Ένα remoulade καβουριού συνήθως σερβίρεται με δύο τρόπους. Σε ένα, το κρέας καβουριού μπορεί να αφαιρεθεί από το κέλυφος του και να ριχτεί με άλλα συμπληρωματικά συστατικά. Εναλλακτικά, το σβώλο ή το ψιλοκομμένο κρέας καβουριών μπορεί να αναμειχθεί με πολλά παραδοσιακά συστατικά που πρόκειται να σχηματιστούν και να μαγειρευτούν σε μπουρεκάκια. Και στις δύο περιπτώσεις, το αποτέλεσμα ολοκληρώνεται με ένα άρωμα της κλασικής σάλτσας γαλλικής προέλευσης που ονομάζεται remoulade.
Στην παραδοσιακή γαλλική μαγειρική, το remoulade είναι μια παχιά, ανοιχτό κίτρινη σάλτσα που σερβίρεται παγωμένη πάνω από αλλαντικά, συμπεριλαμβανομένων θαλασσινών και οστρακόδερμων. Μια απλή μερίδα κρέατος καβουριών, όπως τμήματα ποδιών, είναι συνηθισμένη. Η βασική σάλτσα έχει υφή και γεύση που την κάνει επίσης καλό ντρέσινγκ για κρύα λαχανικά σαλάτας. Μαγειρεμένα και παγωμένα δόρατα σπαραγγιού ή άλλα λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν συνοδεύοντας το καβούρι σε αυτή την απλή παρουσίαση του remoulade καβουριών.
Το βασικό remoulade ξεκινά με την ανάμειξη ενός aioli, που συνήθως ονομάζεται μαγιονέζα. Το τυπικό aioli συνδυάζει ψιλοκομμένο σκόρδο, χυμό λεμονιού και κρόκο αυγού. Αυτό το μείγμα αναδεύεται γρήγορα ή αναμειγνύεται σε μια ηλεκτρική συσκευή, ενώ ένα λάδι προστίθεται αργά μέχρι να πήξει σε μια λεία, κρέμα ή πάστα. Πολλοί παραλείπουν αυτό το βήμα και απλώς αγοράζουν ένα εμπορικό βάζο με έτοιμη μαγιονέζα.
Διπλωμένα απαλά μέσα στη μαγιονέζα είναι πολλά συστατικά που βρίσκονται σχεδόν πάντα σε μια σάλτσα από καβούρια remoulade. Περιλαμβάνουν μουστάρδα, μερικά βότανα και καρυκεύματα, και ψιλοκομμένα τουρσιά, όπως γλυκά αγγουράκια και ξινή κάπαρη. Όχι μόνο στη γεύση και την υφή, αλλά και στο πώς χρησιμοποιούνται συχνά οι δύο σάλτσες, ένα remoulade μοιάζει πολύ με μια άλλη που ονομάζεται σάλτσα ταρτάρ. Άλλα λιγότερο κοινά συστατικά, πάντα ψιλοκομμένα αρκετά, είναι πρόσθετα αρωματικά λαχανικά όπως τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ένα συστατικό ισχυρού μπαχαρικού όπως το τριμμένο χρένο.
Πολλές χώρες και περιοχές έχουν υιοθετήσει τις δικές τους μοναδικές σάλτσες remoulade. Μια πολύ μοναδική εκδοχή είναι η γαλλική-κρεολική σάλτσα στην αμερικανική πολιτεία της Λουιζιάνα. Πάντα χρωματίζεται κόκκινο από υλικά όπως μια καυτερή σάλτσα ή αλεσμένο πιπέρι καγιέν και αντίστοιχα είναι επίσης πάντα αρκετά πικάντικο. Η γεύση είναι πιθανότατα πολύ δυνατή σαν αναμουλωμένο καβούρι. Σερβίρεται συχνότερα ως συνοδευτικό για γαρίδες.
Οι κάτοικοι της Λουιζιάνα, καθώς και σε άλλες παράκτιες περιοχές των ΗΠΑ, λατρεύουν ένα αμερικανικό πιάτο που ονομάζεται το κέικ καβουριών. Ουσιαστικά πρόκειται για ένα remoulade καβουριών. Κομμάτια κρέατος καβουριών αναμειγνύονται με ψίχα ψωμιού και μια επιλογή από ψιλοκομμένα υλικά. Σχηματίζεται σε μπιφτέκι με τη βοήθεια μαγιονέζας ή κρόκου αυγού και μετά ροδίζει ελαφρά σε ένα τηγάνι. Το κέικ με καβούρια μπορεί να γεμισθεί με μια ποικιλία δημιουργικών σάλτσες, αλλά η πιο συνηθισμένη είναι ένα απλό remoulade.