Οι μάγειρες που αισθάνονται άνετα με τα μανιτάρια κουμπιού, τα κρεατικά μανιτάρια πορτομπέλο και τα γήινα shitakes μπορεί να αισθάνονται αβέβαιοι για το πώς να χειριστούν τα μανιτάρια enoki. Η μοναδική τους λεπτή εμφάνιση μπορεί να κάνει ακόμη και έμπειρους μάγειρες να ανησυχούν για το τι να τα κάνουν, αλλά στην πραγματικότητα, υπάρχουν διάφοροι τρόποι που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να βελτιώσουν τις σαλάτες, τις σούπες και τα κύρια πιάτα. Τα μανιτάρια Enoki μπορούν να μεταμορφώσουν ένα πιάτο αρκεί οι μάγειρες να σέβονται τη λεπτή φύση τους για να μην παραψηθούν και συνδυάζονται με άλλα φαγητά που δεν θα τους κατακλύσουν. Οι μάγειρες θα πρέπει να αναζητούν μόνο τα πιο φρέσκα μανιτάρια και να αποφεύγουν αυτά που βρίσκονται σε ράφι σε δοχεία ή βάζα, καθώς και εκείνα του τμήματος προϊόντων που έχουν καφέ λάσπη στους μίσχους.
Ένας από τους ευκολότερους τρόπους χρήσης των μανιταριών enoki είναι στις σαλάτες. Ενώ μπορούν να ενώσουν μαρούλι, αγγούρι, ντομάτα και μια σειρά από άλλα λαχανικά κήπου στη σαλατιέρα, η παρουσία τους δεν θα προκαλέσει μεγάλη αναταραχή καθώς θα επισκιαστούν από την κακοφωνία των χρωμάτων, των υφών και των γεύσεων που συνθέτουν το παραδοσιακή αμερικανική σαλάτα. Μια καλύτερη επιλογή bowl mate είναι ένα απλό συστατικό – η πιπεράτη ρόκα. Ένα ντρέσινγκ με λάδι και ξύδι που περιλαμβάνει σκόρδο είναι πραγματικά το μόνο που χρειάζεται για να δημιουργήσετε μια κομψή, νόστιμη και υγιεινή σαλάτα.
Πολλές από τις συνταγές που χρησιμοποιούν μανιτάρια enoki προέρχονται από την ιαπωνική μαγειρική, επειδή από εκεί προέρχονται αυτές οι κομψές, μακρυλαιμικές καλλονές. Οι μάγειρες μπορούν να ετοιμάσουν σούπα miso με ενόκι εκτός από πάστα miso και kombu, ένα είδος φυκιού. Αυτή η σούπα είναι τρομερά θρεπτική και γλυκιά στη γεύση. Στην Ιαπωνία, συνηθίζεται να το σερβίρετε πολλές φορές την εβδομάδα, αν όχι καθημερινά, πριν από το γεύμα.
Ακόμη και όταν αυτά τα μανιτάρια περιλαμβάνονται σε ένα μαγειρεμένο κυρίως πιάτο, τις περισσότερες φορές ενώνονται στην κατσαρόλα την τελευταία στιγμή ή προστίθενται ακόμη και ως γαρνιτούρα μετά το πιάτο του φαγητού. Το κόκκινο κρέας, το χοιρινό, τα άγρια θηράματα και άλλα κρέατα με βαθιά γεύση είναι γενικά πολύ δυνατά για να λάμπουν τα μανιτάρια enoki. Είναι πιο συνηθισμένα σε πιάτα χωρίς κρέας ή σε αυτά που περιλαμβάνουν υποκατάστατα κρέατος, όπως το τόφου ή το τέμπε.
Οι μάγειρες που θα ήθελαν να συνδυάσουν το enokis με κρέας γενικά κρατούν τις επιλογές τους σε κοτόπουλο, μοσχαρίσιο κρέας ή ψάρι. Για παράδειγμα, όταν ένας οικιακός μάγειρας ετοιμάζει μοσχαρίσια σκαλοπίνα, το πανάρισμα και το σοτάρισμα του μοσχαριού είναι το πρώτο βήμα. Στη συνέχεια, λίγος χυμός λάιμ και λευκό κρασί που προστίθενται στο τηγάνι μαζί με το αλεύρι ψήνονται σε γλάσο. Τα μανιτάρια ενόκι προστίθενται μόνο στο τελευταίο στάδιο, όταν, όπως και το μοσχαράκι, ενωθούν με το γλάσο για ένα απαλό ζέσταμα.
Πολλά πιάτα ζυμαρικών μπορούν να επιδείξουν enokis. Οι πέννες ή κάποιο άλλο κοντό ζυμαρικό με καρδιές αγκινάρας, ντομάτες και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αποτελούν ένα νόστιμο γεύμα. Τα μανιτάρια σε αυτό το πιάτο δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν καθόλου, αλλά μπορούν να σερβιριστούν πάνω από τα ζυμαρικά μαζί με ένα πασπάλισμα τυριού Romano. Ο τολμηρός μάγειρας μπορεί να προσθέσει και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή μερικές σταγόνες φουντουκέλαιο.