Το μπέικον cottage είναι μπέικον φτιαγμένο από την ωμοπλάτη ενός χοίρου, με αποτέλεσμα άπαχο χοιρινό κρέας χωρίς τις χαρακτηριστικές λιπαρές ραβδώσεις που πολλοί καταναλωτές συνδέουν με το μπέικον. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακριβώς όπως το κανονικό μπέικον, αλλά τείνει να είναι λίγο πιο υγιεινό, ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του. Όπως και με άλλα κομμάτια μπέικον, η γεύση του μπέικον cottage μπορεί να ποικίλλει πολύ, ανάλογα με τη θεραπεία. Πολλά κρεοπωλεία και παντοπωλεία διαθέτουν αυτό το είδος μπέικον ή μπορούν να το παραγγείλουν ειδικά για πελάτες που θα ήθελαν να το δοκιμάσουν.
Το σχήμα του μπέικον εξοχικής κατοικίας ποικίλλει από ένα ορθογώνιο οκλαδόν σε έναν κύκλο. Συνήθως, λεπτές κλωστές λίπους είναι διάσπαρτες σε όλο το κρέας, αντί να διανέμονται σε παχιά στρώματα όπως είναι σε άλλες κομματιές μπέικον. Συνήθως, το μπέικον αλατίζεται και στη συνέχεια καπνίζεται κρύο για να διατηρηθεί εν μέρει και να αρωματιστεί. Όπως πολλά άλλα κρύα καπνιστά κρέατα, το μπέικον cottage πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο μέχρι να χρησιμοποιηθεί, γιατί δεν έχει μαγειρευτεί, έχει ωριμάσει μόνο για γεύση.
Μερικοί παραγωγοί φτιάχνουν μπέικον cottage που έχει περισσότερο γεύση ζαμπόν, με μια νότα ζάχαρης στην άλμη, έτσι ώστε το μπέικον να έχει γλυκιά, αλμυρή και ελαφρώς καπνιστή γεύση. Άλλοι φτιάχνουν μια πικάντικη εκδοχή, ωριμασμένη με συστατικά όπως το τσίλι για να γίνει πιο γευστική. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το μπέικον cottage είναι επίσης προμαγειρεμένο έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν μεσημεριανό κρέας. Το προμαγειρεμένο είδος μπορεί είτε να θερμανθεί για λίγο για να ζεσταθεί είτε να χρησιμοποιηθεί κρύο σε σάντουιτς και άλλα τρόφιμα.
Εκτός από το τηγανητό ως εναλλακτική λύση για το μπέικον με ραβδώσεις για πρωινό, το μπέικον cottage μπορεί επίσης να ψηθεί ή να χρησιμοποιηθεί για να τυλίξετε ψητά τρόφιμα. Επειδή τείνει να έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να μην στεγνώσει, εκτός και αν αυτό είναι επιθυμητό. Η άπαχη φύση του κρέατος το καθιστά επίσης λιγότερο ισχυρό και επιθετικό στη γεύση, καθιστώντας το μια καλή εναλλακτική λύση στο μπέικον σε πιάτα που θα κατακλύζονταν από το συμβατικό μπέικον.
Όπως συμβαίνει με όλα τα χοιρινά κρέατα, οι καταναλωτές θα πρέπει να μαγειρέψουν πλήρως το μπέικον cottage πριν το καταναλώσουν. Το ανεπαρκώς μαγειρεμένο χοιρινό κρέας μπορεί να φιλοξενεί τροφικές ασθένειες. Ο χειρισμός των τροφίμων πρέπει επίσης να γίνεται προσεκτικά και να διατηρείται στο ψυγείο όταν δεν γίνεται επεξεργασία. Προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε ξεχωριστό ξύλο κοπής για να χειρίζεστε κρέατα, εάν είναι δυνατόν, περιορίζοντας την πιθανότητα διασταυρούμενης μόλυνσης μεταξύ των κρεάτων και των φρέσκων λαχανικών ή φρούτων, τα οποία μπορεί να καταναλωθούν ωμά.