Γνωστό και ως dahipuri, το dahi puri είναι ένα ινδικό σνακ που πωλείται συχνά από πλανόδιους πωλητές. Το αλμυρό φαγητό του δρόμου, ή chaat, είναι μια μικρή τηγανητή σφολιάτα πλακέ ψωμιού γεμάτη με γιαούρτι και συνδυασμό λαχανικών και μπαχαρικών. Το κέρασμα μερικές φορές σερβίρεται σε εστιατόρια και είναι ένα δημοφιλές φαγητό για πάρτι, ιδιαίτερα στην ινδική πολιτεία Μαχαράστρα.
Σε αντίθεση με το αγαπημένο ινδικό φαγητό pani puri, το dahi puri έχει λιγότερο έντονη γεύση, με λιγότερα μπαχαρικά. Εξαιτίας αυτού, είναι ένα δημοφιλές φαγητό για τα παιδιά και τα άτομα με πιο αδύναμο στομάχι. Μια τυπική μερίδα ντάχι πουρί περιλαμβάνει πέντε έως έξι σφολιάτες που τακτοποιούνται περίτεχνα πάνω από μια γαρνιτούρα της επιλογής του μάγειρα. Δεδομένου ότι περιλαμβάνουν ένα μείγμα γιαουρτιού, δεν σερβίρονται συνήθως με σάλτσα ντιπ. Το dahi puri είναι συνήθως το τελευταίο πιάτο που καταναλώνεται κατά τη διάρκεια ενός γεύματος street food.
Το dahi puri είναι βολικά εύκολο στην προετοιμασία και μπορεί να συναρμολογηθεί πριν από ένα πάρτι για απλή συναρμολόγηση και μαγείρεμα. Πολλά ινδικά νοικοκυριά κρατούν τυρόπηγμα ή απλό γιαούρτι ως βασικό προϊόν, κάνοντας αυτό το πιάτο ακόμα πιο προσιτό στον οικιακό μάγειρα. Όπως και με τα περισσότερα άλλα φαγητά chaat, η βάση της λιχουδιάς προετοιμάζεται πρώτα με γιαούρτι αναμεμειγμένο με ζάχαρη. Το γιαούρτι πρέπει να έχει ομοιόμορφη σύσταση, χωρίς να είναι πολύ αραιό ή πηχτό για καλύτερα αποτελέσματα.
Οι μάγειρες τοποθετούν μια μικρή τρύπα στην κορυφή κάθε πουρί, ή στρογγυλό επίπεδο ψωμί. Έτσι δημιουργείται η κούφια ρουφηξιά που θα γεμίσει με τα υπόλοιπα υλικά. Στη συνέχεια προστίθενται μικρές ποσότητες βραστές πατάτες, ρεβίθια και άλλα τρόφιμα και συμπληρώνονται με γλυκό γιαούρτι ή τυρόπηγμα. Συνήθως προστίθεται γλυκό τσάτνεϊ, όπως και πράσινο τσάτνεϊ. Τα λαχανικά, όπως οι ντομάτες ή τα κρεμμύδια, προστίθενται στη συνέχεια κατά βούληση.
Μια μεγάλη ποικιλία από μπαχαρικά μπορεί να προστεθεί όπως επιθυμείτε. Το Chaat masala, ένα δημοφιλές μείγμα βοτάνων που χρησιμοποιείται για τον αρωματισμό των φαστ φουντ στην Ινδία, χρησιμοποιείται συνήθως είτε για να γαρνίρουμε τις σφολιάτες είτε για να τις αρωματίζουμε μαζί με την υπόλοιπη γέμιση. Μερικά από τα βότανα που βρίσκονται στο chaat masala περιλαμβάνουν το τζίντζερ, τον κόλιανδρο και το κύμινο. Πολλά άλλα μπαχαρικά, όπως η σκόνη τσίλι και η asafetida, περιλαμβάνονται επίσης τυπικά. Προστίθενται επίσης αλάτι και πιπέρι.
Για να φτιάξουν ένα αισθητικά ευχάριστο ντάχι πουρί, πολλοί μάγειρες τοποθετούν θρυμματισμένο σεβ ή τραγανό αλεύρι Graham και φρέσκα φύλλα κόλιανδρου κάτω από το φουσκωμένο επίπεδο ψωμί πριν το σερβίρισμα. Ορισμένα περιλαμβάνουν επίσης moong dal, ή mung φασόλια, ως γαρνιτούρα. Πολλά από τα εσωτερικά συστατικά, όπως το τυρόπηγμα και το τσάτνεϊ, χρησιμοποιούνται συνήθως και για τη διακόσμηση του πιάτου.