Για να φτιάξετε μια βάφλα χωρίς αυγά, ενδέχεται να απαιτούνται μερικές ρυθμίσεις στη θερμοκρασία του σίδερου βάφλας και στο χρόνο μαγειρέματος. Ένας μάγειρας μπορεί να αποφασίσει να αντικαταστήσει το αυγό σε μια βάφλα χωρίς αυγά με ένα συστατικό που δένει και διογκώνει, όπως οι μπανάνες ή ένα εμπορικά υποκατάστατο αυγών. Όπως και με τις τυπικές βάφλες, το κουρκούτι δεν πρέπει να αναμιγνύεται υπερβολικά. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερο λίπος εάν η βάφλα κολλήσει στο σίδερο βάφλας.
Τα αυγά συνήθως λειτουργούν ως συνδετικά σε αρτοσκευάσματα και οι βάφλες δεν αποτελούν εξαίρεση. Όταν ετοιμάζετε μια βάφλα χωρίς αυγά, η βάφλα μπορεί να χωριστεί όταν ο μάγειρας ανοίξει το σίδερο για βάφλες, επειδή το κουρκούτι δεν είχε την ευκαιρία να δέσει και είναι πολύ μαλακό. Η προσθήκη αμύλου ή ενός αντικαταστάτη αυγού που παρασκευάζεται στο εμπόριο μπορεί να οδηγήσει σε μια βάφλα που παραμένει ανέπαφη. Μερικοί μάγειρες χρησιμοποιούν αλεσμένους σπόρους λιναριού ως αντικατάσταση των αυγών στις βάφλες.
Μερικά υποκατάστατα αυγών, όπως η μπανάνα ή η σάλτσα μήλου, κάνουν το κουρκούτι πολύ υγρό και καταλήγουν σε μια χυλώδη βάφλα. Για να αντισταθμίσει αυτό, ένας μάγειρας μπορεί να προσθέσει λίγο περισσότερο αλεύρι στο κουρκούτι. Η βάφλα μπορεί επίσης να απαιτεί μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος.
Μια βάφλα χωρίς αυγά χρειάζεται συνήθως λίγα λεπτά περισσότερο για να ψηθεί από μια κανονική βάφλα. Η βάφλα μπορεί να κολλήσει στο σίδερο αν δεν έχει ψηθεί ακόμα. Όταν φτιάχνετε βάφλες χωρίς αυγά, οι βάφλες πρέπει να μείνουν στο σίδερο για ένα ή δύο λεπτά αφού το σίδερο δείξει ότι η βάφλα είναι έτοιμη.
Ένας άλλος λόγος για τον οποίο μια βάφλα χωρίς αυγά μπορεί να κολλήσει στο σίδερο είναι επειδή δεν έχει τόσο πολύ λίπος σε αυτήν όσο σε μια κανονική βάφλα. Για να αναπληρώσει αυτό, ένας μάγειρας μπορεί να προσθέσει μια μικρή ποσότητα λαδιού στο κουρκούτι. Μπορεί επίσης να θέλει να καλύψει το ίδιο το σίδερο με ένα λεπτό στρώμα λαδιού ή ένα αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
Η ρύθμιση της θερμοκρασίας του σίδερου βάφλας μπορεί να οδηγήσει σε πιο τραγανές βάφλες χωρίς αυγά. Μια υψηλότερη θερμοκρασία μαγειρεύει καλύτερα την επιφάνεια της βάφλας. Η προσθήκη λίγης κρυσταλλικής ζάχαρης στο κουρκούτι μπορεί επίσης να δημιουργήσει μια πιο τραγανή βάφλα.
Όταν φτιάχνετε βάφλες χωρίς αυγά, ο μάγειρας πρέπει να είναι απαλός με το κουρκούτι. Το κουρκούτι βάφλας που αναμιγνύεται υπερβολικά έχει ως αποτέλεσμα μια σκληρή, μαστιχωτή βάφλα παρά μια ελαφριά και τραγανή. Για να αναμίξετε το κουρκούτι για βάφλες, ένας μάγειρας πρέπει να διπλώσει απαλά το αλεύρι και τα ξηρά συστατικά στο υγρό. Το κουρκούτι δεν πρέπει να είναι απόλυτα λείο μόλις αναμειχθεί και μερικά κομμάτια αλεύρι είναι ιδανικά.