Το μεθυσμένο κοτόπουλο αναφέρεται σε κοτόπουλο που παρασκευάζεται και μαγειρεύεται με αλκοολούχο ποτό. Μία από τις πιο δημοφιλείς μορφές μεθυσμένου κοτόπουλου, ιδιαίτερα στη Βόρεια Αμερική, είναι το κοτόπουλο από κουτάκι μπύρας. Το κοτόπουλο Bourbon είναι ένα άλλο είδος κοινό στη Βόρεια Αμερική. Το Pollo borracho, που συνήθως απαντάται στη Λατινική Αμερική, παρασκευάζεται με λευκό κρασί, τεκίλα ή άλλες παρόμοιες αλκοόλες. Οι εκδόσεις που βρίσκονται στην κινέζικη κουζίνα παρασκευάζονται συνήθως με κρασί Shaoxing ή κάποιο άλλο είδος κινέζικου ποτού.
Ενώ το μεθυσμένο κοτόπουλο περιλαμβάνει μια σειρά από πιάτα με κοτόπουλο που παρασκευάζονται με διαφορετικούς τύπους αλκοολούχων ποτών, δεν ταιριάζει κάθε πιάτο με κοτόπουλο που παρασκευάζεται με αλκοόλ. Συνήθως, μια συνταγή για μεθυσμένο κοτόπουλο περιλαμβάνει τουλάχιστον 1 φλιτζάνι (περίπου 8 ουγγιές ή 237 χιλιοστόλιτρα) αλκοόλ, αν όχι περισσότερο. Το κοτόπουλο πρέπει να ψηθεί με τρόπο που να επιτρέπει στο κρέας να απορροφήσει καλά τη γεύση του αλκοόλ. Σε πολλές περιπτώσεις χρησιμοποιείται ολόκληρο κοτόπουλο, αλλά ορισμένες συνταγές απαιτούν μόνο κομμάτια κοτόπουλου.
Το κοτόπουλο κονσέρβας μπύρας – που ονομάζεται επίσης κοτόπουλο με μπύρα, κοτόπουλο σε θρόνο και κοτόπουλο που χορεύει – είναι ένα είδος μεθυσμένου κοτόπουλου ιδιαίτερα κοινό στη Βόρεια Αμερική. Ένα ολόκληρο κοτόπουλο, που συνήθως παρασκευάζεται με αλάτι και άλλα καρυκεύματα, τοποθετείται πάνω από ένα ανοιγμένο, μερικώς γεμάτο κουτάκι μπύρας. Διατηρώντας το κουτί σε όρθια θέση, ο μάγειρας πρέπει να μεταφέρει το κοτόπουλο και την μπύρα σε μια σχάρα, όπου το κοτόπουλο σιγοψήνεται για μία ώρα ή περισσότερο. Ενώ η μπύρα δεν έρχεται σε άμεση επαφή με το κρέας του κοτόπουλου, η θερμότητα ζεσταίνει το κουτί και προκαλεί εξάτμιση του υγρού μέσα. Καθώς η μπύρα, τώρα σε μορφή αερίου, γεμίζει το εσωτερικό του κοτόπουλου, διαποτίζει και αρωματίζει το κρέας.
Το κοτόπουλο Bourbon, μια άλλη έκδοση της Βόρειας Αμερικής, χρησιμοποιεί ουίσκι bourbon ως βασικό συστατικό του. Το πιάτο εμφανίζεται πιο συχνά στην κουζίνα Cajun, στην κινεζική-αμερικανική και στην αμερικανική κουζίνα μπάρμπεκιου. Ένα ολόκληρο κοτόπουλο κόβεται σε κομμάτια και μουλιάζεται σε μια μαρινάδα από ουίσκι μπέρμπον, σάλτσα σόγιας, καστανή ζάχαρη και τζίντζερ. Ενώ μουλιάζει, το κρέας απορροφά τη γεύση του ουίσκι. Το έτοιμο κοτόπουλο μπορεί να είναι είτε ψητό, σοταρισμένο ή ψημένο.
Το Pollo borracho είναι μια λατινοαμερικάνικη εκδοχή του μεθυσμένου κοτόπουλου που βρίσκεται πιο συχνά στη μεξικάνικη, την αργεντίνικη και τη χιλιανή κουζίνα. Ο τύπος του αλκοόλ που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του πιάτου ποικίλλει ανάλογα με τη χώρα και τον μεμονωμένο μάγειρα, αλλά οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν τεκίλα μαζί με λευκό κρασί ή σέρι. Κομμάτια κοτόπουλου σιγοβράζουν μέσα στο οινόπνευμα, απορροφώντας καλά τη γεύση του αλκοόλ καθώς μαγειρεύονται αργά. Το κοτόπουλο συνήθως μαγειρεύεται και σερβίρεται και με ελιές.
Οι κινεζικές εκδοχές του μεθυσμένου κοτόπουλου συνήθως παρασκευάζονται με κάποιο είδος κινέζικου κρασιού ρυζιού. Εκτός από το κρασί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και άλλο αλκοόλ, όπως σέρι, καθώς και διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα. Ορισμένοι μάγειρες προτιμούν να χρησιμοποιούν το κρασί από μόνο του, ωστόσο, ειδικά αν χρησιμοποιούν παλαιωμένο, vintage κρασί Shaoxing. Ανεξάρτητα από τη συνταγή, σε αυτό το είδος μεθυσμένου κοτόπουλου, τα κομμάτια κοτόπουλου μουλιάζονται σε μια μαρινάδα από το κρασί ρυζιού και μαγειρεύονται σε γουόκ ή βαθύ τηγάνι μέχρι να γίνουν.