Το Τσόρμπα είναι ένα είδος πιάτου σούπας που τρώγεται στη Μέση Ανατολή, την Ευρασία και την Αφρο-Ευρασία, καθώς ορισμένες χώρες σε αυτές τις περιοχές έχουν παρόμοιες παραδόσεις, ειδικά όταν πρόκειται για φαγητό. Μερικοί λένε ότι το πιάτο μοιάζει με σούπα μινεστρόνε, καθώς και τα δύο περιέχουν ως κύρια συστατικά κρέατα, λαχανικά και μπαχαρικά. Η σούπα μπορείτε να την απολαύσετε μόνη της ή με ένα κομμάτι ψωμί στο πλάι.
Η τουρκική γλώσσα μπορεί να πιστωθεί ότι έδωσε στο πιάτο το όνομα «τσόρμπα», αλλά η σούπα ονομάζεται επίσης διαφορετική, αλλά παρόμοια ονόματα, όπως «σόρπα» για τους Καζάκους, «σούρπα» για τους Ρώσους και «σόρπο» για τους Καζάκους. Κιργιζικά. Η σούπα είναι επίσης γνωστή ως “ciorba” στη Ρουμανία. Η τουρκική προέλευση του ονόματος του πιάτου μπορεί να ήταν υποπροϊόν της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, όταν οι Τούρκοι έλεγχαν πολλές περιοχές στην Ασία, την Αφρική και την Ευρώπη και, ως εκ τούτου, επηρέασαν τον πολιτισμό και την κουζίνα τους. Πιθανολογείται ότι οι Τούρκοι μαγείρευαν τον τσορμπά κατά την παραμονή τους σε μια συγκεκριμένη περιοχή και οι ντόπιοι που δοκίμασαν το πιάτο άρχισαν να το μιμούνται. Βοήθησε επίσης το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια αυτών των εποχών, οι χώρες είχαν λιγότερο αυστηρές πολιτικές στα γεωγραφικά σύνορα και οι μετανάστες μπορεί να είχαν περάσει εύκολα τα σύνορα, φέρνοντας μαζί τους ένα νέο πιάτο.
Ένα από τα προτιμώμενα συστατικά κρέατος που περιλαμβάνονται στο τσόρμπα θα ήταν το αρνί καθώς δίνει στο πιάτο μια πολύ μοναδική γεύση, αλλά και άλλα κρέατα όπως βοδινό, χοιρινό και κοτόπουλο μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν, μερικές φορές σε συνδυασμό. Για να γίνει η σούπα πιο γευστική, μερικοί μάγειρες βράζουν ξεχωριστή ποσότητα κρέατος σε λίγο νερό για να φτιάξουν ζωμό. άλλοι βράζουν το κρέας και τα λαχανικά μαζί, μαζί με λίγο κρεμμύδι και σκόρδο για γεύση. Μερικοί μάγειρες προτείνουν να μην βάζετε αλάτι όσο μαλακώνει το κρέας, καθώς το αλάτι μπορεί να κάνει το κρέας σκληρό.
Τα λαχανικά σε ένα τσόρμπα είναι πολύ διαφορετικά, αλλά ορισμένα συστατικά όπως οι ντομάτες, τα καρότα, οι πατάτες και τα γογγύλια περιλαμβάνονται σχεδόν πάντα. Άλλα λαχανικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν είναι τα κολοκυθάκια, ο μαϊντανός και ο κόλιανδρος. Για να γίνει η σούπα πιο νόστιμη και πηχτή, φασόλια όπως ρεβίθια, αρακά και κόκκινα φασόλια μπορούν να τεθούν στην κατσαρόλα, αν και μερικοί Ευρωπαίοι χρησιμοποιούν ζυμαρικά για να πήξουν τη σούπα.
Εκτός από το συνηθισμένο σκόρδο, το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι, μια ποικιλία από μπαχαρικά δίνει στο τσόρμπα μια πολύ μοναδική γεύση. Αυτά τα μπαχαρικά μπορεί να περιλαμβάνουν τζίντζερ, κουρκουμά και σαφράν. Ακόμη και ο χυμός μέντας και λάιμ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί, καθώς και λίγο πιπέρι καγιέν για να δώσει στο πιάτο περισσότερη θερμότητα. Μπορείτε να απολαύσετε ένα μπολ τσόρμπα τις κανονικές μέρες, αλλά πολλές ισλαμικές περιοχές τρώνε το πιάτο ως μέρος του εορτασμού του ιερού μήνα του Ισλάμ, του Ραμαζάνι, πιθανότατα στο τέλος της νηστείας.