Η πίτα με κολοκυθάκια βουτύρου είναι ένα γλυκό πιάτο ζαχαροπλαστικής που οι άνθρωποι σερβίρουν πιο συχνά ως επιδόρπιο. Οι σεφ δημιουργούν επίσης λιγότερο γλυκές εκδοχές για να τις χρησιμοποιήσουν ως συνοδευτικό ή ως κύριο πιάτο. Είτε έτσι είτε αλλιώς, το κύριο συστατικό και η συνολική γεύση της πίτας προέρχεται από ένα συγκεκριμένο είδος λαχανικού που είναι γνωστό ως κολοκυθάκι βουτύρου.
Διαφορετικά γνωστό με το πιο επίσημο όνομά του, cururbita moschata, το κολοκυθάκι βουτύρου είναι ένα χειμωνιάτικο κολοκυθάκι σε σχήμα αχλαδιού που έχει επίμηκες λαιμό και βολβώδες σώμα. Το χρώμα του φλοιού κυμαίνεται από καστανόχρωμο έως ανοιχτό κίτρινο και ο εσωτερικός καρπός είναι κιτρινωπό-πορτοκαλί με ανοιχτούς σπόρους που μοιάζουν πολύ με σπόρους κολοκύθας. Το σκουός έχει μια γήινη, γλυκιά γεύση που ορισμένοι περιγράφουν ως διασταύρωση γιαμ και κολοκύθας.
Το πιο δημοφιλές είδος κολοκυθόπιτας με βουτυρόπιτα είναι μια γλυκιά εκδοχή που πολλοί την σερβίρουν ως επιδόρπιο. Παρόμοια με την κολοκυθόπιτα, η κολοκυθόπιτα βουτυρόπιτας γίνεται με ένα μόνο, κάτω στρώμα κρούστας. Οι σεφ γενικά καθαρίζουν τους εσωτερικούς σπόρους και ψήνουν τα κολοκυθάκια εκ των προτέρων, ώστε να μπορούν να αφαιρέσουν εύκολα τον πολτό. Στη συνέχεια πολτοποιούν τον πολτό και τον ανακατεύουν με ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, αυγά και άλλα υλικά. Οι μάγειρες προσθέτουν επίσης μια ποικιλία από μπαχαρικά, όπως τζίντζερ, κανέλα και μοσχοκάρυδο για να δώσουν στην πίτα μια κλασική έκρηξη γεύσης.
Μόλις χυθεί η γέμιση στο κέλυφος της πίτας, χρειάζεται περίπου μία ώρα για να ψηθεί. Οι σεφ σερβίρουν την πίτα ζεστή ή κρύα και συνήθως την καλύπτουν με μια κούκλα σαντιγί ή παγωτό βανίλια. Πολλοί μάγειρες προσθέτουν τις δικές τους παραλλαγές για να δώσουν στις πίτες τους με κολοκυθάκια μοναδική εμφάνιση και γεύση. Για παράδειγμα, ορισμένοι σεφ μπορεί να προσθέσουν καρύδια ή πεκάν στο μείγμα κολοκυθιών, ενώ άλλοι μπορεί να αναμειγνύουν τυρί κρέμα στη γέμιση για να δώσουν στην πίτα μια γεύση σαν cheesecake και υφή.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι σεφ δεν προετοιμάζουν την πίτα με κολοκυθάκια με βουτυρόπιτα ως επιδόρπιο, αλλά ως συνοδευτικό ή φαγητο. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η πίτα έχει συνήθως κορυφαία κρούστα και μοιάζει περισσότερο με πίτα κατσαρόλας. Αντί να πολτοποιήσουν τον πελτέ, οι μάγειρες που ψήνουν αυτό το είδος πίτας κολοκυθόπιτας γενικά ξεφλουδίζουν και κόβουν σε κύβους τα άψητα φρούτα και σοτάρουν τα κομμάτια με διάφορα άλλα λαχανικά, όπως κρεμμύδια, πιπεριές και σπανάκι. Τοποθετούν το μείγμα στο κέλυφος της πίτας, με μια στρώση κρούστας από πάνω και το ψήνουν. Το αποτέλεσμα είναι ένα ογκώδες, ελαφρώς γλυκό μείγμα λαχανικών που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύριο πιάτο ή εξαιρετικό συνοδευτικό σχεδόν σε οποιοδήποτε γεύμα.