Το Chutney είναι παρόμοιο σε συνοχή με το ζελέ, τη σάλσα ή τη νοστιμιά και χρησιμοποιείται ως γλυκόξινο καρύκευμα. Συνήθως παρασκευάζεται φρέσκο, μπορεί να περιέχει μεγάλη ποικιλία φρούτων, λαχανικών και μπαχαρικών. Τα υλικά αναμειγνύονται και στη συνέχεια σιγοβράζουν. Ενώ το chutney είναι κυρίως γλυκόξινο, μπορεί επίσης να υπάρχουν πολλές παραλλαγές μπαχαρικών, δίνοντάς του συχνά μια καυτή και πικάντικη γεύση.
Με καταγωγή από την Ινδία, το chutney εισήχθη από την Ινδία στη Δυτική Ευρώπη τον 17ο αιώνα. Οι ευρωπαϊκές αναπαραγωγές αυτού του καρυκεύματος ονομάζονταν συχνά φρούτα και λαχανικά «μάνγκο», καθώς ένα από τα πιο κοινά φρούτα που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του γλυκού τσάτνεϊ είναι το μάνγκο.
Όπως οι μαρμελάδες και τα ζελέ, το τσάτνεϊ μπορεί να είναι ογκώδες ή λείο. Στην Ινδία, οι πικάντικες ποικιλίες συνήθως σερβίρονται με κάρυ και συχνά με αλλαντικά και λαχανικά. Το γλυκό τσάτνεϊ είναι μια ευχάριστη προσθήκη σε ψωμί ή κράκερ και τυρί και μπορεί να χρησιμεύσει ως σνακ ή μικρό γεύμα.
Μερικά από τα πιο δημοφιλή συστατικά για αυτό το καρύκευμα, εκτός από τα μάνγκο, είναι τα λάιμ, τα μήλα, τα ροδάκινα, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα, οι ντομάτες, τα λεμόνια, ακόμη και οι καρύδες. Τα πρόσθετα μπαχαρικά μπορεί να περιλαμβάνουν σκελίδες, σκόρδο, κόλιαντρο, μουστάρδα, κανέλα, τζίντζερ, πιπέρι καγιέν, jalapenos, ταμαρίνδο και μέντα. Το Chutney είναι τόσο ποικιλόμορφο που μπορεί να γίνει μόνο με λίγα από αυτά τα συστατικά ή πολλά, για να φτιάξετε μια ποικιλία γεύσεων και στυλ.
Το Chutney τρώγεται συνήθως φρέσκο στην εγγενή του Ινδία, αλλά όπως έχει δυτικοποιηθεί, όπως πολλά πράγματα, παράγεται μαζικά και μπορεί να αγοραστεί σε σχεδόν οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ στον δυτικό κόσμο. Στις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Βρετανία, η προσφορά τσάτνεϊ ως καρύκευμα γίνεται σχεδόν τόσο δημοφιλής όσο η μαρμελάδα, η απόλαυση και ακόμη και το κέτσαπ. Μπορεί να σερβιριστεί σε ένα επίσημο δείπνο ως καρύκευμα για ένα φανταχτερό γεύμα ή σε ένα χαλαρό πικνίκ με πατατάκια τορτίγιας ή κράκερ. Όποια και αν είναι η περίσταση, προσφέρει μια νόστιμη, γλυκόξινη απόλαυση που σίγουρα θα ευχαριστήσει.