Το διαβολικό κοτόπουλο είναι ένα πιάτο που είναι δημοφιλές στον Αμερικανικό Νότο, όπου οι άνθρωποι εκτιμούν το απλό αλλά πικάντικο φαγητό. Όπως και άλλα «διαβολικά» τρόφιμα, το όνομα είναι μια αναφορά στη θερμότητα του πιάτου, η οποία προσαρμόζεται με συστατικά όπως σάλτσα Tabasco, πιπέρι καγιέν και μουστάρδα. Το κοτόπουλο συνήθως ψήνεται ή ψήνεται, αν και υπάρχουν και τηγανητές εκδοχές και παραδοσιακά σερβίρεται με λαχανικά όπως λαχανικά ή καλαμπόκι. Το διαβολικό κοτόπουλο είναι μια όχι ασυνήθιστη προσφορά στα εστιατόρια του Νότου και μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο σπίτι.
Σε πολλούς αρέσει να φτιάχνουν διαβολικό κοτόπουλο με κομμάτια κοτόπουλου, αντί για ολόκληρο κοτόπουλο. Το στήθος, οι μηροί και τα φτερά είναι όλα αποδεκτά. Το καλύτερο διαβολικό κοτόπουλο μαρινάρεται μια νύχτα πριν το μαγείρεμα, για να αφήσει το κρέας να απορροφήσει πλήρως τη γεύση, αν και είναι δυνατό να γίνει μια γρήγορη μαρινάδα. Τα κοινά συστατικά στο διαβολικό κοτόπουλο περιλαμβάνουν μουστάρδα, πιπέρι, αλάτι, καγιέν, πάπρικα, σκόρδο, ταμπάσκο, μουστάρδα, φρέσκα κρεμμυδάκια και μαϊντανό. Όταν το κοτόπουλο ψήνεται, σε κάποιους αρέσει να το πανάρουν ελαφρά.
Για να φτιάξουν διαβολικό κοτόπουλο, οι μάγειρες ανακατεύουν τα υλικά της επιλογής τους για να φτιάξουν μια μαρινάδα που θα χρησιμοποιηθεί για να καλύψει το κοτόπουλο. Το γιαούρτι είναι ένας εξαιρετικός φορέας για τα υλικά, και θα προσθέσει μια αμυδρή γεύση στο έτοιμο πιάτο. Όταν αναμειγνύετε τη μαρινάδα για το διαβολικό κοτόπουλο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η πικάντικη γεύση θα αραιωθεί κατά τη διαδικασία μαριναρίσματος και μαγειρέματος, οπότε μην φοβάστε να κάνετε τη σάλτσα πιο πικάντικη από όσο νομίζετε ότι θα έπρεπε.
Μόλις αναμειχθεί η μαρινάδα, το κοτόπουλο μπορεί να ριχτεί μαζί της και να καταψυχθεί όλη τη νύχτα. Για να διευκολύνετε την εργασία σας, μπορείτε να αναμίξετε τη μαρινάδα σε ένα δοχείο Tupperware, έτσι ώστε το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ρίξετε το κοτόπουλο μέσα, να κλείσετε το καπάκι και να ανακινήσετε το δοχείο για να μοιραστεί η μαρινάδα. Μετά από μια νύχτα μαριναρίσματος, το κοτόπουλο μπορεί να ψηθεί στη σχάρα, να ψηθεί ή να ψηθεί, ανάλογα με το προσωπικό σας γούστο. Οι χρόνοι μαγειρέματος ποικίλλουν, ανάλογα με την τεχνική που χρησιμοποιείτε.
Σε ορισμένους μάγειρες αρέσει επίσης να φτιάχνουν μια γλυκιά ή πικάντικη σάλτσα για να σερβίρουν με το διαβολικό κοτόπουλο τους. Οι γλυκές σάλτσες μπορούν να συνδυαστούν πολύ όμορφα με την πικάντικη γεύση του διαβολικού κοτόπουλου και παρέχουν μια εξαιρετική δικαιολογία για να σερβίρετε φρέσκο ψωμί καλαμποκιού μαζί με το πιάτο για τον σκοπό της σάλτσας. Αυτή η πολύ ευέλικτη συνταγή μπορεί επίσης να προσαρμοστεί με πρόσθετα συστατικά όπως σάλτσα Worcestershire, κέτσαπ και ούτω καθεξής, για μάγειρες που τους αρέσει να πειραματίζονται με το φαγητό τους.