Η λογιστική για τα cookie jar είναι ένας όρος που αναφέρεται στην πρακτική της αποθήκευσης πλεονάζοντος χρηματοοικονομικού αποθέματος κατά τη διάρκεια περιόδων υψηλής παραγωγής για χρήση σε μεταγενέστερες περιόδους όπου τα έσοδα δεν επαρκούν για την κάλυψη των εξόδων. Ενώ αυτή η γενική αρχή μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε οικιακό όσο και σε εταιρικό περιβάλλον, ο πραγματικός όρος τείνει να χρησιμοποιείται στους επιχειρηματικούς κύκλους. Δημιουργώντας αποθεματικά έναντι ζημιών που ενδέχεται να προκύψουν στο μέλλον, η εταιρεία είναι σε θέση να ενισχυθεί με τρόπο που θα επιτρέψει τη συνέχιση της λειτουργίας χωρίς δανεισμό πόρων ή πώληση ακινήτων για τη δημιουργία μετρητών για την κάλυψη των κανονικών λειτουργικών εξόδων.
Η βασική προσέγγιση για τη λογιστική για τα cookie jar είναι σχετικά απλή. Εάν στο τέλος μιας λογιστικής περιόδου διαπιστωθεί ότι η εταιρεία πραγματοποίησε καθαρά κέρδη πάνω και πέρα από το ποσό που προβλέπεται στον προϋπολογισμό λειτουργίας, αυτό δημιουργεί αυτό που είναι γνωστό ως πλεόνασμα. Στη συνέχεια, η εταιρεία είναι σε θέση να τοποθετήσει τα πλεονάζοντα κέρδη σε κάποιου είδους έντοκους λογαριασμούς. Όταν και καθώς υπάρχουν δημοσιονομικά ελλείμματα σε μεταγενέστερες λογιστικές περιόδους, το πλεόνασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κάλυψη λειτουργικών δαπανών χωρίς να διαταραχθεί ή να χρειαστεί να περικοπεί η παραγωγή.
Η λογιστική σε βάζα cookie είναι κατανοητό ότι ανταποκρίνεται σε μια κοινή πρακτική που χρησιμοποιούνταν σε κατοικίες τα προηγούμενα χρόνια. Όταν τα μετρητά που προορίζονταν για τον μηνιαίο προϋπολογισμό δεν χρησιμοποιήθηκαν πλήρως για την κάλυψη των διαφόρων λογαριασμών και των τακτικών εξόδων του νοικοκυριού, τα επιπλέον μετρητά τοποθετούνταν σε ένα βάζο για μπισκότα που βρισκόταν στην κουζίνα. Εάν ο επόμενος μήνας είχε απροσδόκητα έξοδα, τα αχρησιμοποίητα μετρητά στο βάζο cookie θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για την αντιμετώπιση της κατάστασης χωρίς να αναστατωθεί ο προϋπολογισμός του τρέχοντος μήνα.
Οι ιδιωτικές εταιρείες συνεχίζουν σήμερα να κάνουν χρήση της βασικής προσέγγισης για τα cookie jar. Ωστόσο, οι δημόσιες εταιρείες δεν είναι πάντα ελεύθερες να κάνουν χρήση αυτού του είδους εταιρικής λογιστικής πρακτικής. Σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, οι εταιρείες που είναι εισηγμένες στο χρηματιστήριο δεν επιτρέπεται να ασχολούνται με τη λογιστική βάζα cookie. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι εταιρικές εμπορικές πρακτικές αυτού του τύπου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργηθεί η εντύπωση ότι μια δημόσια εταιρεία βρίσκεται σε καλύτερη οικονομική κατάσταση, όπως συμβαίνει στην πραγματικότητα. Επειδή αυτή η λανθασμένη εντύπωση θα μπορούσε ενδεχομένως να δημιουργήσει λανθασμένη εντύπωση για έναν υποψήφιο επενδυτή, οι κυβερνητικοί κανονισμοί συνήθως περιορίζουν τη χρήση της λογιστικής βάζας cookie σε ιδιωτικές επιχειρήσεις.