Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, η ελβετική εφεύρεση του φοντί δεν περιλαμβάνει μόνο λιωμένο τυρί που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα διαφόρων κρεάτων και λαχανικών. Το φοντί τσένταρ, για παράδειγμα, είναι συχνά ένα πολύπλοκο μείγμα όχι μόνο τυριού αλλά και προσθέτων όπως βούτυρο, μπύρα, κρασί, σκόρδο και άλλα καρυκεύματα. Αυτά συνδυάζονται για να επικαλύπτουν τα συστατικά που προστίθενται μέσω σουβλάκι με μια πλούσια και ξεχωριστή γεύση.
Το είδος του τυριού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός φοντί cheddar ποικίλλει ανάλογα με το γούστο. Μερικοί χρησιμοποιούν ένα αιχμηρό τσένταρ για να αναπτύξουν ένα πιο αλμυρό και πιο ταγέρ τελικό προϊόν. Άλλοι προτιμούν ένα πιο ήπιο τσένταρ ή ακόμα και ένα μείγμα με άλλα τυριά όπως ελβετικό, γραβιέρα ή φοντίνα.
Το fondue Cheddar συχνά παρέχει μια υγιή βάση για την προσθήκη μπύρας στο μείγμα. Αυτή είναι μια γερμανική παράδοση που ανατρέπει τις τάσεις των ελβετικών και γαλλικών φοντί, που συνήθως περιλαμβάνουν κρασί ή ένα γλυκόξινο κονιάκ που ονομάζεται kirsch. Σύμφωνα με τη διάσημη σεφ Ρέιτσελ Ρέι, ένα κοφτερό τσένταρ ταιριάζει καλά με τη γραβιέρα με μανιτάρια, η οποία λιώνει σε μέτρια φωτιά με μια μπύρα λάγκερ, μαζί με λίγο αλεύρι, μουστάρδα, σάλτσα Worcestershire και ακόμη και μια πινελιά καυτερής σάλτσας. Το τυρί προστίθεται αργά στη μπύρα που σιγοβράζει — όχι το αντίστροφο.
Το φοντύ θεωρείται το εθνικό πιάτο της Ελβετίας. Ιστορικά, το cheddar fondue δεν μπαίνει στην εξίσωση. Αντ ‘αυτού, το πιάτο περιλαμβάνει συνήθως κάποιο μείγμα ελβετικής γραβιέρας και ένα γαλλικό ή ιταλικό αλπικό στυλ όπως comte ή fontina, αντίστοιχα. Αυτά λιώνουν σε μια βάση από λευκό κρασί ή/και kirsch, μαζί με σκόρδο και περιστασιακά βότανα όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο. Προστίθεται επίσης λίγο αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού για να διατηρηθεί η λιωμένη συνοχή.
Η θερμότητα για το δοχείο τήξης, ή caquelon, παρακολουθείται προσεκτικά. Αν είναι πολύ ζεστό το τυρί θα καεί. Όταν η θερμότητα δεν είναι αρκετά ζεστή το τυρί δεν θα διατηρήσει τη σωστή υφή.
Ένα γεύμα κακουλόν τριών πιάτων συνηθίζεται σε πολλά εστιατόρια με φοντί. Αυτό συνήθως ξεκινά με μια γραβιέρα, ελβετικό ή cheddar fondue, στο οποίο βουτάνε σουβλιστό ψωμί και λαχανικά. Στη συνέχεια, το λάδι θερμαίνεται σε ένα άλλο κακουλόν για σουβλιστά κρέατα όπως κοτόπουλο, μοσχάρι ή οστρακοειδή που θα μαγειρευτούν από τους πελάτες στο τραπέζι, μαζί με άλλα λαχανικά. Στη συνέχεια βυθίζονται σε διάφορες συνοδευτικές σάλτσες. Στη συνέχεια, για επιδόρπιο, συχνά προσφέρεται στους πελάτες ένα κακουλόν λιωμένης σοκολάτας για την τελική βουτιά των κέικ και των φρούτων.