Τα φύλλα κέικ είναι απλά, με ένα στρώμα, παγωμένα κέικ που συχνά παρασκευάζονται για εορτασμούς που περιλαμβάνουν δώδεκα ή περισσότερους συμμετέχοντες. Αυτό το είδος τούρτας έχει γίνει μια δημοφιλής επιλογή για πάρτι γενεθλίων, γιορτές στο χώρο εργασίας και οικογενειακές συγκεντρώσεις και επετείους. Συνήθως, τα κέικ αυτού του τύπου παρασκευάζονται σε ένα από τα τρία διαφορετικά μεγέθη, ανάλογα με τον αριθμό των μερίδων που χρειάζονται για την εκδήλωση.
Για μικρότερες συγκεντρώσεις, το πιο συνηθισμένο μέγεθος φύλλου κέικ είναι το φύλλο τετάρτου, το οποίο είναι συνήθως 8 x 12 ίντσες (20.32 x 30.48 cm). Αυτό το απλό κέικ έχει ορθογώνιο σχήμα και προσφέρει άφθονες μερίδες για 12 έως 20 άτομα. Το μισό φύλλο είναι συνήθως 12 x 16 ίντσες (30.48 x 40.64 cm) και παρέχει 30 έως 50 μερίδες, που μπορεί να είναι ακριβώς η σωστή ποσότητα για συγκεντρώσεις γραφείου. Ως τρίτη επιλογή, το πλήρες φύλλο μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για μια μεγάλη συγκέντρωση. Γενικά, είναι 16 x 24 ίντσες (40.64 x 60.96 cm) και εξυπηρετεί 60 έως 100 άτομα. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι υπάρχουν ορισμένες παραλλαγές στα μεγέθη του κέικ – ένα τέταρτο φύλλο μπορεί να είναι 9 x 13 ίντσες (22.86 x 33.02 cm), ένα μισό φύλλο 13 x 18 ίντσες (33.02 x 45.72 cm) και ένα πλήρες φύλλο 18 x 26 ίντσες (45.72 x 66.04 cm).
Η προετοιμασία ενός φύλλου κέικ δεν διαφέρει πολύ από το ψήσιμο οποιουδήποτε τύπου κέικ. Αντί να χρησιμοποιείτε τυπικές στρογγυλές φόρμες για κέικ και να ψήνετε πολλές στρώσεις, θα χρησιμοποιηθεί ένα φύλλο ή ταψί ζελέ για το ψήσιμο μιας στρώσης. Τα υλικά που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία της ζύμης είναι επίσης τα ίδια όπως σε οποιαδήποτε συνταγή για κέικ, αλλά φυσικά θα περιλαμβάνουν τη χρήση μεγαλύτερων ποσοτήτων. Μπορεί να χρειαστεί κάποιος ειδικός χειρισμός όταν γυρίζετε τη στρώση από το ταψί, καθώς το κέικ είναι μεγαλύτερο και πιο πιθανό να σπάσει.
Σήμερα, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να χρησιμοποιούν τις υπηρεσίες ενός φούρνου σούπερ μάρκετ όταν χρειάζεται ένα μεγάλο κέικ. Υπάρχει μια μεγάλη γκάμα έτοιμων σχεδίων κέικ που μπορούν να προσαρμοστούν γρήγορα σε κάθε περίσταση σε σύντομο χρονικό διάστημα. Είναι επίσης δυνατό να παραγγείλετε το φύλλο κέικ εκ των προτέρων, καθιστώντας συχνά δυνατή την προσαρμογή των χρωμάτων και του σχεδίου της τούρτας ειδικά για την εκδήλωση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα αρτοποιεία παρέχουν επίσης ένα κέικ με δύο λεπτές στρώσεις, που χωρίζονται με γλάσο, ganache ή άλλη γέμιση.