Πολλοί άνθρωποι σε όλο τον κόσμο γνωρίζουν πλέον για ένα πιάτο που αποδίδεται ευρέως στην παράκτια Αμερική του Μεσοατλαντικού, γνωστό ως Chicken Maryland. Αυτή η τοπική εκδοχή του τηγανητού κοτόπουλου έρχεται παναρισμένη, με κρεμώδη σάλτσα σάλτσας. Συχνά θεωρείται ως «Chicken Maryland» ή «Chicken a la Maryland», αυτό το πλούσιο φαγητό κοτόπουλου είναι αγαπημένο σε πολλούς λάτρεις των τηγανητών φαγητών.
Με τον τρόπο που πολλοί σεφ προετοιμάζουν αυτό το μοναδικό πιάτο, το κοτόπουλο τηγανίζεται και καλύπτεται για να σφραγιστεί στη φωτιά, κάτι που παρέχει ένα υγρό και γευστικό αποτέλεσμα. Μαζί με αυτή την τεχνική υπογραφή, το σάλτσα, στο οποίο πολλοί μάγειρες προσθέτουν μια παχύρρευστη κρέμα, βοηθά στη διάκριση του κοτόπουλου Maryland. Ορισμένες συνταγές απαιτούν μαρινάδα με βουτυρόγαλα ή παρόμοιο παρασκεύασμα με βάση τα γαλακτοκομικά.
Ένα άλλο πράγμα που μπορεί να χαρακτηρίζει το κοτόπουλο Maryland σε ορισμένα μενού είναι μια ποικιλία από πλευρές που παραδοσιακά συνδέονται με αυτό το πιάτο. Ορισμένες προσφορές θα συνοδεύονται από κουτάβια. Τα κουτάβια Hush είναι βασικά τηγανητές μπάλες ζύμης που είναι πολύ δημοφιλείς στην αμερικανική μεσοατλαντική και νοτιοανατολική κουζίνα. Άλλες κοινές πλευρές για το κοτόπουλο Maryland περιλαμβάνουν καλαμπόκι στον ατμό, χόρτα ή, σε ορισμένες σύγχρονες περιπτώσεις, μακαρόνια και τυρί.
Το πιάτο είναι δημοφιλές σε μια μοναδική αγροτική περιοχή της πολιτείας του Μέριλαντ, γνωστή ως Eastern Shore. Πολλοί τουρίστες σε όλο τον κόσμο συρρέουν σε αυτήν την περιοχή για να δουν τα άγρια άλογα της περιοχής, καθώς και για να απολαύσουν τις παραλίες της περιοχής στον Ατλαντικό. Η Eastern Shore είναι μια χερσόνησος ανατολικά της κύριας περιοχής του Chesapeake Bay, αποκομμένη από την ηπειρωτική χώρα αλλά συνδέεται με τις πολιτείες του βόρειου μέσου Ατλαντικού με μια κοινή χερσαία μάζα και με τη νότια Βιρτζίνια με μια σήραγγα γέφυρας δεκατρία μιλίων που ονομάζεται Chesapeake Bay Bridge Tunnel . Πιάτα όπως αυτό μπορεί να εμφανιστούν στα μενού των εστιατορίων Eastern Shore ως μέρος της τοπικής γεύσης και κουλτούρας σε αυτόν τον δημοφιλή προορισμό διακοπών.
Οι οικιακές εκδόσεις του κοτόπουλου a la Maryland ποικίλλουν αρκετά. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν μια πιο πλούσια μέθοδο συνδυασμού ποσοτήτων ρούμι ή άλλου ποτού με μια κρέμα μανιταρόσουπας από ένα κουτί. Άλλα περιλαμβάνουν περισσότερα φυτικά στοιχεία, κλασικά καρυκεύματα όπως κόκκους μαύρου πιπεριού και γαρνιτούρες όπως πιμέντο. Συχνά δίνεται έμφαση στη μέθοδο παναρίσματος του τηγανητού κοτόπουλου σε μείγμα αυγού και κράκερ. Όπου αυτό το στοιχείο μενού είναι γνωστό, θεωρείται ποικιλοτρόπως είτε ως λήψη ενός ιστορικού πιάτου είτε ως απλή οικογενειακή συνταγή.