Το ελαιόψωμο είναι ένα είδος ψωμιού που παρασκευάζεται με την προσθήκη ελιών, συνηθέστερα των ελληνικών ελιών με άλμη, γνωστές ως καλαμάτα, αν και άλλες ποικιλίες ελιάς είναι απολύτως αποδεκτές. Υπάρχει μια σειρά από διαφορετικές ποικιλίες ελαιόψωμου, πολλές από τις οποίες πιθανώς προσφέρονται στην τοπική αγορά ή στο αρτοποιείο σας. Είναι επίσης δυνατό να φτιάξετε ελαιόψωμο στο σπίτι, δίνοντάς σας μεγαλύτερο έλεγχο στα συστατικά.
Ανάμεσα στις πολλές ποικιλίες αρωματισμένου ψωμιού, το ελαιόψωμο είναι αρκετά δημοφιλές. Είναι επίσης εξαιρετικά ευέλικτο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ψωμί για πικ-νικ, για παράδειγμα, οπότε μπορεί να αλειφθεί με τυρί, να βυθιστεί σε ντρέσινγκ ή να ντυθεί με ταπενάδες και άλλα αλείμματα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως επιτραπέζιο ψωμί, οπότε μπορεί να σερβιριστεί με λάδι και ξύδι. Τα ρολά ελιάς είναι επίσης αρκετά κοινά και μπορούν να κάνουν ένα πλούσιο σνακ όταν συνδυάζονται με ένα τυρί όπως η φέτα.
Για να φτιάξουν ελαιόψωμο, οι αρτοποιοί απλώς ανακατεύουν τη ζύμη όπως θα έκαναν συνήθως, προσθέτοντας ελιές στο μείγμα. Οι ελιές μπορούν επίσης να πιεστούν στο ψωμί πριν το ψήσιμο, αν και μπορούν να καούν όταν γίνει αυτό, έτσι συνήθως πιέζονται στο ψωμί πριν από το δεύτερο ψήσιμο, επιτρέποντας στο ψωμί να φουσκώσει γύρω από τις ελιές, προστατεύοντάς τες από την άμεση θερμότητα του φούρνου. Οι ελιές μπορεί να είναι ολόκληρες ή κομμένες σε φέτες, ανάλογα με το προσωπικό γούστο, και μπορούν να αναμειχθούν με μπαχαρικά όπως δεντρολίβανο ή τυριά. Το μπλε τυρί είναι μια κοινή επιλογή.
Η βάση ζύμης για το ελαιόψωμο μπορεί να είναι μαγιά ή προζύμι. Τα ψωμιά με προζύμι έχουν μια πιο μαστιχωτή, χορταστική υφή που συμπληρώνει καλά τις ελιές, ενώ οι πιο ήπιες και μαλακές ζύμες μαγιάς είναι απολύτως αποδεκτές. Μερικοί μάγειρες μπορούν ακόμη και να αναμειγνύουν λίγο αλεύρι ολικής αλέσεως για μια νότα γεύσης ξηρού καρπού. Πολλά ψωμιά ελιάς είναι vegan, με απλές ζύμες που περιέχουν μόνο αλεύρι, νερό, λάδι και αλάτι.
Αν θέλετε να φτιάξετε ελαιόψωμο στο σπίτι, ξεκινήστε με μια σχετικά απλή συνταγή για ψωμί που πιστεύετε ότι θα έχει ωραία γεύση με ελιές. Αν δεν είστε σίγουροι, φτιάξτε ένα απλό καρβέλι και δοκιμάστε φέτες με μια ποικιλία από ποικιλίες ελιάς στο πλάι. Μόλις ανακατέψετε τη ζύμη, προσθέστε τις ελιές κατά βούληση, προσέχοντας να αφαιρέσετε τα κουκούτσια. Μερικοί μάγειρες κόβουν στο μισό τις ελιές τους, για να εξασφαλίσουν ότι τα κουκούτσια θα αφαιρεθούν πριν το ψήσιμο. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει και ψήστε την όπως θα κάνατε συνήθως.