Η baleada είναι ένα συγκεκριμένο είδος τορτίγιας από αλεύρι σίτου που είναι δημοφιλές στην Ονδούρα, ένα μέρος της Λατινικής Αμερικής. Αυτή η απλή τορτίγια από αλεύρι είναι γεμάτη με μια μεγάλη γκάμα άλλων συστατικών. Μερικοί που είναι εξοικειωμένοι με το φαγητό εξισώνουν την baleada της Ονδούρας με το μεξικάνικο τάκο, καθώς το τελικό αποτέλεσμα είναι μια τορτίγια γεμάτη με φαγητό, κάτι που ο τρώγων μπορεί εύκολα να κρατήσει στο χέρι και να φάει εν κινήσει. Στην Ονδούρα, το baleada παρουσιάζεται συχνά ως είδος φαγητού του δρόμου.
Μερικές από τις πιο κοινές γεμίσεις για baleadas είναι τα τηγανητά μαύρα φασόλια και το απλό λευκό τυρί αγρότη ή queso fresco. Αυτά είναι η βάση για ένα είδος baleada που ονομάζεται απλό baleada, όπου οι πιο προηγμένες εκδόσεις ονομάζονται συχνά «ειδικές» ή «σούπερ ειδικές» baleada. Αυτές οι ειδικές εκδόσεις μπορεί να περιλαμβάνουν λαχανικά όπως αβοκάντο, πιπεριές, κρεμμύδια ή καυτερές πιπεριές. Μπορεί να περιλαμβάνουν κρέατα όπως χοιρινό ή μοσχάρι, όπου το κρέας μπορεί να κοπεί σε κύβους, να υποστεί επεξεργασία ή να μαγειρευτεί αργά για να δώσει ένα είδος carne asada ή σπασμένο κρέας που είναι πιο ευέλικτο και γίνεται εύκολα σε γέμιση baleada.
Οι πρωινές εκδόσεις των baleadas περιλαμβάνουν αυγά μαζί με τηγανητά φασόλια. Λουκάνικα ή άλλα κρέατα μπορούν επίσης να περιλαμβάνονται σε αυτές τις ποικιλίες. Πολλές εκδόσεις πρωινού έχουν τα ίδια είδη jalapenos και άλλες καυτερές πιπεριές που διαθέτουν πολλές από τις εκδόσεις για δείπνο.
Τα απαραίτητα συστατικά για την πραγματική τορτίγια baleada είναι απλά. Αυτά περιλαμβάνουν αλεύρι σίτου μαζί με γάλα ή νερό και, σε ορισμένες εκδοχές του πιάτου, ένα αυγό. Μια πινελιά αλατιού και μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου συμπληρώνουν τη λίστα των κοινών συστατικών για αυτή την απλή τορτίγια.
Κλασικά, το baleada έχει περιγραφεί ως ένα από τα πιο κοινά και φθηνότερα φαγητά στην Ονδούρα, και έχει ονομαστεί ακόμη και το «μπουρίτο του φτωχού». Η χρήση αυτών των βασικών τροφίμων ως φαγητά που πωλούνται στο δρόμο είναι παρόμοια με το φαινόμενο του εταιρικού γρήγορου φαγητού σε πολλές άλλες χώρες. Πριν από αρκετά χρόνια, πολλοί ταξιδιώτες στην Ονδούρα ανέφεραν ότι οι τιμές αυτών των τροφίμων ανέβαιναν, πιθανώς ως μέρος μιας ευρύτερης τάσης που περιλαμβάνει την άνοδο των τιμών των βασικών προϊόντων διατροφής παγκοσμίως.