Δημιουργημένο σε ένα καζίνο του Ρόουντ Άιλαντ κοντά στις αρχές του 20ου αιώνα, το clams casino είναι ένα ψημένο πιάτο αχιβάδας που σερβίρει τα οστρακοειδή με μια επικάλυψη παρόμοια με ένα μείγμα γεμιστών αχιβάδας. Συχνά συγχέεται με γεμιστές αχιβάδες, το καζίνο clams ψήνει ολόκληρη την αχιβάδα στο μισό κέλυφος αντί να ψιλοκόψει το κρέας και να το συνδυάσει με τα άλλα συστατικά. Επιπλέον, αυτό το πιάτο γενικά χρησιμοποιεί ελάχιστη ή καθόλου ψίχα ψωμιού. Το καζίνο Clams συχνά ψήνεται σε ένα κρεβάτι από αλάτι και συνήθως σερβίρεται ως ορεκτικό.
Οποιοσδήποτε τύπος αχιβάδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το καζίνο με αχιβάδες, αλλά συνήθως επιλέγονται είτε αχιβάδες με λαιμόκοψη ή κερασιόλι. Αυτές είναι οι δύο μικρότερες ποικιλίες αχιβάδων που πωλούνται στο εμπόριο, εκτός από τις λαιμόκοψη. Οι αχιβάδες αναμειγνύονται πριν χρησιμοποιηθούν και μπορούν να αφαιρεθούν εντελώς από το κέλυφός τους, ώστε τα κελύφη να μπορούν να πλυθούν πιο καλά. Το επάνω κέλυφος απορρίπτεται και το κάτω μέρος διατηρείται. Κάθε άθικτη αχιβάδα τοποθετείται στο κάτω μισό του κελύφους και τοποθετείται σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί, το οποίο συνήθως γεμίζεται πρώτα με αλάτι.
Αν και τα λαχανικά και τα άλλα καρυκεύματα διαφέρουν σημαντικά στην επικάλυψη, το μπέικον, το σκόρδο και το βούτυρο είναι σχεδόν πάντα παρόντα. Οι πιο φανταχτερές εκδόσεις μπορούν να χρησιμοποιούν πανσέτα, ένα είδος καρυκευμένου ιταλικού μπέικον. Συνήθως προστίθεται και τυρί, συνήθως παρμεζάνα. Οι επιλογές λαχανικών περιλαμβάνουν το σέλινο, τα πράσινα ή κίτρινα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα ασκαλώνια.
Μπορούν να συμπεριληφθούν καρυκεύματα, όπως ρίγανη, πάπρικα ή βασιλικός, ενώ συχνά προστίθενται αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Τα υγρά αρώματα, συνήθως ξηρό λευκό κρασί ή χυμός λεμονιού, βρίσκονται επίσης συχνά στο καζίνο clams. Η αποξηραμένη ψίχα ψωμιού μπορεί να περιλαμβάνεται σε ορισμένες εκδοχές αλλά συνήθως προστίθεται σε μικρές ποσότητες για να μην κατακλύσουν τις υπόλοιπες γεύσεις του πιάτου. Μερικές φορές περιλαμβάνεται έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να καλύψει το πιάτο αμέσως πριν ψηθεί.
Η γέμιση για το καζίνο clams γίνεται μαγειρεύοντας το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Το λάδι και το βούτυρο ζεσταίνονται μαζί σε ένα τηγάνι, συνήθως στο ίδιο τηγάνι που μαγειρεύτηκε το μπέικον, και τα λαχανικά και τα μπαχαρικά σοτάρονται. Αν περιλαμβάνεται και κρασί, προστίθεται αφού ψηθούν για λίγο τα λαχανικά και μειωθεί το μείγμα. Οποιαδήποτε άλλα συστατικά προστίθενται εκείνη τη στιγμή, και στη συνέχεια το μείγμα μπορεί να περάσει με κουτάλι πάνω από τα τακτοποιημένα μύδια. Το καζίνο Clams συνήθως μαγειρεύεται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία για μικρό χρονικό διάστημα.