Το γιαούρτι με πλήρες γάλα είναι γαλακτοκομική τροφή που έχει υποστεί ζύμωση που πιστεύεται ότι έχει αναπτυχθεί στη Δυτική Ασία και την Ανατολική Ευρώπη. Παρασκευάζεται από γάλα που έχει όλα τα συστατικά του, και συνήθως περιέχει περίπου 4% λιπαρά. Ενώ το απλό γιαούρτι έχει μια ελαφρώς ξινή και πικάντικη γεύση, το γιαούρτι με πλήρες γάλα είναι διαθέσιμο σε μια ποικιλία άλλων γεύσεων. Είναι θρεπτικό και μπορεί να προσφέρει και άλλα οφέλη για την υγεία. Αυτό το φαγητό μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή ως συστατικό σε άλλα πιάτα, ενώ το γιαούρτι μπορεί να γίνει και στο σπίτι.
Ανάλογα με το έθνος ή την περιοχή, οι καταναλωτές μπορούν να βρουν προϊόντα γιαουρτιού σε απλές ή αρωματικές επιλογές, φτιαγμένα από βιολογικά, βοσκοτόπια ή συμβατικά εκτρεφόμενα ζώα. Αν και η πλήρης ποικιλία γάλακτος παρασκευάζεται συνήθως από αγελαδινό γάλα, μπορεί να παρασκευαστεί και από κατσικίσιο γάλα. Το γάλα σόγιας μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε μη γαλακτοκομική εκδοχή γιαουρτιού.
Το γιαούρτι με πλήρες γάλα είναι μια θρεπτική τροφή. τα θρεπτικά συστατικά του είναι παρόμοια με το γάλα. Είναι πλούσιο σε ασβέστιο, πρωτεΐνες και ορισμένοι τύποι είναι εμπλουτισμένοι με βιταμίνη D. Τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη που δεν μπορούν να πιουν γάλα μπορεί να διαπιστώσουν ότι μπορούν να χρησιμοποιήσουν ολόκληρο το είδος του γάλακτος, επειδή περιέχει λιγότερη λακτόζη. Για άτομα των οποίων η διατροφή είναι κυρίως φυτική, το γιαούρτι μπορεί να αυξήσει τη διαθεσιμότητα ψευδαργύρου, ο οποίος είναι σημαντικός για την αντίσταση στις λοιμώξεις.
Όταν το γιαούρτι με πλήρες γάλα περιέχει ενεργές καλλιέργειες, αυτά τα προβιοτικά μπορεί να προάγουν την υγεία μέσω της βελτίωσης της εντερικής χλωρίδας και της ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος. Μερικές από τις παθήσεις που μπορεί να βοηθηθούν περιλαμβάνουν τη δυσκοιλιότητα, τη φλεγμονώδη νόσο του εντέρου (IBD) και τη διάρροια. Η κατανάλωση γιαουρτιού με ενεργές καλλιέργειες μετά τη λήψη μιας σειράς αντιβιοτικών μπορεί να βοηθήσει στην αποκατάσταση των καλών εντερικών βακτηρίων που σκοτώθηκαν από το φάρμακο.
Το γιαούρτι με πλήρες γάλα μπορείτε να το απολαύσετε μόνο του ή με άλλα φαγητά. Όταν μαγειρεύετε με γιαούρτι, μπορεί να χρησιμεύσει ως υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος σε πολλές συνταγές. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σάλτσες, σούπες και μαγειρευτά. Όταν ψήνουμε με γιαούρτι, η οξύτητά του μπορεί να βοηθήσει τα αρτοσκευάσματα να ανέβουν σωστά.
Τα φρούτα σε φέτες μπορούν να περαστούν με μια μπάλα παγωμένο γιαούρτι για απλά επιδόρπια. Είναι ένα κοινό συστατικό σε φαγητά της Μέσης Ανατολής, όπως η σούπα γιαουρτιού-αγγουριού και τα δροσιστικά καλοκαιρινά ροφήματα. Πιο τολμηροί μάγειρες μπορεί να θέλουν να δοκιμάσουν να φτιάξουν τυρί γιαουρτιού.
Το γιαούρτι φτιάχνεται σχετικά εύκολα στο σπίτι. Αυτή η επιλογή μπορεί να αρέσει σε άτομα που θέλουν να είναι σίγουροι για τα συστατικά του γιαουρτιού τους. Το σπιτικό γιαούρτι μπορεί να ξεκινήσει με μια μικρή ποσότητα ενεργού γιαουρτιού καλλιέργειας, το οποίο αναμιγνύεται σε θερμαινόμενο γάλα. Το διάλυμα τοποθετείται σε βάζα ή μπανιέρες και στη συνέχεια επωάζεται σε ειδικούς παρασκευαστές γιαουρτιού ή συνηθισμένους ψύκτες.