Το βούτυρο μήλου είναι ένα νόστιμο άλειμμα με χαμηλά λιπαρά που παρασκευάζεται με το μαγείρεμα των μήλων σε σύσταση που μοιάζει με μαρμελάδα. Ενώ η παρασκευή σπιτικού βουτύρου μήλου μπορεί να είναι χρονοβόρα, απαιτεί σχετικά λίγη δουλειά και μπορεί να την κατακτήσουν οι αρχάριοι μάγειρες. Μερικές από τις καλύτερες συμβουλές για να φτιάξετε εξαιρετικό βούτυρο μήλου περιλαμβάνουν τη σωστή προετοιμασία των βάζων, την επιλογή των σωστών μήλων, τον προσδιορισμό του καλύτερου γλυκαντικού και την εξέταση των συνδυασμών γεύσεων.
Για όσους σχεδιάζουν να βάλουν σε βάζο βούτυρο μήλου για μελλοντική χρήση, είναι σημαντικό να καθαρίζουν και να επεξεργάζονται σωστά τα βάζα για να αποτρέψουν τη μούχλα ή τα βακτήρια να λερώσουν το βούτυρο. Τα βάζα πρέπει να επιθεωρούνται προσεκτικά για τσιπς ή ρωγμές και τα καπάκια πρέπει να ελέγχονται για στρέβλωση ή σημάδια σκουριάς. Στη συνέχεια, τα καπάκια και τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν σε ζεστό νερό, χρησιμοποιώντας λουτρό βραστό νερό ή δοχείο ζεστού νερού. Χωρίς την κατάλληλη αποστείρωση, τα βάζα μπορούν να επιτρέψουν την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων που μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή ασθένεια εάν καταναλωθούν.
Το υπέροχο βούτυρο μήλου ξεκινά με υπέροχα μήλα, αλλά με τόσες πολλές διαφορετικές ποικιλίες για να διαλέξετε, η επιλογή ενός τύπου μήλου μπορεί να είναι μια πρόκληση. Για μια κλασική, γλυκιά γεύση τάρτας, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ελαφρώς ξινό μήλο μαγειρέματος όπως το Gravenstein ή το Granny Smith. Για ένα ελαφρώς πιο γλυκό προφίλ γεύσης, σκεφτείτε να συνδυάσετε μισά μήλα τάρτας με μισή πιο γλυκιά ποικιλία, όπως Winesap, Honeycrisp ή Macintosh. Ανεξάρτητα από την ποικιλία, η επιλογή μήλων που είναι φρέσκα, ώριμα και στην κορύφωση της εποχής θα έχει γενικά ως αποτέλεσμα την καλύτερη γεύση βούτυρο μήλου.
Ενώ είναι δυνατό να παρασκευαστεί βούτυρο μήλου χωρίς ζάχαρη, πολλές συνταγές απαιτούν τουλάχιστον λίγο επιπλέον γλυκαντικό. Η λευκή και η καστανή ζάχαρη χρησιμοποιούνται συνήθως, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι οι μόνες διαθέσιμες επιλογές. Εναλλακτικά γλυκαντικά, όπως η στέβια ή το σιρόπι αγαύης, μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για όσους δεν τους αρέσει η κανονική ζάχαρη. Το σιρόπι σφενδάμου είναι μια νόστιμη εναλλακτική που θα προσθέσει λίγο πλούτο στην τελική γεύση. Μερικοί χυμοί φρούτων, όπως ο μηλίτης μήλου και ο χυμός λευκού σταφυλιού, μπορούν επίσης να προσθέσουν λίγη επιπλέον γλυκύτητα χωρίς να αυξήσουν δραματικά την περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Το απλό βούτυρο μήλου μπορεί να είναι νόστιμο, αλλά μόλις κατακτήσετε τη βασική διαδικασία, ο πειραματισμός με διαφορετικές προσθήκες μπορεί να είναι διασκεδαστικός. Σκεφτείτε να φτιάξετε συνδυαστικά βούτυρα φρούτων, όπως σύκο μήλου ή λωτός. Δοκιμάστε μια ποικιλία από μπαχαρικά, όπως γαρύφαλλο, κανέλα, αστεροειδή γλυκάνισο ή μπαχάρι, για βαθιά αρωματικά μείγματα. Μαγειρέψτε μια μεγάλη παρτίδα απλού βουτύρου μήλου και, στη συνέχεια, ανακατέψτε κάθε βάζο με ένα διαφορετικό σετ μπαχαρικών και πρόσθετα φρούτα για ένα ουράνιο τόξο επιλογών.