Το cheesecake Tiramisu είναι εμπνευσμένο από το ιταλικό επιδόρπιο, που συνήθως φτιάχνεται με ladyfingers, κρέμα και εσπρέσο. Σε αντίθεση με το κλασικό τιραμισού, αυτή η εκδοχή cheesecake συνήθως ψήνεται στο φούρνο. Συνήθως περιέχει επίσης τυρί κρέμα εκτός από το παραδοσιακό τυρί μασκαρπόνε. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν τα ladyfingers ως κρούστα του cheesecake, ενώ άλλες όχι.
Πολλές συνταγές για cheesecake τιραμισού αντικαθιστούν την κρέμα αυγών — ή Zabaglione — με βάση κρέμα τυριού. Αυτό το μείγμα περιέχει συχνά αυγά, τυρί κρέμα και τυρί μασκαρπόνε. Το μασκαρπόνε είναι ένα μαλακό, παχύρρευστο τυρί που συνήθως παρασκευάζεται με πηχτή κρέμα. Μερικοί μάγειρες αρωματίζουν και τη βάση του cheesecake με καφέ. Εάν το τυρί μασκαρπόνε δεν είναι διαθέσιμο, ένας μάγειρας μπορεί να αντικαταστήσει την ξινή κρέμα.
Στο παραδοσιακό τιραμισού, τα ladyfingers ή τα τραγανά μπισκότα που μοιάζουν με γκοφρέτα, μουλιάζονται σε ένα μείγμα ζάχαρης, κρασιού Marsala και εσπρέσο. Τα ιταλικά ladyfingers, που ονομάζονται savoiardi, είναι τραγανά και όχι μαλακά όπως αυτά που χρησιμοποιούνται συνήθως στην Αμερική. Αυτές οι γκοφρέτες στη συνέχεια στρώνονται με κρέμα για να σχηματίσουν το επιδόρπιο. Το μούσκεμα των γκοφρετών κατά την προετοιμασία τους δίνει μια υφή παρόμοια με το παντεσπάνι.
Σε αντίθεση με αυτό το πιάτο, το cheesecake τιραμισού δεν στρώνει τα ladyfingers, αλλά χρησιμοποιεί τις μουσκεμένες γκοφρέτες ως κρούστα του κέικ. Το κρασί μπορεί να παραλειφθεί εντελώς από τη συνταγή. Μια άλλη επιλογή είναι να παραλείψετε το βήμα μουλιάσματος και αντ ‘αυτού να τρίψετε τα μπισκότα ladyfingers ή γκοφρέτα σε ψίχουλα για να φτιάξετε μια κρούστα τύπου κράκερ Graham. Για να γίνει αυτό, τα ψίχουλα της γκοφρέτας συνδυάζονται με λιωμένο βούτυρο και καφέ ή σκόνη εσπρέσο και στη συνέχεια πιέζονται στον πάτο ενός ταψιού.
Το παραδοσιακό τιραμισού συνήθως αφήνεται στο ψυγείο για μια νύχτα, έτσι ώστε οι γκοφρέτες να μπορούν να ενωθούν με την κρέμα. Το επιδόρπιο συνήθως δεν μαγειρεύεται καθόλου, αν και ορισμένοι μάγειρες μπορεί να ζεστάνουν την κρέμα κατά την προετοιμασία. Συνήθως, όμως, ψήνεται ένα cheesecake τιραμισού για να σταθεροποιηθεί η βάση του τυριού κρέμα. Μετά το ψήσιμο, το cheesecake πρέπει να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρισμα.
Το cheesecake Tiramisu συνήθως καλύπτεται με σκόνη κακάο ή τρίμματα σοκολάτας. Η σκόνη κακάο συνήθως ξεσκονίζεται σε όλη την επιφάνεια του κέικ. Ορισμένες συνταγές απαιτούν να περιχύσετε μια σάλτσα σοκολάτας πάνω από το κρύο κέικ. Μια άλλη επιλογή είναι να αλείψετε το κέικ με μια λεπτή στρώση σαντιγί και στη συνέχεια να πασπαλίσετε τα τρίμματα σοκολάτας από πάνω.
Το cheesecake μπορεί να ετοιμαστεί και να ψηθεί σε ένα ταψί με ελατήριο, το οποίο έχει αφαιρούμενες πλευρές. Ορισμένες συνταγές απαιτούν τη χρήση ενός ορθογώνιου ή τετράγωνου ταψιού, το οποίο παράγει μπάρες cheesecake αντί για τριγωνικές φέτες. Απλώνοντας λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο στον πάτο και τις πλευρές του ταψιού συνήθως διευκολύνεται η αφαίρεση του τελικού cheesecake.