Το cheesecake από φρούτα του πάθους είναι ένα επιδόρπιο με βάση τα φρούτα ή με έμφαση στα φρούτα. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να φτιάξετε ένα cheesecake με φρούτα του πάθους, όπως υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε ένα τυπικό cheesecake. Το κέικ μπορεί να είναι πλούσιο και πυκνό, ή μπορεί να είναι ελαφρύ. μπορεί να είναι μεγάλο ή χωρισμένο σε μεμονωμένες μερίδες. Αυτό που ξεχωρίζει ένα κέικ με φρούτα του πάθους είναι η παρουσία του φρούτου. Οι χυμοί του προστίθενται συνήθως στη ζύμη του κέικ και τα πραγματικά κομμάτια φρούτων συνήθως ενσωματώνονται ή χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα.
Όπως υποδηλώνει το όνομά του, ένα από τα κύρια συστατικά σε ένα cheesecake με φρούτα του πάθους είναι το τυρί – συνήθως ένα μαλακωμένο, ζαχαρούχο τυρί, όπως το τυρί κρέμα ή το μασκαρπόνε. Τα περισσότερα cheesecakes είναι πλούσια και κρεμώδη γλυκίσματα που παραδοσιακά ψήνονται σε κρούστα μπισκότων ή κουλουριών. Η προσθήκη φρούτων του πάθους κάνει αυτό το παραδοσιακά πυκνό, βαρύ επιδόρπιο να φαίνεται λίγο πιο ελαφρύ και προσθέτει επίσης μια αναζωογονητική τροπική γεύση.
Τα φρούτα του πάθους είναι εγγενή στη Νότια Αμερική, ιδιαίτερα στα πλούσια τροπικά δάση της Βραζιλίας και της Αργεντινής, αλλά ευδοκιμούν καλά στα περισσότερα τροπικά κλίματα. Χαρακτηρίζεται από μια πολτώδη, σχεδόν υγρή σάρκα που πρέπει να αφαιρεθεί από ένα σκληρό προστατευτικό κέλυφος. Η γεύση είναι αναμφισβήτητα γλυκιά, αλλά συνήθως έχει μια συγκεκριμένη πικρή γεύση. Αυτό αποδίδεται κυρίως στους σπόρους, οι οποίοι είναι μαλακοί και βρώσιμοι αλλά ελαφρώς πικροί.
Το φιλτράρισμα των σπόρων είναι συχνά πολύ χρονοβόρο. Ενώ οι σπόροι συνήθως μαγειρεύονται μια χαρά, πολλοί σεφ προτιμούν μια πιο ομαλή εσωτερική εμφάνιση και έτσι εξοικονομούν τον ακατέργαστο πολτό για εξωτερικές διακοσμήσεις και γαρνιτούρες. Ο στραγγισμένος χυμός συνήθως αναμιγνύεται καλύτερα στη ζύμη για κέικ, σε κάθε περίπτωση. Οι μάγειρες που δεν έχουν μύλο τροφίμων ή αξιόπιστο σουρωτήρι αγοράζουν συχνά στο εμπόριο χωριστό πολτό ή χυμό.
Το εξωτερικό του cheesecake με φρούτα του πάθους συνήθως απαιτεί μια ελαφρώς διαφορετική προσέγγιση. Η χρήση ολόκληρου του πολτού, των σπόρων και όλων, στο εξωτερικό συχνά προσθέτει μια αισθητική γοητεία σε ένα έτοιμο cheesecake, καθώς και προάγει τη γεύση. Ο πολτός είναι έντονο πορτοκαλί, ενώ οι σπόροι είναι μαύροι. Οι μάγειρες συχνά απλώνουν τον πολτό στην κορυφή ενός μαγειρεμένου cheesecake όπως θα έκαναν με ένα παγωμένο ή γλάσο. Άλλα τροπικά φρούτα, ιδιαίτερα τα μάνγκο και οι ανανάδες, χρησιμοποιούνται συνήθως ως γαρνιτούρες, επίσης.
Το cheesecake με φρούτα του πάθους θεωρείται συχνά μια από τις πιο εξωτικές ποικιλίες cheesecake. Οι καρποί είναι στην εποχή τους μόνο ορισμένους μήνες και ο πολτός τους θα παραμείνει φρέσκος μόνο για λίγο μόλις ανοίξει η φλούδα του φρούτου. Ένα επιδόρπιο από φρούτα του πάθους είναι συνήθως το καλύτερο για μεγάλες ομάδες που θα το φάνε αμέσως, καθώς τα υπολείμματα δεν διατηρούνται συχνά καλά.
Το επιδόρπιο μπορεί επίσης να θεωρηθεί σπεσιαλιτέ cheesecake, ή μία από πολλές γκουρμέ ποικιλίες cheesecake. Η παρασκευή cheesecake με φρούτα του πάθους δεν είναι συνήθως περίπλοκη από μόνη της, αλλά ο συνδυασμός είναι κάπως ασυνήθιστος. Συνήθως είναι εύκολο να το κάνετε στο σπίτι και μπορεί να είναι ένα εκπληκτικό τέλος σε ένα δείπνο ή μια συγκέντρωση. Πολλά εμπορικά αρτοποιεία φτιάχνουν επίσης αυτού του είδους το επιδόρπιο από φρούτα του πάθους, αν και συχνά μόνο με ειδική παραγγελία.