Το αντιοξειδωτικό αλκαλικό νερό είναι το πόσιμο νερό που έχει υποστεί επεξεργασία, είτε με προσθήκη χημικών ουσιών όπως υδροξείδιο του καλίου και διττανθρακικό είτε με ηλεκτρόλυση, οπότε το επίπεδο pH του είναι αυξημένο. Το αντιοξειδωτικό αλκαλικό νερό είναι μόνο ένας από τους όρους που χρησιμοποιούνται για τα εμφιαλωμένα νερά που είναι δημοφιλή στη βιομηχανία υγιεινής διατροφής και συμπληρωμάτων. Άλλα ονόματα για το αντιοξειδωτικό αλκαλικό νερό περιλαμβάνουν ηλεκτρολυμένο ανηγμένο νερό, ιονισμένο νερό και αλκαλικό νερό.
Το καθαρό νερό, το οποίο εμφανίζεται μόνο όταν όλα τα μέταλλα και τα διαλυμένα αέρια έχουν αφαιρεθεί από το νερό μέσω της διαδικασίας απόσταξης, είναι ουδέτερο στην κλίμακα του pH. Στις ουσίες με ουδέτερο pH δίνεται τιμή 7.0. Οξέα είναι εκείνες οι ουσίες με pH 6.9 και χαμηλότερο. Οι αλκαλικές ουσίες, τα χημικά αντίθετα των οξέων, είναι 7.1 και άνω. Αυτό κάνει αλκαλικό νερό είναι οποιοδήποτε νερό με pH μεγαλύτερο από 7.0.
Μία από τις πιο κοινές αλκαλικές ουσίες στο σπίτι είναι η απλή παλιά μαγειρική σόδα ή διττανθρακικό νάτριο. Η ηλεκτρόλυση περιλαμβάνει τη διέλευση ηλεκτρικού ρεύματος μέσω του πόσιμου νερού σε μια προσπάθεια να παραχθούν ιόντα ή μικροσκοπικά φορτισμένα μόρια που είναι ελεύθερα και έτοιμα να εμπλακούν σε χημικές αντιδράσεις. Το καθαρό νερό δεν θα μεταφέρει ηλεκτρισμό, επομένως δεν μπορεί να ηλεκτρολυθεί ή να ιονιστεί μέχρι να διαλυθούν σε αυτό ορισμένες χημικές ουσίες.
Τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση αντιοξειδωτικού αλκαλικού νερού δεν έχουν αποδειχθεί επιστημονικά ή ευρέως αποδεκτά από την ιατρική κοινότητα. Υπάρχει, ωστόσο, κάποια πιθανότητα ο άνθρακας στα διττανθρακικά χημικά που προστίθενται στο νερό να απορροφηθεί στα οστά, καθιστώντας τα πιο δυνατά και λιγότερο ανθεκτικά στην αρθρίτιδα. Εκτός από την έλλειψη επιστημονικής απόδειξης, υπάρχουν άφθονες ανέκδοτες αποδείξεις για τους ισχυρισμούς υγείας του αντιοξειδωτικού αλκαλικού νερού. Μια αναζήτηση στο Διαδίκτυο θα δώσει πολλές πηγές που διαφημίζουν τα θετικά αποτελέσματα της κατανάλωσης αντιοξειδωτικού νερού. Ωστόσο, κάποιος πρέπει να είναι δύσπιστος όταν εξετάζει αυτούς τους ισχυρισμούς, επειδή συνήθως προέρχονται από πωλητές μηχανών και συμπληρωμάτων αντιοξειδωτικού αλκαλικού νερού ή από πελάτες τους.
Τα πιο κοινά αντιοξειδωτικά είναι οι βιταμίνες C και Α. Το αντιοξειδωτικό αλκαλικό νερό θα μπορούσε ουσιαστικά να παρασκευαστεί στο σπίτι προσθέτοντας μια πρέζα μαγειρική σόδα στο νερό της βρύσης και χρησιμοποιώντας το για να ξεπλύνετε μια πολυβιταμίνη. Ο όρος αντιοξειδωτικό γίνεται καλύτερα κατανοητός εξετάζοντας απλώς τα μέρη της λέξης. Το “Anti” είναι το πρόθεμα που σημαίνει “κατά” και η οξείδωση είναι μια διαδικασία που περιλαμβάνει το στοιχείο οξυγόνο.
Ενώ τα μόρια οξυγόνου είναι απαραίτητα για την αναπνοή και άλλες λειτουργίες της ζωής, η οξείδωση δεν είναι απαραίτητα θετικό πράγμα. Η οξείδωση είναι μια χημική αντίδραση κατά την οποία το οξυγόνο αντιδρά με ουσίες και τις μεταβάλλει χημικά. Για παράδειγμα, όταν ένα φρέσκο μήλο κόβεται και εκτίθεται σε οξυγόνο στον αέρα, γίνεται καφέ και αντικείμενα κατασκευασμένα από μέταλλο θα σκουριάσουν ή θα αμαυρώσουν, όλα αποτέλεσμα οξείδωσης. Η οξείδωση εμφανίζεται επίσης στο ανθρώπινο σώμα και προκαλεί μεγάλο μέρος της επιδείνωσης που σχετίζεται με τη γήρανση. Τα αντιοξειδωτικά μπορούν να επιβραδύνουν τη διαδικασία της οξείδωσης, επομένως θεωρούνται υγιή από τους περισσότερους ιατρούς και επαγγελματίες υγείας.