Το Garnache είναι ένα πιάτο Mestizo που είναι δημοφιλές στο Μπελίζ. Μια συνηθισμένη γκαρνάζ αποτελείται από μια τηγανητή τορτίγια καλαμποκιού με φασόλια, μαρούλι και τυρί. Μπορούν να προστεθούν και άλλα συστατικά, όπως τριμμένα καρότα ή καυτερές πιπεριές. Το Garnache καταναλώνεται συνήθως ως γρήγορο φαγητό ή φαγητό του δρόμου και είναι δημοφιλές τόσο στους τουρίστες όσο και στους ντόπιους.
Τα τρόφιμα χαμηλού κόστους στο Μπελίζ πωλούνται συχνά από πολύ μικρά εστιατόρια. Παρόμοια με αυτά που παρατηρούνται σε άλλα μέρη της Νότιας Αμερικής, αυτά τα μικρά εστιατόρια αποτελούνται γενικά μόνο από έναν πάγκο για να παραγγείλετε φαγητό και μερικά τραπέζια. Ο χώρος είναι πολύ περιορισμένος, επομένως ορισμένες τοποθεσίες δεν έχουν καθόλου τραπέζια. Αν και αυτό το στυλ εστιατορίου μπορεί να σερβίρει οποιαδήποτε κουζίνα, ορισμένα τρόφιμα πωλούνται πιο συχνά σε αυτές τις τοποθεσίες από άλλα. Εκτός από γκαρνάζ, άλλα φαγητά που πωλούνται συνήθως σε αυτά τα εστιατόρια περιλαμβάνουν μπουρίτο, τάμαλες και τάκος. Το φαγητό από αυτές τις τοποθεσίες είναι συνήθως πολύ φθηνό, αλλά το χαμηλό κόστος δεν είναι απαραίτητα ένδειξη χαμηλής ποιότητας.
Το Garnache είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους χορτοφάγους. Τα πιάτα με βάση τα όσπρια είναι πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη, η οποία μπορεί να θεωρηθεί πλήρης πρωτεΐνη όταν συνδυάζεται με υδατάνθρακες. Η τορτίγια και το τυρί προσθέτουν πρωτεΐνη σε αυτό το πιάτο, καθιστώντας το μια πολύ θρεπτική και ελκυστική επιλογή για χορτοφάγους.
Η παρασκευή γκαρνάζ στο σπίτι είναι μια αρκετά απλή διαδικασία. Μια μικρή τορτίγια καλαμποκιού σε μέγεθος τηγανίτας χρησιμοποιείται παραδοσιακά, αλλά μια τορτίγια με αλεύρι θα λειτουργούσε επίσης. Αυτή η τορτίγια μπορεί να αγοραστεί σε προχωρημένη ή παρασκευασμένη φρέσκια. Η τορτίγια στη συνέχεια τηγανίζεται ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές, εξασφαλίζοντας μια τραγανή, τραγανή υφή. Στη συνέχεια προστίθενται γαρνιτούρες, οι οποίες συνήθως περιλαμβάνουν σκούρα τηγανητά φασόλια, μαρούλι, τριμμένο καρότο και τυρί, αλλά αυτά τα συστατικά μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με άλλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολτοποιημένα κόκκινα φασόλια αντί για τηγανητά φασόλια ή να προσθέσετε άλλα λαχανικά όπως καυτερές πιπεριές, ντομάτες, πράσινες πιπεριές ή λάχανο.
Άλλα δημοφιλή φαγητά Mestizo περιλαμβάνουν το escabeche, τα panades και τα tamales. Το Escabeche είναι ένα μαλακό πικάντικο πιάτο κοτόπουλου που πρώτα βράζεται σε ζωμό με ξύδι και στη συνέχεια ψήνεται για να γίνει τραγανό. Οι πανάδες αποτελούνται από μια πικάντικη ζύμη καλαμποκιού, που ονομάζεται masa, γεμιστή με ψάρι, τηγανητά και στη συνέχεια βουτηγμένη σε αλμυρή σάλτσα. Τα Tamales φτιάχνονται επίσης από masa, αν και κάπως λιγότερο πικάντικα, και συνήθως γεμίζονται με κρέας ή λαχανικά πριν τυλιχτούν σε φύλλα και μαγειρευτούν στον ατμό. Όλα αυτά τα φαγητά ετοιμάζονται εύκολα στο σπίτι ή σε ένα εστιατόριο.