Όπως θα έσπευσε να επισημάνει ο Winnie the Pooh, το μέλι είναι πολύ, πολύ νόστιμο, αλλά πολύ, πολύ κολλώδες. Οι μάγειρες δεν μπορούν να αντισταθούν στο μοναδικά γλυκό κεχριμπάρι, είτε προέρχεται από μέλισσες που έχουν επιδοθεί σε ένα χωράφι με τριφύλλι ή μηδική, αλλά όταν πρόκειται για την ώρα του καθαρισμού, οι περισσότεροι εύχονται να υπήρχε ένας ευκολότερος τρόπος. Το αποξηραμένο μέλι, το οποίο μεταποιείται από το χρυσό, κολλώδες υλικό σε ένα ξηρό, χυνόμενο προϊόν, είναι η απάντηση.
Το αφυδατωμένο ή αποξηραμένο μέλι προσφέρεται σε νιφάδες, σε κόκκους ή σε σκόνη. Δεν είναι χρήσιμο μόνο επειδή καθαρίζεται εύκολα μετά τη χρήση, αλλά επειδή οι ξηραντικοί παράγοντες το καθιστούν σταθερό και του δίνουν μεγάλη διάρκεια ζωής ενός έτους ή περισσότερο. Ως σχετικά νεοεισερχόμενος στον κόσμο της παραγωγής και της συσκευασίας τροφίμων, οι δυνατότητές του δεν έχουν διερευνηθεί σε μεγάλο βαθμό.
Δεν είναι δυνατόν να βρεθεί ένα προϊόν που να είναι αγνό. Η διαδικασία αφυδάτωσης απαιτεί υλικά επεξεργασίας για να βοηθήσουν το αποξηραμένο υλικό να διατηρήσει την προσωπικότητά του που χύνεται, επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και διαφορετικά θα τείνει να συσσωρεύεται. Επιπλέον, συστατικά όπως το σιρόπι ζάχαρης και οι μαλτοδεξτρίνες βρίσκονται στα περισσότερα προϊόντα αποξηραμένου μελιού, αν και ορισμένοι κατασκευαστές δεν χρησιμοποιούν άλλα γλυκαντικά εκτός από το ίδιο το μέλι. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ωστόσο, υπάρχει μεταξύ 50% και 70% πραγματικό μέλι στο αποξηραμένο μέλι που διατίθεται στο εμπόριο.
Για να μην συσσωρευτεί το αφυδατωμένο μέλι, χρησιμοποιείται συχνά αλεύρι σόγιας ή άμυλο σίτου. Εναλλακτικές λύσεις είναι το πίτουρο, η λεκιθίνη και το στεατικό ασβέστιο. Αυτά τα πρόσθετα συμβάλλουν στη διαδικασία ξήρανσης καθώς και στην παροχή ενός συγκεκριμένου όγκου.
Όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό μελιού σε ένα αποξηραμένο προϊόν μελιού, τόσο πιο έντονη θα βγαίνει η γεύση του μελιού. Όσο λιγότερο όγκο ή υλικό πλήρωσης προστίθεται στο αποξηραμένο μέλι, ωστόσο, τόσο πιο ακριβό θα είναι. Προκειμένου να παραχθεί αποξηραμένο μέλι με σταθερή γεύση, οι κατασκευαστές προτιμούν τη χρήση ενός μείγματος τύπων μελιού.
Υπάρχουν διάφορες προσεγγίσεις για τη δημιουργία ενός προϊόντος αποξηραμένου μελιού. Μερικοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν μια διαδικασία που περιλαμβάνει τον ψεκασμό ενός υγρού παρασκευάσματος μελιού και στη συνέχεια την ξήρανση του. Άλλοι χρησιμοποιούν μια μέθοδο κυλίνδρου τυμπάνου. Η ξήρανση με κατάψυξη, η ξήρανση υπό κενό και η ξήρανση σε φούρνο μικροκυμάτων διερευνώνται επίσης.
Οι φυσικές διαφορές μεταξύ αποξηραμένου και φυσικού μελιού σημαίνει ότι δεν είναι εύκολα εναλλάξιμα. Στην εμπορική παραγωγή τροφίμων, χρησιμοποιείται σε προϊόντα μελιού από φυστικοβούτυρο, σε πατατάκια και κατεψυγμένη ζύμη καθώς και σε άλλα προϊόντα. Βρίσκεται σε τρίψιμο και επικαλύψεις για κρέατα και άλλα τρόφιμα, καθώς και σε καρυκεύματα και ξηρά μείγματα αρτοποιίας.