Το Relish και το chutney είναι πολύ παρόμοια καρυκεύματα και οι όροι χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά, αλλά υπάρχουν ορισμένες γενικές διαφορές. Τα τσάτνεϊ μαγειρεύονται περισσότερο από ό,τι οι περισσότερες γεύσεις. Ως αποτέλεσμα, η υφή και η συνοχή των δύο καρυκευμάτων τείνει να ποικίλλει. Τα περισσότερα τσάτνεϊ είναι επίσης πιο γλυκά από τις περισσότερες απολαύσεις, αλλά η γεύση ενός τσάτνεϊ μπορεί επίσης να είναι πικάντικη ή ξινή. Ωστόσο, η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ της απόλαυσης και του τσάτνεϊ είναι η προέλευση των δύο καρυκευμάτων.
Από ορισμένες απόψεις, το τσάτνεϊ είναι απλώς ένα είδος απόλαυσης με ρίζες και γεύσεις που βασίζονται στην ινδική κουζίνα. Τόσο το relish όσο και το chutney είναι καρυκεύματα που παρασκευάζονται από μικρά κομμάτια φρούτων ή λαχανικών αναμεμειγμένα με μπαχαρικά και άλλες γεύσεις. Το Relish είναι ένας γενικός όρος για όλα αυτά τα καρυκεύματα και εμφανίζεται σε διάφορες δυτικές κουζίνες, αλλά το chutney, παράγωγο της λέξης Χίντι chatni, χρονολογείται από τον 15ο αιώνα στην Ανατολική Ινδία. Το Chutney ήρθε στη δυτική κουζίνα μόνο τον 17ο αιώνα, όταν στάλθηκε για πρώτη φορά στη Βρετανία και τη Γαλλία.
Οι απολαύσεις μαγειρεύονται για σύντομο χρονικό διάστημα. Τα τσάτνεϊ, από την άλλη, μπορούν να σερβιριστούν είτε φρέσκα είτε αργά. Τα παραδοσιακά ινδικά τσάτνεϊ είναι πιο πιθανό να σερβίρονται φρέσκα, ενώ οι δυτικές εκδόσεις γενικά μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα περισσότερα τσάτνεϊ που πωλούνται στο εμπόριο παρασκευάζονται επίσης με τη μέθοδο του αργού μαγειρέματος, καθώς τα παραδοσιακά ινδικά τσάτνεϊ συνήθως παρασκευάζονται χωρίς συντηρητικά και προορίζονται για άμεση κατανάλωση.
Τόσο το relish όσο και το chutney περιέχουν μικρά κομμάτια φρούτων ή λαχανικών σε ένα όξινο, ξινό υγρό, αλλά η υφή αυτών των κομματιών συχνά ποικίλλει, όπως και η συνοχή του υγρού. Οι περισσότερες σπιτικές και εμπορικές νοστιμιές έχουν τραγανά, τραγανά κομμάτια. Εάν ένα σπιτικό τσάτνεϊ είναι φρέσκο, μπορεί επίσης να αποτελείται από τραγανά κομμάτια, αλλά τα αργά μαγειρεμένα τσάτνεϊ είναι πιο μαλακά. Οι απολαύσεις έχουν επίσης μια πιο ρευστή, υγρή σύσταση, ενώ τα περισσότερα τσάτνεϊ είναι τόσο χοντρά και μπορούν να αλείψουν όσο μια μαρμελάδα ή άλλη κονσέρβα.
Η γεύση είναι ένας σχετικά ασυνεπής τρόπος για να ξεχωρίσετε τα δύο καρυκεύματα. Το Relish και το chutney έχουν και τα δύο ένα υπόγειο ξινίδι, κυρίως επειδή οι περισσότερες συνταγές και για τα δύο καρυκεύματα περιλαμβάνουν κάποιο είδος πικάντικου υγρού, όπως χυμό λεμονιού ή ξύδι. Τα περισσότερα τσάτνεϊ περιλαμβάνουν περισσότερη ζάχαρη από ό,τι απολαύσεις, και ως αποτέλεσμα, πολλοί υποθέτουν αυτόματα ότι οποιοδήποτε τσάτνεϊ θα είναι πιο γλυκό από οποιαδήποτε απόλαυση. Ορισμένες νοστιμιές είναι πραγματικά γλυκές, ωστόσο, όπως και μερικά τσάτνεϊ μπορεί να είναι πικάντικα ή αλμυρά.
Τα παραδοσιακά τσάτνεϊ ήταν στην πραγματικότητα πολύ πικάντικα, αλλά αφού η Βρετανία και άλλοι δυτικοί πολιτισμοί έφεραν το τσάτνεϊ στις δικές τους κουζίνες, το καρύκευμα πήρε μια πολύ πιο γλυκιά γεύση. Ωστόσο, ακόμη και οι δυτικές, σύγχρονες εκδόσεις του chutney εξακολουθούν να περιλαμβάνουν ίχνη ινδικών γεύσεων. Τα άτομα που παρασκευάζουν τσάτνεϊ συνήθως περιλαμβάνουν μπαχαρικά εγγενή στην Ινδία, όπως τζίντζερ, κανέλα, κόλιανδρο, κουρκουμά, πιπεριά τσίλι, ταμαρίνδο, μοσχοκάρυδο και μπαχάρι. Ο συνδυασμός αυτών των μπαχαρικών καθορίζει αν ένα chutney θα έχει γεύση αλμυρή, ξινή, γλυκιά ή πικάντικη. Οι απολαύσεις, αντίθετα, περιέχουν πολύ λιγότερα μπαχαρικά και είναι γενικά είτε αφράτες είτε ελαφρώς γλυκές.