Το cheesecake χωρίς γλουτένη παρασκευάζεται από προϊόντα που δεν περιέχουν πρωτεΐνες γλουτένης, όπως το σιτάρι, το κριθάρι και η σίκαλη. Σε ένα cheesecake, η γλουτένη βρίσκεται συνήθως μέσα στην κρούστα, καθώς η γέμιση σπάνια περιέχει κάποιο από αυτά τα προϊόντα. Τα άτομα συχνά αναζητούν cheesecake χωρίς γλουτένη ως μέρος μιας συνολικής δίαιτας χωρίς γλουτένη, προκειμένου να αποφύγουν προϊόντα που προκαλούν ερεθισμούς και προβλήματα από δυσανεξία στη γλουτένη. Αυτό το είδος cheesecake μπορεί να παρασκευαστεί αντικαθιστώντας άλλα συστατικά που δεν περιλαμβάνουν γλουτένη και μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα ή να γίνει στο σπίτι.
Τα άτομα που επιλέγουν να μην τρώνε γλουτένη συχνά υποφέρουν από δυσανεξία στην πρωτεΐνη. Όταν τρώγεται, μπορεί να προκαλέσει προβλήματα όπως ερεθισμό του στομάχου, κατάθλιψη ή φούσκωμα. Η κοιλιοκάκη είναι μια ακραία μορφή δυσανεξίας στη γλουτένη που μπορεί να προκαλέσει την απορρόφηση σημαντικών θρεπτικών συστατικών στο σώμα. Είναι εξαιρετικά σημαντικό για τα άτομα που έχουν διαγνωστεί με πρόβλημα γλουτένης να το αποφεύγουν αντικαθιστώντας άλλα συστατικά στη θέση του.
Η γέμιση cheesecake περιέχει γενικά συστατικά όπως τυρί κρέμα, ζάχαρη, αυγά και κρέμα. Άλλες εκδοχές προσθέτουν φρούτα ή άλλα είδη τυριών, όπως η ρικότα, αλλά ως επί το πλείστον, η γέμιση δεν περιέχει τίποτα που να περιέχει πρωτεΐνη γλουτένης. Η κύρια πηγή γλουτένης στο cheesecake είναι η κρούστα, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί από προϊόντα σιταριού στο παραδοσιακό cheesecake.
Ένα μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη πρέπει να αντικαταστήσει το κανονικό αλεύρι όταν φτιάχνετε ένα cheesecake χωρίς γλουτένη. Τα αλεύρια χωρίς γλουτένη περιλαμβάνουν τον αμάρανθο, το φαγόπυρο και το καστανό ρυζάλευρο, αλλά υπάρχουν πολλά άλλα διαθέσιμα. Αυτά τα αλεύρια μαγειρεύονται ελαφρώς διαφορετικά από το αλεύρι σίτου, επομένως είναι σημαντικό για τους ανθρώπους να δοκιμάζουν συνταγές και αναλογίες αλευριού όταν μαγειρεύουν στο σπίτι. Επιπλέον, οι ξηροί καρποί μπορούν να προστεθούν στο μείγμα αλευριού για να δώσουν διαφορετικές γεύσεις και περισσότερη τραγανή γεύση, την οποία απολαμβάνουν ορισμένοι.
Υπάρχουν πολλές διαθέσιμες συνταγές για cheesecake χωρίς γλουτένη, σε βιβλία μαγειρικής και στο διαδίκτυο, αλλά μπορείτε να το αγοράσετε και από ένα κατάστημα. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι κανένα από τα συστατικά που αναφέρονται δεν παρασκευάστηκε σε εγκαταστάσεις όπου θα μπορούσαν να έχουν μολυνθεί με γλουτένη. Οι ετικέτες των συστατικών θα αναφέρουν γενικά αυτές τις πληροφορίες για να διασφαλίσουν ότι τα άτομα με τροφικές αλλεργίες είναι ασφαλή. Όταν τρώτε cheesecake χωρίς γλουτένη που δεν φέρει ετικέτα, είναι σημαντικό για ένα άτομο να ρωτήσει το άτομο που το έφτιαξε αν περιέχει γλουτένη.