Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένας αριθμός μεθόδων για την ξήρανση του σιταριού, ανάλογα με το μέγεθος της επέμβασης, τη φύση της συγκομιδής και τον επιδιωκόμενο σκοπό για το φαγητό. Οι κόκκοι σιταριού που έχουν συγκομιστεί πρόωρα συχνά υφίστανται μια γρήγορη περίοδο ξήρανσης για να μειωθεί η περιεκτικότητά τους σε υγρασία στο επιθυμητό 14 τοις εκατό που απαιτείται για μακροχρόνια αποθήκευση. Μερικοί δεν ενδιαφέρονται για το αποξηραμένο σιτάρι ως τροφή, ωστόσο, προτιμούν να στεγνώνουν γρήγορα τα κοτσάνια του σιταριού με ένα φυσικό ή τεχνητό μέσο για χρήση σε μια μακροχρόνια σύνθεση λουλουδιών ή στεφάνι. Αρκετοί πωλητές εμπορεύονται τις συνθέσεις σιταριού τους στο Διαδίκτυο ως εμβληματικά σύμβολα για τη γενναιοδωρία και το φθινόπωρο.
Δύο βασικές μέθοδοι χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση αποξηραμένου σίτου σε γεωργικό περιβάλλον. Μια μέθοδος ξήρανσης με ανεμιστήρα φέρνει τους κόκκους που βρίσκονται μόνο ελαφρώς βόρεια της κατάλληλης υγρασίας στα βέλτιστα επίπεδα, με έναν ανεμιστήρα που αντλείται στο κάτω μέρος του κάδου για αερισμό και επιτάχυνση της διαδικασίας ξήρανσης. Ωστόσο, τα δημητριακά που συλλέγονται με υγρασία 19 τοις εκατό ή μεγαλύτερη, συχνά υποβάλλονται σε μέθοδο ξήρανσης με ανεμιστήρα που χρησιμοποιεί θερμότητα. Σύμφωνα με πληροφορίες, η πρώτη μέθοδος παράγει τους κόκκους με την καλύτερη γεύση, ενώ η δεύτερη τα πιο συνεπή σε υφή.
Όταν το αποξηραμένο σιτάρι δεν χρειάζεται για προϊόντα διατροφής αλλά αντίθετα για τις αισθητικές του δυνατότητες, χρησιμοποιούνται όλες μαζί άλλες μέθοδοι ξήρανσης. Τα κοτσάνια θα κοπούν στο στέλεχος, αφήνοντας ανέπαφα τους πυρήνες και τα γένια του κεφαλιού καθώς και το μεγαλύτερο μέρος του μίσχου. Αυτά τα κοτσάνια είναι δεμένα σε δέσμες των 2 κιλών. (σχεδόν 1 κιλό) ή περισσότερο και αιωρείται ανάποδα από ένα γάντζο μέχρι να στεγνώσει στον αέρα. Συχνά, όταν διατίθεται στο εμπόριο στο ανθοπωλείο, η διαδικασία παρασκευής αποξηραμένου σιταριού επιταχύνεται με διάφορα αποξηραντικά όπως βόρακας, άμυλο καλαμποκιού, πριονίδι ή άμμο.
Τα είδη αποξηραμένου σίτου που χρησιμοποιούνται για διακοσμητικούς σκοπούς θα μπορούσαν να είναι οποιοσδήποτε αριθμός περιφερειακών τύπων. Κοινές είναι οι ποικιλίες σε μαύρισμα, καφέ, πράσινο και σχεδόν μαύρο, με γενειοφόρο ή χωρίς γένια κεφάλια. Πολλά ειδικά είδη είναι επίσης διαθέσιμα, όπως η παραλία και το κάθετο σιτάρι. Αν και συχνά αφήνονται φυσικά, μερικοί μπορούν να επεξεργαστούν το σιτάρι και άλλα στοιχεία μιας αποξηραμένης σύνθεσης λουλουδιών με σέλακ για να διατηρήσουν τα κεφάλια ανέπαφα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Μερικοί ανθοπώλες βάφουν τα χρυσά κοτσάνια σε πολλά χρώματα για ένα εφέ ουράνιου τόξου ή για να συντονίσουν το χρώμα με άλλα στοιχεία μιας διάταξης. Συχνά, το αποξηραμένο σιτάρι είναι το αστέρι της διάταξης, με άλλα λουλούδια που χρησιμοποιούνται στον κόμπο ενός τόξου που κρατά τους μίσχους μαζί. Άλλες φορές μια διάταξη θα έχει επίσης αποξηραμένα λουλούδια, κλαδιά και χόρτα.