Το βράσιμο ψαριού είναι ένα γαστρονομικό πιάτο που αποτελείται από πατάτες και ψάρι. Είναι μια παράδοση στην περιοχή των Μεγάλων Λιμνών της Βόρειας Αμερικής. Το πιάτο φαίνεται να προέρχεται από Σκανδιναβούς αποίκους στο Ουισκόνσιν, στις όχθες της λίμνης Μίσιγκαν. Το παραδοσιακό γεύμα χρησιμοποιεί λευκά ψάρια της λίμνης Μίσιγκαν, αλλά άλλα ψάρια, όπως η πέστροφα της λίμνης, μπορούν να αντικατασταθούν. Συνήθως φτιάχνεται σε μεγάλη μεταλλική κατσαρόλα πάνω σε ανοιχτή φωτιά.
Για να βράσει ένα ψάρι, το πρώτο βήμα είναι να φτιάξετε μια φωτιά ή μια φωτιά για το μαγείρεμα, που είναι αρκετά μεγάλη για να χωρέσει μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη νερό. Το νερό αλατίζεται και βράζει, μετά προστίθενται πατάτες — οι κηρώδεις, κοκκινόφλουδες πατάτες συνήθως λειτουργούν καλύτερα. Αυτά πρέπει να είναι ομοιόμορφα σε μέγεθος και καλά τριμμένα αλλά όχι ξεφλουδισμένα. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν επίσης κρεμμύδια και καρότα στην κατσαρόλα. Τα συρμάτινα καλάθια χρησιμοποιούνται συχνά για να κρατούν τα λαχανικά και αργότερα τα ψάρια βυθισμένα στο νερό του μαγειρέματος.
Βράζουμε πρώτα το νερό και τα λαχανικά και μετά προσθέτουμε το ψάρι. Τα κομμάτια του λευκού ψαριού είναι το παραδοσιακό κύριο συστατικό για ένα βράσιμο ψαριού, αλλά μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ιθαγενή πέστροφα λίμνης ή ακόμα και σολομό, που δεν είναι εγγενής στην περιοχή. Εάν χρησιμοποιείτε μπριζόλες ή φιλέτα αντί για χοντρά κομμάτια, είναι σημαντικό να διατηρείτε το δέρμα του ψαριού, τόσο για γεύση όσο και για να μην διαλύεται το κρέας.
Μόλις το νερό βράσει για τρίτη φορά, συνήθως προστίθεται κηροζίνη ή κάποιο άλλο καύσιμο στη φωτιά για να αυξηθεί γρήγορα η θερμοκρασία της κατσαρόλας. Αυτό γίνεται για να αναγκάσουμε την κατσαρόλα να βράσει. Όταν το ψάρι μαγειρεύεται, απελευθερώνει τα έλαιά του στο νερό και τα λάδια αρχίζουν να επιπλέουν μέχρι την κορυφή, όταν βράσει αφαιρεί αυτά τα ιχθυέλαια από το πιάτο.
Αφού τελειώσει το βράσιμο, το φαγητό είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Εάν χρησιμοποιήθηκαν καλάθια για τα ψάρια και τα λαχανικά, αυτά αφαιρούνται από το υγρό μαγειρέματος. Εάν όχι, χρησιμοποιείται συνήθως ένα σουρωτήρι για την αφαίρεσή τους και το μαγειρικό υγρό μερικές φορές αποθηκεύεται για μελλοντική χρήση. Τα ψάρια και τα λαχανικά σερβίρονται με βούτυρο, φέτες λεμονιού και φρέσκο μαϊντανό. Φέτες ψωμιού και λαχανοσαλάτας συχνά σερβίρονται ως συνοδευτικά σε ένα γεύμα με βράσιμο ψαριών. Πολλοί λάτρεις έχουν δηλώσει ότι το απαιτούμενο γλυκό για το γεύμα είναι μια φέτα κερασόπιτα.
Υπάρχουν μερικά εστιατόρια που σερβίρουν γεύμα με ψάρι. Συνήθως ζητείται από τα εστιατόρια να φτάσουν νωρίς για να παρακολουθήσουν το βράσιμο, επειδή το βράσιμο ψαριών συνήθως δεν αφορά μόνο το φαγητό, αλλά είναι μια εκδήλωση της κοινότητας. Ενώ συνήθως παρασκευάζεται για μεγάλες ομάδες, αυτό δεν απαιτείται και το πιάτο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε μικρότερη κλίμακα, για μια μόνο οικογένεια.