Το γλάσο βερίκοκων είναι ένα μείγμα που αποτελείται κυρίως από βερίκοκα τα οποία μαγειρεύονται μέχρι να μην είναι πλέον στερεά αλλά να σχηματίσουν μια εύκαμπτη υφή. Μόλις τα βερίκοκα μαγειρευτούν σε μια επάλειψη, σαν σάλτσα, γνωστή ως γλάσο, το μείγμα εφαρμόζεται στο εξωτερικό των ειδών διατροφής ή των ψητών για να προσθέσει λάμψη καθώς και γεύση με γλυκό τόνο.
Τα συστατικά σε ένα γλάσο βερίκοκου μπορεί να διαφέρουν πολύ ανάλογα με τη συνταγή. Ωστόσο, τείνουν να υπάρχουν παρόμοια συστατικά που αποτελούν τη βάση πολλών κοινών εκδόσεων του αντικειμένου. Μια παραλλαγή είναι συχνά η μορφή του βερίκοκου. Ορισμένες συνταγές απαιτούν να αφαιρέσετε τα κουκούτσια και να κόψετε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια να τα μαγειρέψετε σε βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα βερίκοκα να σπάσουν και να πήξουν. Άλλες συνταγές χρησιμοποιούν κονσέρβες βερίκοκου ή μαρμελάδα ως πιο γρήγορο τρόπο για να βάλετε τη γεύση του βερίκοκου στο γλάσο χωρίς να χρειάζεται να μαγειρέψετε τα ίδια τα φρούτα. Οι συνταγές για γλάσο μπορεί επίσης να απαιτούν γλυκαντικούς παράγοντες, όπως μέλι ή ζάχαρη, ή περισσότερα αλμυρά συστατικά, όπως μουστάρδα ή ξύδι, ανάλογα με τον τύπο του πιάτου στο οποίο προορίζεται το γλάσο.
Το γλάσο βερίκοκου παρασκευάζεται γενικά κόβοντας πρώτα τα βερίκοκα σε φέτες και αφαιρώντας τα κουκούτσιά τους πριν κόψετε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια και μαγειρέψτε τα σε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας με βούτυρο ή σε νερό μέχρι να γίνουν λιγότερο στερεά. Δεδομένου ότι το εξωτερικό δέρμα είναι λεπτό, δεν χρειάζεται αφαίρεση πριν από την κατανάλωση. Στη συνέχεια, τα φρούτα συνδυάζονται με το προτιμώμενο γλυκαντικό ή αλμυρά συστατικά και βράζονται μέχρι να γίνουν μια σιροπιαστή υφή. Το έτοιμο γλάσο μπορεί να χυθεί σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρεθούν τυχόν εναπομείναντα στερεά κομμάτια φρούτου ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως είναι για ένα πιο παχύρρευστο τελικό προϊόν.
Δεδομένου ότι ένα γλάσο βερίκοκου τείνει να έχει μόνο έναν ελαφρώς γλυκό τόνο, θεωρείται συνήθως ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για γλυκά όσο και για αλμυρά πιάτα. Στην πιο γλυκιά του μορφή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί περισσότερη ζάχαρη ή μέλι για την παρασκευή του γλάσου και γενικά βουρτσίζεται στο εξωτερικό μέρος των πίτας ή των γλυκών για να δώσει στα ψημένα προϊόντα μια λάμψη στην εμφάνισή τους και μια πρόσθετη γλυκύτητα στην κρούστα. Για αλμυρές χρήσεις, το γλάσο βερίκοκου μπορεί να παρασκευαστεί με μικρότερες ποσότητες γλυκαντικών ή επιπλέον μουστάρδα, ξύδι ή άλλα αλμυρά συστατικά. Συνήθως πιστεύεται ότι συνδυάζεται καλά με μια ποικιλία κρεάτων, συμπεριλαμβανομένου χοιρινού, κοτόπουλου και πάπιας, και συνήθως βουρτσίζεται πάνω στο κρέας πριν, κατά τη διάρκεια και μετά τη διαδικασία μαγειρέματος για να δώσει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση και μια παχιά, κολλώδη υφή στο το εξωτερικό του κρέατος.