Το γερμανικό cheesecake, γνωστό και με το παραδοσιακό γερμανικό όνομα Kasekuchen, ή Kaesekuchen, είναι ένα πλούσιο επιδόρπιο από τη Γερμανία. Όπως και με άλλες γκουρμέ ποικιλίες cheesecake, υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για νόστιμες παραλλαγές αυτού του γλυκού παρασκευάσματος και ορισμένοι μάγειρες ντύνουν τις δημιουργίες τους με μια ποικιλία από μούρα, σταφίδες ή σοκολάτα. Το μοναδικό συστατικό που ξεχωρίζει το γερμανικό cheesecake από άλλα είδη cheesecake είναι το τυρί κουάρκ. Ένα λευκό τυρί που δημιουργείται από βάση ξινόγαλου, κουάρκ μπορεί να φαίνεται κολλώδες και κιμωλιακό σε όσους δεν το έχουν συνηθίσει. Παράγει διαφορετική γεύση από ένα από τα κύρια συστατικά πολλών άλλων τύπων τυρόπιτες, το τυρί κρέμα.
Σε διάφορα μέρη του κόσμου, το γερμανικό cheesecake είναι γνωστό με άλλα ονόματα. Οι Αυστριακοί, για παράδειγμα, το αποκαλούν Topfenkuchen και οι Ελβετοί το ξέρουν ως Quarktorte και επίσης ως Quarkkuchen. Στην Αμερική, όπου το τυρί κουάρκ δεν είναι τόσο εύκολα διαθέσιμο όσο στη Γερμανία, οι μάγειρες έχουν μάθει να προσαρμόζονται δημιουργώντας διάφορους τύπους ψεύτικο κουάρκ με διάφορες μεθόδους και διαφορετικά συστατικά, αλλά οι παραδοσιακοί πιστεύουν ότι ένα αληθινό γερμανικό cheesecake πρέπει να περιέχει κουάρκ. Μια κοινή υποκατάσταση του κουάρκ είναι το τυρί ρικότα, είτε αναμεμειγμένο με άλλο είδος τυριού είτε πολτοποιημένο.
Όπως και με άλλα είδη cheesecake, ένα γερμανικό cheesecake ψήνεται σε ένα ταψί με ελατήριο. Το κέντρο του τελικού προϊόντος θα φουσκώσει κατά το ψήσιμο και στη συνέχεια μπορεί να πέσει λίγο όταν το βγάλετε από τον φούρνο, κάτι παρόμοιο με αυτό που συμβαίνει όταν ψήνεται άλλα είδη cheesecake. Υπάρχουν διαφορές όμως και είναι κυρίως στη γεύση και την υφή. Οι λάτρεις του γερμανικού cheesecake το απολαμβάνουν για την ελαφρύτερη υφή του και τη γεύση που είναι λιγότερο γλυκιά από άλλες ποικιλίες, αλλά εξακολουθεί να είναι γλυκιά και γεμάτη γεύση.
Το κλασικό επιδόρπιο cheesecake έχει μακρά ιστορία και πιστεύεται ότι ένα από τα πρώτα δημιουργήθηκε για τους πρώτους Ολυμπιακούς Αγώνες στην Ελλάδα πριν από χιλιάδες χρόνια. Οι ιστορικοί πιστεύουν ότι ένας άνδρας με το όνομα Αθηναίος, το 230 μ.Χ., ήταν ο πρώτος άνθρωπος που έγραψε τη συνταγή για τους επόμενους. Οι Ρωμαίοι αργότερα προσάρμοσαν τη συνταγή και την έκαναν δική τους, αποκαλώντας την libuma. Ο Μάρκους Κάτο ήταν ο πρώτος Ρωμαίος που έγραψε συνταγή για cheesecake. Το γλυκό κέικ εξαπλώθηκε και σε άλλες περιοχές καθώς η Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία μεγάλωνε, φτάνοντας σε μέρη της Ευρώπης και στα βρετανικά νησιά.