Το γλάσο καρύδας είναι ένα είδος κρεμώδους γλάσου δημοφιλές στη διακόσμηση κέικ, cupcakes και άλλων γλυκισμάτων. Τυπικά χιονισμένο λευκό και λεκιασμένο με κομμάτια τεμαχισμένης ή ξεφλουδισμένης καρύδας, αυτό το γλάσο είναι συνήθως αρκετά πλούσιο σε γεύση και συχνά πολύ γλυκό. Το γλάσο καρύδας μπορεί να προσδώσει σε κάθε είδους γλάσο έναν υπαινιγμό τροπικής γεύσης και πολυτελούς γεύσης, αλλά λόγω αλλεργιών και προσωπικών προτιμήσεων, μπορεί να μην έχει πάντα την παγκόσμια έγκριση.
Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές για πάγωμα καρύδας, η καθεμία με έμφαση σε διαφορετικά συστατικά. Για μια πολύ βασική εκδοχή, συνδυάστε 16 ουγγιές (450 γραμμάρια) ζάχαρης σε σκόνη ή ζαχαροπλαστικής με τέσσερις ουγγιές (115 γραμμάρια) μαλακωμένο βούτυρο. Όταν αναμειχθούν, προσθέστε το γάλα με μια κουταλιά μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια υφή σαν του παγετού. Μπορεί επίσης να προστεθεί άρωμα βανίλιας ή καρύδας, πριν ρίξετε οκτώ ουγγιές (230 γραμμάρια) ζαχαρούχου καρύδας ή φρέσκιας τριμμένης καρύδας.
Άλλες συνταγές για πάγωμα καρύδας είναι πιο εξωτικές, προσθέτοντας άρωμα ρούμι, χυμό ανανά ή ενισχύοντας τη γεύση καρύδας με την προσθήκη κρέμας καρύδας. Για μια πραγματικά πλούσια εκδοχή, προσθέστε περίπου 4 ουγγιές (115 γραμμάρια) κρέμα τυριού και αντικαταστήστε το γάλα με πηχτή κρέμα. Αυτή η εξαιρετικά παχύρρευστη συνταγή μπορεί να χτυπηθεί μέχρι να γίνει αφράτη σύσταση και απλώνεται αρκετά εύκολα.
Αν και παραδοσιακά, το γλάσο καρύδας είναι ένα γλυκό που μοιάζει με σύννεφο που αφήνεται λευκό, μπορεί επίσης να βαφτεί για μια ρετρό ή κιτς εμφάνιση. Στη δεκαετία του 1960, τα κέικ με παγωμένη καρύδα ήταν συχνά χρωματισμένα ροζ ή πράσινο για ένα ποπ φανταστικού χρώματος. Τα πάρτι με θέμα το Tiki ή άλλες ρετρό εκδηλώσεις μπορεί να είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να ξεχωρίσετε τα χρώματα των τροφίμων και να προσφέρετε στους επισκέπτες μια σχεδόν σοκαριστικά παγωμένη απόλαυση.
Μια διαφορετική χρήση για το γλάσο καρύδας βρίσκεται στο γερμανικό κέικ σοκολάτας. Σε αυτή την παραλλαγή, η καρύδα λιώνει με βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, άμυλο καλαμποκιού και πεκάν. Το προκύπτον μείγμα μαγειρεύεται για αρκετά λεπτά και παίρνει ένα φρυγανισμένο, λαχταριστό χρώμα καραμέλας βουτύρου. Το γλάσο καρύδας για τα γερμανικά κέικ σοκολάτας απλώνεται συνήθως με κουτάλι στην κορυφή του κέικ και μερικές φορές τοποθετείται μεταξύ των στρώσεων, ενώ τα πλαϊνά και οι άκρες είναι συχνά παγωμένα με σοκολάτα.
Πριν αποφασίσετε να περιποιηθείτε κάποιον με μια παραδεισένια λιχουδιά με παγωμένο καρύδα, φροντίστε να ελέγξετε εάν ο σκοπούμενος παραλήπτης έχει αλλεργίες ή αποστροφή στην καρύδα. Πολλοί άνθρωποι που υποφέρουν από αλλεργίες στους ξηρούς καρπούς έχουν επίσης μια σχετιζόμενη αλλεργική αντίδραση στην καρύδα, ενώ σε άλλους απλά δεν αρέσει η κρεμώδης και ξηρή γεύση. Το γλάσο καρύδας κάνει μια υπέροχη αντίθεση με τα κέικ με βάση τα φρούτα ή τα λαχανικά, όπως τα cupcakes με ανανά ή το κέικ καρότου, καθώς η λαχταριστή κρεμώδης υφή και η πλούσια γεύση μπορούν να εξισορροπήσουν όμορφα τις καθαρές, φωτεινές γεύσεις.