Κάθε κέικ που έχει καρύδα στο κουρκούτι, τη γέμιση ή το γλάσο μπορεί να αναφέρεται ως κέικ καρύδας. Ανεξάρτητα από το όνομα, ωστόσο, η χαρακτηριστική γεύση και υφή της καρύδας την κάνει εύκολα αντιληπτή από όποιον τρώει κέικ που έχει καρύδα μέσα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές κέικ καρύδας και οι αρτοποιοί μπορούν να βρουν συνταγές που θα αλλάξουν πραγματικά τη γεύση του κέικ. Πολλές δημοφιλείς εκδοχές είναι κέικ δύο στρώσεων που χρησιμοποιούν τριμμένη καρύδα στο κουρκούτι και το γλάσο και ένα άλλο φρούτο, όπως φράουλες ή σμέουρα, στη γέμιση μεταξύ των στρώσεων. Ορισμένες συνταγές απαιτούν επίσης γάλα καρύδας.
Ροπαλοφόρος
Η βάση πολλών κέικ καρύδας είναι ένα απλό λευκό ή κίτρινο στρώμα κέικ. Το λευκό προτιμάται συνήθως επειδή το ανοιχτό χρώμα του κέικ έχει μεγάλη οπτική γοητεία όταν συνδυάζεται με τριμμένη καρύδα. Αυτά τα μείγματα είναι διαθέσιμα σε παντοπωλεία ή οι αρτοποιοί μπορούν να τα φτιάξουν από την αρχή. Πολλές συνταγές για κέικ καρύδας απαιτούν την προσθήκη τριμμένης καρύδας στο κανονικό κουρκούτι για κέικ. Μερικοί άνθρωποι συνιστούν να χρησιμοποιείτε γάλα καρύδας ή κρέμα καρύδας αντί για υγρά όπως νερό ή γάλα.
Μερικές φορές, ένα κέικ καρύδας ονομάζεται τούρτα poke. Μετά το ψήσιμο των στρώσεων, ο αρτοποιός μπορεί να ανοίξει τρύπες στο κέικ και να ρίξει γάλα καρύδας ή κρέμα καρύδας πάνω από τις στρώσεις που έχουν τρυπηθεί. Το υγρό θα τρέξει στις τρύπες, μεταφέροντας τη γεύση καρύδας σε όλο το κέικ και κάνοντας το ιδιαίτερα υγρό.
Ζαχαροαλοιφή
Το πώς θα γίνει παγωμένο ένα κέικ καρύδας θα εξαρτηθεί από τη συνταγή. Μια αρκετά παραδοσιακή συνταγή για frosting είναι το frosting επτά λεπτών — ένας συνδυασμός από χτυπημένα ασπράδια αυγών και ζεστό σιρόπι καλαμποκιού ή ζάχαρη και νερό. Αυτό δημιουργεί ένα αφράτο γλάσο στο οποίο μπορεί να προστεθεί τριμμένη καρύδα πριν απλωθεί πάνω από το κέικ. Μερικοί αρτοποιοί δεν προσθέτουν την καρύδα στο frosting, αλλά αντ ‘αυτού την πασπαλίζουν γύρω από το παγωμένο κέικ, πιέζοντας στην κορυφή και στα πλαϊνά. Το πάγωμα επτά λεπτών είναι κολλώδες και θα κρατήσει εύκολα το μεγαλύτερο μέρος της τεμαχισμένης καρύδας στη θέση του.
Ένας άλλος τύπος παγώματος που μερικοί άνθρωποι προτιμούν στο κέικ καρύδας είναι το γλάσο με βάση το τυρί κρέμα. Αυτό είναι πιο πυκνό από τους τύπους παγώματος διάρκειας επτά λεπτών και προσδίδει περισσότερο μια ελαφρώς ξινή γεύση, η οποία μπορεί να είναι μια εξαιρετική αντίθεση με το γλυκό κέικ και τις νιφάδες καρύδας. Ορισμένες συνταγές για το κέικ χρησιμοποιούν ένα κέικ με βάση την ξινή κρέμα, το οποίο βοηθά στην παροχή μεγαλύτερης αντίθεσης.
Πλήρωση
Το κέικ καρύδας συνήθως φτιάχνεται τουλάχιστον ως κέικ δύο στρώσεων και μερικοί άνθρωποι θέλουν να χρησιμοποιούν μια γέμιση με αντίθεση αντί για το γλάσο ως γέμιση. Η γέμιση λεμονιού ή η μαρμελάδα βατόμουρο ή φράουλα είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή είδη γέμισης μεταξύ των στρώσεων. Εάν το κέικ είναι παγωμένο και γεμισμένο με μόνο ένα γλάσο, μερικοί άνθρωποι θέλουν να προσθέσουν σάλτσα σοκολάτας ή επικάλυψη βατόμουρου για επιπλέον γεύση. Κάθε πιρούνι αφράτο κέικ μπορεί επίσης να βουτήξει στη σάλτσα ή στην επικάλυψη, κάτι που κάνει ένα παρακμιακό επιδόρπιο.