Το κρέας σε κατσαρόλα είναι ένα φαγητό που φτιάχνεται από κιμά και παρασκευάζεται με μια διαδικασία γνωστή ως αργό μαγείρεμα. Σε αντίθεση με τις παραδοσιακές συνταγές για φραντζολάκια που χρησιμοποιούν έναν τυπικό φούρνο, το ψήσιμο σε κατσαρόλα μαγειρεύεται σε μια μεγάλη ηλεκτρική κατσαρόλα γνωστή ως κατσαρόλα ή αργή κουζίνα. Ο κιμάς συνήθως σχηματίζεται σε ένα ενιαίο τμήμα που μοιάζει με καρβέλι. Στη συνέχεια, η πλάκα που μοιάζει με κέικ αλατοπιπερώνεται και συνήθως ολοκληρώνεται με σάλτσα ντομάτας ή ντομάτες σε κονσέρβα και στη συνέχεια αφήνεται να ψηθεί αργά στο σκεύος για αρκετές ώρες.
Οι περισσότερες συνταγές για φραντζολάκια σε κατσαρόλα απαιτούν επικάλυψη με ψίχα ψωμιού. Αυτό συνήθως θα παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας συστατικά όπως το πλύσιμο αυγών ή αυγών και κομμένα κομμάτια ψωμιού. Στη συνέχεια, το μείγμα απλώνεται στο καρβέλι του κρέατος. Η σάλτσα ντομάτας, είτε σπιτική είτε από βάζο, μπορεί να περιχυθεί απευθείας πάνω στο κρέας. Εναλλακτικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κέτσαπ κατά την προετοιμασία του ψησίματος σε κατσαρόλα.
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορες παραλλαγές για την παρασκευή ψησίματος σε κατσαρόλα. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαϊντανό που αναμειγνύονται σε όλο τον κιμά, πριν τον διαμορφώσουν σε καρβέλι. Άλλα καρυκεύματα μπορεί να περιλαμβάνουν αλάτι και πιπέρι ή ρίγανη. Η ρίγανη και η σάλτσα ντομάτας είναι παραδοσιακά συστατικά ιταλικού στιλ για το κρεατοκέφαλο, αλλά για μεξικάνικη γεύση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σάλτσα σάλσα ή τσίλι. Επιπρόσθετα, μπορούν να προστεθούν πιπεριές Jalapeno στο κρεατικό, το οποίο μπορεί επίσης να γεμίσει με τριμμένο τυρί για μεξικάνικη γεύση.
Όταν προετοιμάζετε το κρέας σε κατσαρόλα, πρέπει να ψηθεί σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου έξι ή επτά ώρες. Αυτή η μέθοδος αργού ψησίματος θα επιτρέψει στη γεύση να διαρρεύσει και να ψηθεί το κρέας ομοιόμορφα και καλά. Το μαγείρεμα του ψησίματος σε μια κατσαρόλα είναι επίσης βολικό για πολλούς, καθώς είναι αυτοτελές χωρίς την απαίτηση άλλων κατσαρολών ή τηγανιών.
Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να προετοιμάζουν τηγανιτά σε ένα κεραμικό σκεύος ή τηγάνι που τοποθετείται απευθείας στο ταψί. Αυτό διευκολύνει το να κρατάτε το σχήμα του καρβέλιου και να μην θρυμματίζεται ή καταρρέει κατά το μαγείρεμα. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι αυτό το τηγάνι είναι ανθεκτικό στη θερμότητα και συμβατό για χρήση σε κατσαρόλα.
Τυπικά, το κρέας σε κατσαρόλα δημιουργείται ως κύριο τρόφιμο. Οι περισσότεροι άνθρωποι σερβίρουν αυτή τη συνταγή με μια ή δύο άλλες πλευρές. Τα συνοδευτικά πιάτα για το κρέας μπορεί να περιλαμβάνουν πατάτες ή ρύζι και οποιοδήποτε είδος λαχανικού.