Το Frog eye salad είναι ένα περίεργο όνομα για ένα κάπως ασυνήθιστο είδος σαλάτας φρούτων και ζυμαρικών. Γενικά, τα φρούτα και τα ζυμαρικά δεν συνδυάζονται, αλλά η σαλάτα βατράχων είναι μια αξιοσημείωτη εξαίρεση. Το όνομα προέρχεται από τον τύπο ζυμαρικών, ένα μικρό ζυμαρικό σε κόκκους που ονομάζεται acini de pepe, το οποίο χρησιμοποιείται στη συνταγή. Αυτά τα ζυμαρικά, όταν μαγειρεύονται, σχηματίζουν χονδρικά σφαιρικούς κόκκους με διάμετρο περίπου 0.07 έως 0.12 ίντσες (2 έως 3 mm), τους οποίους μερικοί μαγειρεύουν, σε μια στιγμή ίσως κάπως διεστραμμένου χιούμορ, σκέφτηκαν ότι έμοιαζαν με μάτια βατράχου. Φρούτα, σαντιγί και marshmallows είναι μερικά από τα άλλα παραδοσιακά συστατικά μιας σαλάτας βατράχου ματιών.
Ενώ μόνο ένα από τα πολλά συστατικά μιας παραδοσιακής σαλάτας με μάτια βατράχου, τα ζυμαρικά είναι πολύ σημαντικά. Ανήκοντας σε μια κατηγορία ζυμαρικών που ονομάζονται παστίνι, ή μικροσκοπικά ζυμαρικά, το acini de pepe, που προέρχεται από την ιταλική λέξη για κόκκους πιπεριού, είναι πραγματικά η μόνη κατάλληλη επιλογή, καθώς τα ζυμαρικά και το σχήμα τους είναι που δίνουν το όνομά του στο πιάτο. Πολλές συνταγές για σαλάτα βατράχων ματιών απαιτούν το μαγείρεμα των ζυμαρικών σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αλλά αυτός ο χρόνος πρέπει να μειωθεί κατά ένα λεπτό περίπου. Ωστόσο, εάν τα ζυμαρικά πρόκειται να μουλιάσουν σε υγρό πριν από την τελική συναρμολόγηση της σαλάτας, ο χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να μειωθεί κατά ένα λεπτό περίπου. Η μείωση του χρόνου μαγειρέματος θα αποτρέψει τα ζυμαρικά από το να μαλακώσουν.
Το σώμα της σαλάτας, εκτός από τα ζυμαρικά, αποτελείται γενικά από μικρά marshmallows και δύο είδη φρούτων, τον ανανά και τα πορτοκάλια μανταρινιού. Αν και είναι δυνατό να χρησιμοποιηθούν φρέσκες μορφές αυτών των φρούτων, οι περισσότερες συνταγές απαιτούν εκδόσεις σε κονσέρβες και μερικές χρησιμοποιούν το υγρό από τον ένα ή και τους δύο τύπους κονσερβοποιημένων φρούτων. Περιστασιακά, η σαλάτα βατράχων θα περιέχει ψιλοκομμένη καρύδα και μπορεί να γεμισθεί με κεράσια μαρασκίνο.
Το dressing για μια σαλάτα βατράχου διαφέρει από συνταγή σε συνταγή, αλλά γενικά περιέχει πάντα παγωμένη σαντιγί. Η πραγματική σαντιγί δεν είναι γενικά κατάλληλη για αυτό το πιάτο, καθώς τείνει να σπάει γρήγορα και να γίνεται ρευστή. Ορισμένες συνταγές απαιτούν και μείγμα πουτίγκας, το οποίο προσθέτει σώμα στη σαλάτα και βοηθά να πήξει το ντρέσινγκ. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν επίσης την προσθήκη ζάχαρης σε κάποιο σημείο, καθώς η σαλάτα προορίζεται να είναι γλυκιά και τα μεμονωμένα συστατικά μπορεί να μην έχουν αρκετά δικά τους σάκχαρα.
Οι συνταγές για σαλάτα με μάτια βατράχου είναι σχεδόν τόσο πολλές όσο οι μάγειρες που την φτιάχνουν. Ο καθένας έχει την αγαπημένη του συνταγή, και ενώ όλοι έχουν ορισμένα κοινά πράγματα, οι παραλλαγές αφθονούν. Μια απλή αναζήτηση στο Διαδίκτυο μπορεί να βρει δεκάδες συνταγές βατράχου μάτι σαλάτας για ανάγνωση και πειραματισμό.