Το Eierpunsch, γνωστό και ως hot egg punch, είναι ένα γερμανικό punch φτιαγμένο με αυγά, ρούμι, μπαχαρικά και λευκό κρασί. Παραδοσιακά σερβίρεται στον εορτασμό των εορτών των Χριστουγέννων, σερβίρεται ζεστό. Αυτός ο τύπος γροθιάς συγκρίνεται συχνά με το αυγολέμονο, το οποίο σερβίρεται παγωμένο.
Οι συνταγές για τη διάτρηση διαφέρουν, ορισμένες απαιτούν τη χρήση ολόκληρου του αυγού, ενώ άλλες απαιτούν την προσθήκη απλώς ζυγών. Χρησιμοποιώντας μόνο τους ζυγούς δημιουργείται ένα πολύ πιο παχύ, πιο πλούσιο eierpunsch. Όταν χρησιμοποιείτε μόνο τους ζυγούς, θα απαιτηθούν περισσότερα αυγά για να γίνει η διάτρηση. συνήθως χρειάζονται διπλάσια αυγά όταν χρησιμοποιείται μόνο ο ζυγός.
Τα πιο συνηθισμένα μπαχαρικά που προστίθενται στο Eierpunsch είναι η βανίλια, μαζί με το γαρύφαλλο και την κανέλα. Ορισμένες συνταγές απαιτούν να προστεθεί ολόκληρος ο σπόρος βανίλιας στο υγρό και να αφεθεί να ψηθεί σε αυτό. Όταν έρθει η ώρα να σερβίρετε τη μπουνιά, αφαιρείται η βανίλια.
Το κλειδί για τη δημιουργία ενός eierpunsch που γεμίζει μια γροθιά δεν είναι να βράσει ή να παραβράσει το υγρό. Εάν η διάτρηση θερμαίνεται σε σημείο που βράζει, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ μειώνεται ή χάνεται εντελώς. Τα υλικά πρέπει να ζεσταθούν σιγά σιγά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Πρέπει επίσης να ανακατεύονται συνεχώς για να μην καεί το υγρό.
Πριν σερβίρετε το eierpunsch, το αδειάζετε σε ένα λεπτό σουρωτήρι. Σκοπός είναι να αφαιρέσετε τυχόν μπαχαρικά που δεν έχουν διαλυθεί και επίσης να βεβαιωθείτε ότι κανένα από τα αυγά δεν έχει ψηθεί σε σημείο να σκληρύνει. Αυτό το τελευταίο βήμα διασφαλίζει ότι η διάτρηση είναι λεία και κρεμώδης.
Λίγο πριν το σερβίρισμα, υπάρχουν εκείνοι που προτιμούν το ελαφρύ χτύπημα της μπουνιάς, είτε με σύρμα είτε με αυγοδάρτη. Αυτό δημιουργεί ένα πιο ελαφρύ αφρώδες και αφρώδες παρασκεύασμα. Το κλειδί, ωστόσο, είναι να βεβαιωθείτε ότι η διάτρηση διατηρεί τη ζεστή θερμοκρασία της, καθώς πρέπει να σερβίρεται πάντα ζεστή. Μερικοί άνθρωποι πασπαλίζουν με λίγο ψιλοτριμμένη κανέλα ή ακατέργαστη ζάχαρη πάνω από μια κούπα eierpunsch για να δημιουργήσουν μια φανταχτερή παρουσίαση.
Το Eierpunsch mit potwein είναι ένα είδος eierpunsch που αντικαθιστά το κόκκινο κρασί με το λευκό που απαιτείται στη συνταγή. Αυτή η παραλλαγή περιέχει όλα τα ίδια συστατικά με την παραδοσιακή γροθιά εκτός από την ανταλλαγή των τύπων κρασιού. Σερβίρεται επίσης ζεστό όπως το αντίστοιχο του λευκού κρασιού.