Το ανθρακούχο νερό είναι το νερό που περιέχει διοξείδιο του άνθρακα ή αέριο υδρόθειο, είτε υπάρχει στη φύση είτε εισάγεται σκόπιμα για να δημιουργήσει ένα αναβράζον ποτό. Τα ανθρακούχα νερά καταναλώνονται συχνά μόνα τους και μπορούν να σερβιριστούν είτε σκέτα είτε με ένα twist λεμόνι ή λάιμ ως γαρνιτούρα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως βάση για διάφορα κοκτέιλ ή αναψυκτικά και μερικές φορές συνιστώνται ως σπιτική θεραπεία για στομαχικές διαταραχές.
Ορυκτές Ποικιλίες
Το μεταλλικό νερό συχνά διαφημίζεται ως το αυθεντικό ανθρακούχο νερό επειδή εμφανίζεται φυσικά σε ορεινές πηγές και καταναλώνεται από τον άνθρωπο εδώ και χιλιάδες χρόνια. Στο παρελθόν, οι ιαματικές πηγές ήταν δημοφιλείς τόποι θεραπείας και αναζωογόνησης. Οι άνθρωποι συχνά επισκέπτονταν για να βουτήξουν ή να πιουν τα νερά με την πεποίθηση ότι θα τους θεράπευε από μια ποικιλία διαφορετικών παθήσεων. Ορισμένες μεταλλικές πηγές εξακολουθούν να προσφέρουν υπηρεσίες τύπου spa, αλλά ορισμένες έχουν μεταβεί σε πιο βελτιωμένες παραγωγικές δραστηριότητες. Οι σύγχρονες διαδικασίες εμφιάλωσης και κατασκευής επέτρεψαν στις εταιρείες ποτών να αντλούν νερό από φυσικές μεταλλικές πηγές για πώληση στο ευρύ κοινό.
Εκτός από τις φυσικές φυσαλίδες, το μεγαλύτερο μέρος του μεταλλικού νερού περιλαμβάνει επίσης ίχνη από μια σειρά από διαφορετικές ανόργανες ενώσεις όπως το κάλιο, το ανθρακικό ασβέστιο και το θειικό νάτριο. Η ακριβής σύνθεση ποικίλλει ανάλογα με το έδαφος και τα πετρώματα στην πηγή πηγής.
Ανθρωπογενείς Seltzers και Sodas
Η ενέργεια και η ακρίβεια που απαιτούνται για την εξόρυξη και την εμφιάλωση μεταλλικού νερού μπορεί να είναι δαπανηρή, κάτι που συχνά αντανακλάται στην τιμή πώλησης του νερού. Οι καινοτόμοι στην Κεντρική Ευρώπη δημιούργησαν αυτό που σήμερα είναι πιο γνωστό ως «νερό σελτσέρ» για να είναι μια εναλλακτική λύση χαμηλότερου κόστους. Το νερό Seltzer είναι βασικά κάθε είδους νερό βρύσης που έχει εγχυθεί με αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Μεμονωμένα νερά Seltzer μπορούν να κατασκευαστούν με φορητές αντλίες αερίου. Η σύγχρονη μαζική παραγωγή πιέζει συχνότερα το αέριο στο νερό μηχανικά μέσω βαθμονομημένων εύκαμπτων σωλήνων ή θαλάμων αντλίας.
Το Club Soda, ένας στενός ξάδερφος του νερού Seltzer, παράγεται με πολύ παρόμοιο τρόπο. Η κύρια διαφορά έγκειται στη σύνθεση, καθώς τα περισσότερα σόδα κλαμπ συμπληρώνονται με μέταλλα. Μερικοί άνθρωποι λένε ότι τα μέταλλα δίνουν στο σόδα μια πιο «αυθεντική», φυσική γεύση – αλλά περίπου ίσος αριθμός λέει ότι δεν μπορεί να εντοπίσει καμία διαφορά μεταξύ σέλτζερ και σόδας.
Γεύσεις
Τα αρωματισμένα ποτά με αφρώδες νερό είναι δημοφιλή σε πολλά μέρη. Ανάλογα με τον κατασκευαστή, αυτές οι γεύσεις μπορεί να είναι είτε φυσικές είτε τεχνητές. Οι φυσικές γεύσεις συχνά συναντώνται περισσότερο ως ουσία παρά ως ξεχωριστό προφίλ γεύσης και γενικά προορίζονται να προσθέσουν πολυπλοκότητα χωρίς γλυκύτητα. Οι τεχνητές γεύσεις, από την άλλη πλευρά, συνήθως προορίζονται να κάνουν το νερό μια πιο ελκυστική εναλλακτική λύση στα ζαχαρούχα αναψυκτικά. Τα περισσότερα παρασκευάζονται με μια σειρά από γλυκαντικούς παράγοντες για να παρέχουν μια πιο τολμηρή, πιο αναγνωρίσιμη γεύση.
Αποκλεισμός τονωτικού νερού
Δεν είναι ασυνήθιστο να ομαδοποιούμε τονωτικό νερό στη μεγαλύτερη κατηγορία ανθρακούχων υδάτων, και σε κάποιο βαθμό αυτό είναι λογικό – το τονωτικό είναι ανθρακούχο και περιέχει κυρίως νερό. Περιέχει επίσης κινίνη, ωστόσο, μαζί με συχνά σημαντικές ποσότητες ζάχαρης. Ως εκ τούτου, ενώ το τονωτικό νερό σχετίζεται και είναι κατασκευασμένο από ανθρακούχο νερό, θεωρείται συνήθως μια δική του κατηγορία.
Χρήση σε Bar Tending και Drink Making
Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν το ανθρακούχο νερό ως αυτόνομο ρόφημα, αλλά αυτή δεν είναι η μόνη χρήση του. Το Seltzer και το club soda χρησιμοποιούνται συχνά στο bar tending, είτε ως άμεσο μίξερ είτε ως τρόπος για να ελαφρύνουν ένα κατά τα άλλα γλυκό, σιροπιαστό κοκτέιλ. Το μεταλλικό νερό μπορεί ασφαλώς να χρησιμοποιηθεί για αυτούς τους σκοπούς, αλλά η υψηλότερη τιμή του συνήθως σημαίνει ότι προορίζεται για αυτόνομη χρήση.
Το αφρώδες νερό της ποικιλίας Seltzer χρησιμοποιείται επίσης σε μεγάλο βαθμό σε σιντριβάνια αναψυκτικών. Πολλά εστιατόρια αγοράζουν σόδα ως σιρόπι από τον κατασκευαστή, την οποία αναμιγνύουν με σέλτζερ επί τόπου για να δημιουργήσουν φρέσκα ποτά όταν παραγγελθούν. Αυτό εξοικονομεί χώρο και χρήματα, καθώς το σιρόπι είναι πιο συμπαγές και έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από τα αναμεμειγμένα ποτά.
Πιθανά οφέλη και ανησυχίες για την υγεία
Οι φυσαλίδες στα αφρώδη νερά πιστεύεται συχνά ότι βοηθούν στην πέψη και βοηθούν στην διευθέτηση των στομαχικών διαταραχών. Οι επαγγελματίες του ιατρικού τομέα θα συστήνουν συχνά στα άτομα με ευαίσθητο πεπτικό σύστημα να πίνουν λίγο αφρώδες νερό με τα γεύματα για να αποτρέψουν τον ερεθισμό.
Μερικές πιο αμφιλεγόμενες αναφορές υποτίθεται ότι συνδέουν την κατανάλωση ανθρακούχου νερού με την απώλεια της οστικής πυκνότητας και την τερηδόνα. Η επιστημονική κοινότητα γενικά συμφωνεί ότι οι υπερβολικές ποσότητες αερίου άνθρακα θα αντλήσουν ασβέστιο από τα ανθρώπινα οστά και πιθανώς θα διαβρώσουν το σμάλτο στα δόντια – ωστόσο, οι όγκοι που απαιτούνται για να δούμε πραγματικά αποτελέσματα υπερβαίνουν κατά πολύ οτιδήποτε μπορεί να πιει ρεαλιστικά ένας κανονικός άνθρωπος. Τα άτομα με ιδιαίτερες διαταραχές των οστών ή των δοντιών θα πρέπει συνήθως να μιλήσουν με έναν ειδικό γιατρό πριν καταναλώσουν τεράστιες ποσότητες αφρώδους νερού, αλλά στις περισσότερες άλλες περιπτώσεις η μέτρια κατανάλωση θεωρείται απολύτως ασφαλής.
Χρήσεις γύρω από το σπίτι
Το ανθρακούχο νερό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως οικιακή θεραπεία για την αφαίρεση λεκέδων, αν και είναι πιο αποτελεσματικό σε φρέσκες ατέλειες. Οι φυσαλίδες στο νερό συχνά βοηθούν να μπουν κάτω από τον λεκέ και να τον εμποδίσουν να πήξει. Σχεδόν πάντα απαιτείται επίσης λίγο ήπιο σαπούνι και πολύ τρίψιμο, αλλά η χρήση του νερού πρώτα είναι συχνά πολύ καλύτερη για τα υφάσματα και μπορεί σε πολλές περιπτώσεις να εξαλείψει την ανάγκη για σκληρά χημικά.