθήσουν το σώμα να αφομοιώσει τα τρόφιμα μετά από ένα γεύμα ή ως πρόσθετο για να αρωματίσει άλλα αλκοολούχα ποτά. Το Angostura bitters αναπτύχθηκε ως φάρμακο για τη θεραπεία του λόξυγγα και των πεπτικών προβλημάτων, αλλά χρησιμοποιείται συχνότερα σήμερα ως συστατικό στο ψήσιμο και το μαγείρεμα ή ως συστατικό σε άλλα αλκοολούχα ποτά. Η συνταγή του Angostura bitters συνεχίζει να είναι ένα από τα πιο φυλαγμένα εμπορικά μυστικά στον κόσμο.
Το 1820, ο Γερμανός γιατρός Johann Siegert μετακόμισε στη Βενεζουέλα με την ελπίδα να βοηθήσει τον Simon Bolivar να ανατρέψει τους Ισπανούς ηγεμόνες της χώρας της Νότιας Αμερικής. Αν και η ανάπτυξη ενός τονωτικού δεν ήταν το κύριο κίνητρο του Δρ. Siegert για να μετακομίσει στη Βενεζουέλα, ανησυχούσε για τον αριθμό των ανθρώπων που έπεσαν με σοβαρούς πυρετούς και στομαχικά προβλήματα. Αυτά τα ιατρικά προβλήματα είχαν αρνητικό αντίκτυπο στην επανάσταση επειδή τόσοι πολλοί στρατιώτες αρρώστησαν. Μέχρι το 1824, ο Δρ. Siegert ανέπτυξε το “Amargo Aromatico” του από τροπικά φυτά και βότανα που είχε εντοπίσει. Το Bitters ήταν αρκετά επιτυχημένο ώστε το προϊόν άρχισε να εξάγεται στην Αγγλία και το Τρινιντάντ το 1830.
Η πολιτική στη Βενεζουέλα συνέχισε να είναι προβληματική. Ως αποτέλεσμα, ο Δρ. Siegert μετέφερε τελικά την παραγωγή Angostura bitters στο Τρινιντάντ, όπου αυτό το bitters συνεχίζει να φτιάχνεται σήμερα. Εκτός από τα Angostura bitters, το House of Angostura είναι γνωστό για το ρούμι του.
Τα Bitters μπορεί να περιέχουν συστατικά όπως κινίνη, φλοιό angostura, άνθη yarrow, κασσία και φλούδα πορτοκαλιού. Αν και η ίδια συνταγή Angostura bitters που ανέπτυξε ο Δρ Siegert εξακολουθεί να χρησιμοποιείται και εξακολουθεί να είναι μυστική, πιστεύεται ότι 40 ή περισσότερα συστατικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του ποτού. Μερικά από τα συστατικά που είναι γνωστό ότι υπάρχουν στην Angostura περιλαμβάνουν τη ρίζα γεντιανής, την κασσία και τον φλοιό κιγχόνας. Το Angostura bitters έχει επίσης αλκοολικό περιεχόμενο σχεδόν 45 τοις εκατό.
Τα bitters Angostura μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες συνταγές από την αρχή ενός γεύματος μέχρι την τελευταία μπουκιά που καταναλώθηκε. Αυτό το bitters λειτουργεί ιδιαίτερα καλά με τα πουλερικά. Τα bitters χρησιμοποιούνται συχνά σε πουτίγκες για επιδόρπιο. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν επίσης το Angostura για να καρυκεύσουν τα πιάτα της Καραϊβικής.
Οι άνθρωποι συνήθως δεν πίνουν Angostura μόνοι τους. Το Angostura bitters είναι πιο συχνά συστατικό σε άλλα αλκοολούχα ποτά. Rob Roys, Manhattan Drys, Champagne Cocktails και Old Fashioneds είναι μεταξύ των ποτών που μπορούν να περιλαμβάνουν Angostura. Άλλα ποτά που χρησιμοποιούν τα bitters περιλαμβάνουν το Genuine Singapore Sling, το Moulin Rouge και το Yellow Bellied Sap Sucker.