Ως ένα από τα πιο αποτελεσματικά σουρωτήρια που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα, το τύμπανο σουρωτήρι είναι ένα ιδανικό μέσο για να στραγγίξετε τα υγρά ή να κοσκινίσετε το αλεύρι ή άλλα ξηρά συστατικά. Εδώ είναι μερικά από τα χαρακτηριστικά του τυμπάνου κόσκινου, καθώς και μερικές από τις πιο συνηθισμένες εργασίες κουζίνας για τις οποίες μπορεί να χρησιμοποιηθεί το τύμπανο.
Το τύμπανο κόσκινο έχει μακρά ιστορία σε διάφορους πολιτισμούς. Οι ξύλινες εκδόσεις του κόσκινου χρησιμοποιούνται ακόμη εκτενώς στην Ασία, όπου χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία όλων των ειδών των τροφίμων εδώ και αιώνες. Οι εκδόσεις από ανοξείδωτο χάλυβα κυριαρχούν στην Ευρώπη και στις περισσότερες χώρες της Αμερικής, αν και μια έκδοση αλουμινίου είναι επίσης πολύ δημοφιλής. Καθώς στις Ηνωμένες Πολιτείες έχει αυξηθεί το ενδιαφέρον για την ασιατική κουζίνα, πολλές μπουτίκ κουζίνας έχουν αρχίσει να μεταφέρουν και την ασιατική ποικιλία. Το τύμπανο κόσκινο έχει πολλά ονόματα σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένου του κόσκινου ταμίς και του κόσκινου τυμπάνου μούλι.
Η εμφάνιση του τυμπάνου θα είναι γνωστή σε πολλούς ανθρώπους. Συνήθως κατασκευάζεται με ένα στρογγυλό πλαίσιο από ανοξείδωτο χάλυβα με χαμηλά τοιχώματα, το κάτω μέρος του κόσκινου είναι εφοδιασμένο με πλέγμα, το οποίο μπορεί να είναι κατασκευασμένο από τυρόπανο, νάιλον ή ανοξείδωτο χάλυβα. Το πλέγμα είναι υφαντό έτσι ώστε τα λεπτά σωματίδια αλευριού ή ζάχαρης να περνούν από τον θάλαμο με ευκολία, αλλά οτιδήποτε μεγαλύτερο θα παγιδεύεται.
Τα κόσκινα είναι υπέροχοι τρόποι για να τρέξετε στεγνά υλικά και να τα κάνετε ακόμα πιο λεπτή σε υφή. Για παράδειγμα, η ζάχαρη ή το αλεύρι που περνάει από ένα σουρωτήρι θα απορροφηθεί πολύ πιο εύκολα σε συνταγές για σάλτσες ή σάλτσες. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ένα κόσκινο για το αλεύρι πριν το χρησιμοποιήσουν για να κάνουν ζύμη μπισκότων, καθώς βοηθά στην παραγωγή ελαφρύτερων και πιο αφράτων μπισκότων. Ένα τυπικό κόσκινο τυμπάνου θα έχει διάμετρο δώδεκα ιντσών, η οποία παρέχει μια επιφάνεια εργασίας αξιοπρεπούς μεγέθους για επεξεργασία.
Μαζί με τα ξηρά συστατικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα κόσκινο τυμπάνου για την παρασκευή φρέσκων χυμών. Χρησιμοποιώντας οτιδήποτε, από μήλα έως ντομάτες, τα τμήματα των φρούτων κόβονται και τοποθετούνται στο κόσκινο και στη συνέχεια στραγγίζονται με το χέρι μέσα από το πλέγμα στο κάτω μέρος του κόσκινου tamis. Το αποτέλεσμα είναι ένας χυμός χωρίς πολτό που είναι φρέσκος και έτοιμος να τον απολαύσετε. Το τύμπανο κόσκινο μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να δημιουργήσετε κάθε είδους συνδυασμούς χυμών, απλά πιέζοντας μια ποικιλία φρούτων και στραγγίζοντας το χυμό μέσα από το πλέγμα.
Η προετοιμασία ξηρών καρπών για μαγείρεμα και επιδόρπια είναι επίσης δυνατή με το τυμπάνου κόσκινο. Το στραγγίσιμο των ξηρών καρπών μέσα από το κόσκινο θα δημιουργήσει μια ποιότητα πούδρας στα καρύδια που θα είναι ιδανικά για χρήση σε όλα τα είδη ζυμαρικών, ακόμη και ως πρόσθετο σε σάλτσα για παγωτό. Μαζί με τη χρήση των στραγγισμένων ξηρών καρπών για επιδόρπια, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε πιάτα όπως η φυστικόσουπα ως ένας τρόπος για να ενισχύσετε τη γεύση και να διατηρήσετε μια κρεμώδη υφή.
Τα κόσκινα τυμπάνων Mouli είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να στραγγίσετε τα μαγειρεμένα λαχανικά. Χρησιμοποιώντας πολλά διαφορετικά είδη λαχανικών, μπορείτε να δημιουργήσετε έναν υπέροχο σπιτικό ζωμό που είναι ιδανικός για σούπες και μαγειρευτά ή ως απλό γεύμα μόνος του. Φορτωμένος με βιταμίνες, ο ζωμός που δημιουργείται με το κόσκινο τυμπάνου είναι φρέσκος και θα έχει εύκολα καλύτερη γεύση από οποιοδήποτε ζωμό σε κονσέρβα.