Το σύρμα είναι ένα εργαλείο κουζίνας που μπορεί να φαίνεται ελαφρώς επιπόλαιο, αλλά στην πραγματικότητα είναι πολύ χρήσιμο. Ο αναδευτήρας μπαλονιού είναι ένας συγκεκριμένος τύπος αναδευτήρα, σχεδιασμένος με βολβώδες σχήμα που είναι κατάλληλο για πολλές εργασίες κουζίνας. Η απόκτηση μιας ποικιλίας από χτυπητήρια θα κάνει το μαγείρεμα ορισμένων φαγητών πολύ πιο εύκολο και πιο ευχάριστο. Πολλά καταστήματα με είδη μαγειρικής πωλούν χτυπητήρια σε διάφορα στυλ και μεγέθη, αν και αν μπορείτε να αγοράσετε μόνο ένα σύρμα, αγοράστε ένα μεσαίου μεγέθους σύρμα με μπαλόνι, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές εφαρμογές. Ένας άλλος κοινός τύπος χτυπήματος είναι το γαλλικό σύρμα, το οποίο έχει στενό ελλειπτικό σχήμα.
Ένα τυπικό σύρμα είναι κατασκευασμένο από στιβαρά νήματα μετάλλου που τυλίγονται μέσα σε μια μεγάλη λαβή. Τα νήματα συχνά χωρίζονται με μια μεταλλική πλάκα για να διασφαλιστεί ότι το σύρμα διατηρεί το σχήμα του. Όταν ένα σύρμα μετακινείται μέσα από τα τρόφιμα, οι κλώνοι εισάγουν αέρα στο μείγμα ενώ επίσης ενσωματώνουν καλά όλα τα συστατικά. Ένα σύρμα μπαλονιού έχει σχήμα μπαλονιού, σε σχήμα χαλαρό δάκρυ που έχει την ικανότητα να εισάγει πολύ αέρα σε ένα κουρκούτι ή ζύμη.
Ορισμένες εταιρείες κατασκευάζουν επίσης χτυπητήρια από σιλικόνη ή νάιλον, για χρήση με αντικολλητικά τηγάνια και σκεύη ψησίματος. Η σιλικόνη έχει την πρόσθετη ιδιότητα της αντοχής στη θερμότητα, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη σόμπα με ζωμούς και σάλτσες. Η σιλικόνη όχι μόνο θα λειτουργήσει ως μονωτικό, εμποδίζοντας τη θερμότητα να ταξιδέψει στη λαβή και να σας κάψει, επίσης δεν θα λιώσει εάν αφεθεί στη σόμπα κατά λάθος.
Μία από τις πιο προφανείς εφαρμογές για ένα σύρμα μπαλονιού είναι το χτύπημα συστατικών όπως η κρέμα και τα ασπράδια αυγών. Για κλασικά πιάτα όπως το κέικ αγγελιών, το σύρμα με μπαλόνι είναι απαραίτητο, καθώς επιτρέπει στον μάγειρα να χτυπήσει τα ασπράδια αυγών σε τέλεια σύσταση, δημιουργώντας πολλούς θύλακες αέρα που θα βελτιώσουν την απόδοση του κέικ στο φούρνο. Ένα σύρμα μπαλονιού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για γαλακτώματα όπως η μαγιονέζα ή για να συνδυάσετε ξηρά συστατικά σε ένα μπολ ως υποκατάστατο για το κοσκίνισμα.
Μία από τις πιο ασυνήθιστες χρήσεις για ένα σύρμα μπαλονιού είναι τα πρώτα στάδια της ζύμης ψωμιού. Αφού προστεθούν μεγάλες ποσότητες αλευριού, το χτύπημα με μπαλόνι δεν είναι πρακτικό. Ωστόσο, όταν η ζύμη του ψωμιού είναι ακόμα λεπτή και ρευστή, το σύρμα μπαλονιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ενσωματώσει καλά τη μαγιά και να δημιουργήσει θύλακες αέρα που θα βελτιώσουν τη γεύση και την υφή του ψωμιού. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για χτύπημα αυγών και λεπτών χυλών, όπως το κουρκούτι για τηγανίτες.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε πλύνει καλά ένα σύρμα μπαλονιού μετά τη χρήση, για να αφαιρέσετε τυχόν ίχνη φαγητού και, αν είναι δυνατόν, κρεμάστε το για να στεγνώσει, ώστε να μπορεί να στραγγίξει το νερό από τη λαβή και όλα τα καλώδια του χτυπήματος. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ένα σύρμα μπορεί να πλένεται στο πλυντήριο πιάτων, αλλά ελέγξτε τις οδηγίες φροντίδας πριν κάνετε αυτή την υπόθεση. Αποθηκεύστε το σύρμα σε ασφαλές μέρος όπου τα καλώδια είναι απίθανο να παραμορφωθούν λόγω πίεσης.