Η βινεγκρέτ βασιλικού είναι ένα είδος ντρέσινγκ που συνήθως βυθίζει βασιλικό και άλλα βότανα σε ελαιόλαδο και ξύδι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί πάνω από σαλάτες, ως σάλτσα με κοτόπουλο ή ψάρι ή ως ντιπ για λαχανικά και ψωμί. Η γεύση του ντρέσινγκ μπορεί να είναι γλυκιά, πικάντικη ή πικάντικη, ανάλογα με την προτίμηση του σεφ και μπορεί να αλλάξει για να τονίσει σχεδόν οποιοδήποτε είδος φαγητού.
Τα δύο βασικά συστατικά κάθε συνταγής για βινεγκρέτ βασιλικού είναι το ελαιόλαδο και ο βασιλικός. Το υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο δρα ως συνδετικός παράγοντας βάσης που έχει απαλή υφή και ήπια γεύση. Αυτό επιτρέπει στην πλούσια και μοναδική γεύση των φύλλων βασιλικού και άλλων μπαχαρικών να παραμείνει ισχυρή χωρίς το έντονο αποτέλεσμα σίγασης που μπορεί να παραχθεί από τα φυτικά και τα φυστικέλαια.
Ο φρέσκος βασιλικός πρέπει να χρησιμοποιείται σε αυτό το είδος συνταγής αντί για αποξηραμένα βότανα για να επιτευχθεί η φρέσκια, τραγανή γεύση που απελευθερώνεται από τα φύλλα όταν κόβονται για πρώτη φορά. Αυτό το βότανο μπορεί να καλλιεργηθεί από σπόρους ή ένα νεαρό φυτό τόσο σε εξωτερικά όσο και σε εσωτερικά δοχεία και μπορεί να προετοιμαστεί για μαγείρεμα χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό κόφτη πίτσας. Οποιοσδήποτε τύπος βασιλικού μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη βινεγκρέτ βασιλικού, με το καθένα να δημιουργεί μια διαφορετική χαρακτηριστική γεύση που είναι μοναδική για το φυτό. Ο γλυκός βασιλικός είναι η πιο κοινή ποικιλία που χρησιμοποιείται και είναι η ραχοκοκαλιά πολλών ιταλικών πιάτων. Η ποικιλία γλυκάνισου συχνά περιγράφεται ότι παράγει μια γλυκιά γεύση που μοιάζει με γλυκόριζα, ενώ οι ποικιλίες λεμονιού και κανέλας συνδυάζουν την τραγανή φύση του βασιλικού με εσπεριδοειδή και μπαχαρικά.
Άλλα συστατικά που βρίσκονται συχνά στη βινεγκρέτ βασιλικού είναι το αλάτι, το μαύρο και κόκκινο πιπέρι, το σκόρδο και το ξύδι. Ο τύπος του ξιδιού που χρησιμοποιείται μπορεί να επηρεάσει τη συνολική γεύση του ντρέσινγκ, όπως και η ποικιλία του βασιλικού που επιλέγεται. Τα ελαφριά ξύδια, όπως το λευκό, το ρύζι και η σαμπάνια μπορούν να συνδυαστούν με βασιλικό λεμόνι ή γλυκάνισο για μια αφρώδη και δροσιστική βινεγκρέτ, που συχνά συνδυάζεται με οστρακοειδή, φύλλα σπανακιού και μαγειρεμένα ζυμαρικά. Οι βινεγκρέτ από κόκκινο κρασί και βαλσάμικο είναι βαριές και σκούρες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τυπικό γλυκό βασιλικό και κανέλα για να τονίσουν τις πιο δυνατές γεύσεις των σμέουρων, των καρυδιών και του κατσικίσιου τυριού.
Τα βότανα και τα μπαχαρικά μπορούν να αλεσθούν μαζί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων πριν τα συνδυάσετε με το λάδι και το ξύδι. Αυτό δημιουργεί μια λεία και μερικές φορές κρεμώδη υφή ντρέσινγκ που συχνά προτιμάται σε σαλάτες λαχανικών και φρούτων. Τα φρέσκα βότανα μπορούν επίσης να μείνουν σε μεγαλύτερες μερίδες φύλλων για ένα πιο χοντρό ντρέσινγκ που συμπληρώνει το λευκό ψωμί με κρούστα.