Το καναδικό μπέικον είναι προϊόν χοιρινού κρέατος. Τα τρόφιμα που περιγράφονται με τον όρο «καναδικό μπέικον» είναι πολύ διαφορετικά, ανάλογα με το πού στον κόσμο βρίσκεται ο καταναλωτής. Αυτό μερικές φορές μπορεί να οδηγήσει σε σύγχυση, ειδικά για τους ταξιδιώτες. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το «καναδικό μπέικον» είναι ένα αλατισμένο και παστό κρέας όπως το συμβατικό μπέικον. Σε μεγάλο μέρος του Καναδά και της Μεγάλης Βρετανίας, ωστόσο, το «καναδικό μπέικον» είναι ένα εντελώς διαφορετικό φαγητό, που θεραπεύεται και αντιμετωπίζεται με διαφορετικό τρόπο πριν από την πώληση. Η διαθεσιμότητα των δύο διαφορετικών τύπων μπέικον ποικίλλει, ανάλογα με την τοποθεσία του καθενός.
Σε γεύση, εμφάνιση και υφή, το καναδικό μπέικον είναι πιο κοντά στο ζαμπόν παρά στο μπέικον. Το κρέας είναι άπαχο, ελαφρώς γλυκό και ζουμερό. Σε αντίθεση με το κανονικό μπέικον, το καναδικό μπέικον δεν τραγανίζει στο δικό του λίπος ενώ ψήνεται. Το κρέας προορίζεται να σερβίρεται σε ένα μαλακό, ζουμερό στάδιο ψησίματος και θα είναι στεγνό και άγευστο αν αφεθεί να γίνει τραγανό. Επίσης συνήθως σερβίρεται σε πιο χοντρές φέτες από αυτές που χρησιμοποιούνται για το συμβατικό μπέικον
Το αλλαντικό χοιρινό προϊόν που οι Αμερικανοί γνωρίζουν ως καναδικό μπέικον ονομάζεται συνήθως μπέικον σε άλλα μέρη του κόσμου. Φτιάχνεται από το κόψιμο της οσφύος, που βρίσκεται στο κέντρο της πλάτης του χοίρου. Ως αποτέλεσμα, το μπέικον είναι πολύ πιο άπαχο από το συμβατικό μπέικον. Το πίσω μπέικον παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το συμβατικό μπέικον, με μια διαδικασία αλατίσματος και καπνίσματος που προορίζεται για τη θεραπεία του κρέατος. Συνήθως χρησιμοποιείται λίγο περισσότερη ζάχαρη, δίνοντας μια γλυκιά ποιότητα στο καναδικό μπέικον.
Αυτός ο τύπος καναδικού μπέικον είναι ένα δημοφιλές κάλυμμα πίτσας στις Ηνωμένες Πολιτείες, ειδικά στην πίτσα της Χαβάης με ανανά. Εμφανίζεται επίσης σε φαγητά πρωινού, όπως οι ομελέτες, και μερικές φορές καταναλώνεται από καταναλωτές που γνωρίζουν την υγεία τους που θέλουν τη γεύση του μπέικον χωρίς την περιεκτικότητα σε βαριά λιπαρά. Όταν είναι διαθέσιμο, βρίσκεται συνήθως με άλλα αλλαντικά προϊόντα και πωλείται συνήθως σε κομμάτια τα οποία κόβονται από τον καταναλωτή όπως χρειάζεται.
Ένας άλλος τύπος καναδικού μπέικον είναι επίσης γνωστός ως μπέικον με παϊλέ. Φτιάχνεται επίσης από το φιλέτο, αλλά ωριμάζεται σε γλυκό τουρσί και έχει κρούστα από κίτρινο καλαμποκάλευρο ή αρακά. Το μπέικον peameal είναι γλυκό και ελαφρώς αλμυρό. Συνήθως πωλείται τόσο σε μαγειρευτό όσο και σε ψημένο στο φούρνο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει προσεκτικά την ετικέτα για να προσδιορίσετε εάν το μπέικον με παϊλέ πρέπει να μαγειρευτεί πριν το σερβίρετε. Το μπέικον από πλιγούρι τρώγεται με πολλά φαγητά πρωινού στον Καναδά και σε μέρη του Ηνωμένου Βασιλείου.