Το πλύσιμο με λίπος είναι μια διαδικασία που καθιστά δυνατή την έγχυση διαφόρων υγρών με τη γεύση του λιωμένου λίπους. Όταν εκτελείται σωστά, το πλύσιμο με λίπος αφήνει πίσω τη γεύση του λίπους, αλλά δεν κάνει το υγρό να διατηρεί μια λιπαρή γεύση ή υφή. Η διαδικασία χρησιμοποιείται συχνά για τη δημιουργία διαφόρων τύπων ποτών με έγχυση, παντρεύοντας ένα λίπος με κάποιο είδος αλκοόλ.
Ένα παράδειγμα δημιουργίας ποτού με λίπος είναι ο συνδυασμός φιλτραρισμένου λίπους μπέικον με μπέρμπον ή ρούμι. Για να ξεκινήσει η διαδικασία έγχυσης, το λίπος μπέικον λιώνει εντελώς. Στη συνέχεια, το λιωμένο λίπος προστίθεται στο ρούμι ή το μπέρμπον, το οποίο βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το συνδυασμένο μείγμα τοποθετείται στο ψυγείο, όπου αφήνεται να κρυώσει αρκετή ώρα ώστε το λίπος να ανέβει και να στερεοποιηθεί στην κορυφή του υγρού. Το στερεό λίπος αφαιρείται από την κορυφή του υγρού. Αυτό που μένει πίσω είναι το αλκοόλ που έχει την ελαφριά γεύση του μπέικον, αλλά εξακολουθεί να έχει την απαλότητα του ρουμιού ή του μπέρμπον.
Η ίδια προσέγγιση μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με τα φυτικά λίπη. Για παράδειγμα, το πλύσιμο με λίπος για να δημιουργήσετε ένα ρόφημα με βουτυρωμένο ρούμι δεν απαιτεί τίποτα περισσότερο από το λιώσιμο ενός ραβδιού μαργαρίνης ή βουτύρου. Το λιωμένο βούτυρο αναμιγνύεται σε ρούμι που είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Όπως και με το γράσο μπέικον και το μπέρμπον, το ρούμι και το λιωμένο βούτυρο τοποθετούνται στο ψυγείο. Μόλις ανέβει η μάζα του βουτύρου και στερεοποιηθεί, ξαφρίζεται από την επιφάνεια. Το ρούμι διατηρεί μια ελαφρώς βουτυρώδη γεύση χωρίς να αισθάνεται λιπαρότητα στην αφή.
Ένας βασικός παράγοντας για την παραγωγή ενός νόστιμου ροφήματος με τη χρήση λίπους είναι να φροντίζετε πάντα να φιλτράρετε το λίπος. Αυτό σημαίνει ότι εάν χρησιμοποιούνται σταγόνες μπέικον, το λίπος πρέπει να στραγγιστεί για να αφαιρεθούν τυχόν μικρά σωματίδια από το υγρό λίπος. Το φιλτραρισμένο λίπος βοηθά στη διατήρηση της ομαλότητας του τελικού προϊόντος και εξαλείφει την πιθανότητα να αφήσει πίσω υπολείμματα στο υγρό που θα μπορούσε να έχει ως αποτέλεσμα μια λιπαρή υφή.
Το πλύσιμο λίπους μπορεί να χρησιμοποιηθεί με σχεδόν οποιοδήποτε είδος ζωικού ή φυτικού λίπους και σε συνδυασμό με οποιοδήποτε είδος αλκοόλ. Πολλά εκλεκτά εστιατόρια προσφέρουν ειδικά ροφήματα που είναι χτισμένα γύρω από τη χρήση λίπους για να δημιουργήσουν μοναδικές και επιθυμητές γεύσεις. Επειδή η διαδικασία έγχυσης είναι τόσο εύκολη στην εκτέλεση, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο σπίτι για να δημιουργήσετε νόστιμα ροφήματα για πάρτι ή για ένα ήσυχο βράδυ στο σπίτι.