Το σπιτικό γλάσο κέικ μπορεί να είναι η τελευταία πινελιά για πολλούς διαφορετικούς τύπους κέικ και cupcakes, και το καλύτερο είναι ότι είναι αρκετά εύκολο να το φτιάξετε. Υπάρχουν πολλά είδη σπιτικού γλάσου για κέικ και οι δύο πιο συνηθισμένες επιλογές είναι το γλάσο με βουτυρόκρεμα και κρέμα τυριού, με διάφορες γεύσεις που προστίθενται ανάλογα με την προτίμηση. Όταν φτιάχνετε γλάσο για κέικ, φροντίστε να ακολουθείτε προσεκτικά τις μετρήσεις της συνταγής. Επιπλέον, το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε όταν φτιάχνετε το frosting με βουτυρόκρεμα είναι να χρησιμοποιείτε πραγματικό βούτυρο, όχι βούτυρο με μειωμένα λιπαρά ή αλείμματα από φυτικό λάδι, που δεν θα οδηγήσουν στο ίδιο απαλό, νόστιμο τελικό προϊόν. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η μαργαρίνη stick μπορεί να αντικαταστήσει το stick butter, αλλά κατά γενικό κανόνα, θα πρέπει να χρησιμοποιείται πραγματικό βούτυρο.
Γενικά, υπάρχουν λίγα υλικά που περιλαμβάνονται στο σπιτικό παγωμένο κέικ. Η βάση των περισσότερων παγετών είναι είτε το βούτυρο είτε το τυρί κρέμα αναμεμειγμένο με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Καλό είναι πάντα να κοσκινίζετε πρώτα τη ζάχαρη του ζαχαροπλάστη, για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι και ότι το γλάσο θα είναι λείο. Η βανίλια προστίθεται στα περισσότερα παγωτά για να τους δώσει μια πιο δυνατή γεύση, αν και ένα βασικό γλάσο με βουτυρόκρεμα μπορεί απλά να είναι βούτυρο και ζάχαρη άχνη αναμεμειγμένα μαζί. Μπορεί να προστεθεί κακάο για να του δώσει άρωμα σοκολάτας ή άλλα συστατικά που ταιριάζουν με τη γεύση του κέικ, όπως γεύσεις φρούτων ή μπαχαρικά ψησίματος.
Το βούτυρο ή το τυρί κρέμα πρέπει να μαλακώσουν – όχι να λιώσουν – πριν το βάλετε κρέμα μαζί με τη ζάχαρη. Εάν η συνοχή του σπιτικού παγώματος κέικ δεν είναι αρκετά λεία ή αραιή ώστε να απλωθεί, η προσθήκη λίγου γάλακτος ή κρέμας μπορεί να βοηθήσει. Το frosting πρέπει να αναμειγνύεται μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφη υφή, αλλά αν συνεχίσετε να ανακατεύετε μπορεί να συνεχίσει να πήζει, επομένως είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί. Αν και η κρέμα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο σπιτικό παγωμένο κέικ, είναι δύσκολο να φτιάξετε ολόκληρο το παγωμένο σαντιγί στο σπίτι, επειδή τείνει να είναι πολύ αραιό, αλλά υπάρχουν συνταγές για αυτό.
Αφού γίνει το frosting, γενικά μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες, αλλά είναι σημαντικό να το ελέγχετε τακτικά για να βεβαιωθείτε ότι είναι ακόμα καλό πριν το χρησιμοποιήσετε ξανά. Μερικοί αρτοποιοί βρίσκουν ότι η προσθήκη λίγης μαγειρικής σόδας – όχι περισσότερο από μια πρέζα – στο σπιτικό παγωμένο κέικ μπορεί να το βοηθήσει να παραμείνει απαλό και να αποτρέψει το σκάσιμο. Εάν αρχίσει να σκληραίνει, μάλλον είναι καλή ιδέα να ξεκινήσετε από την αρχή αντί να προσπαθήσετε να το σώσετε, γιατί πιθανότατα θα έχει γεύση σαν το ψυγείο ούτως ή άλλως.