Η Giardiniera είναι ένα πιάτο που δημιουργείται συνδυάζοντας διάφορα είδη λαχανικών τουρσί με ξύδι ή κάποιο είδος λαδιού. Ενώ η γκάμα των λαχανικών που χρησιμοποιούνται στην Giardiniera μπορεί να ποικίλλει, οι πιο συνηθισμένες επιλογές είναι ελιές, πιπεριές τουρσί, καρότα, κουνουπίδι και κολοκυθάκια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, στο μείγμα περιλαμβάνονται τμήματα κρεμμυδιών και σέλινου. Ακόμα και μια απλή μαριναρισμένη ελαιοσαλάτα μπορεί να χαρακτηριστεί ως giardiniera.
Η παρασκευή της giardiniera συνήθως περιλαμβάνει τη χρήση είτε ελαιόλαδου είτε κάποιου τύπου ξιδιού που περιέχει πρόσθετα καρυκεύματα. Μπορείτε να παρασκευάσετε giardiniera με ξύδι από κόκκινο ή λευκό κρασί, καθώς και να προσθέσετε μια σειρά από βότανα και μπαχαρικά σε απλό λευκό ξύδι. Ο σκοπός της χρήσης του ξυδιού είναι να συμπληρώσει το αποτέλεσμα τουρσί στα λαχανικά, προσθέτοντας επίσης μια άλλη στρώση γεύσης στο πιάτο.
Ενώ μια παραδοσιακή ιταλική εκδοχή της giardiniera θα περιλαμβάνει κολοκυθάκια, καρότα και κουνουπίδι, είναι δυνατό να προστεθούν όλα τα είδη λαχανικών στη συνταγή. Τα τμήματα από πιπεριές και κρεμμύδια είναι δημοφιλείς προσθήκες στη βασική συνταγή. Τα Pimentos μπορούν επίσης να προσθέσουν μια παύλα χρώματος στην τελική προσφορά. Ακόμη και είδη όπως λόγχες από σπαράγγια, αγγούρια, ολόκληρα πράσινα φασόλια, λοβοί μπάμιες και λόγχες μπρόκολου μπορούν να προστεθούν στη γιαρντινιέρα.
Το σερβίρισμα giardiniera είναι σωστό με πολλά διαφορετικά είδη φαγητών. Το μείγμα λαχανικών που διαλέγεται μπορεί να προσφερθεί ως συνοδευτικό σε μια φρέσκια σαλάτα κήπου. Μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως συνοδευτικό για το entrée. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το giardiniera μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για ένα πιάτο κρέατος. Το μείγμα μπορεί να στρωθεί σε μπριζόλες, μπιφτέκια χάμπουργκερ και ακόμη και στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα. Η χρήση giardiniera με αυτόν τον τρόπο προσθέτει οπτικό ενδιαφέρον στο entrée καθώς και παρέχει επιπλέον γεύση για απόλαυση.
Μπορείτε να αγοράσετε giardiniera σε πολλά σούπερ μάρκετ και πολυτελή καταστήματα τροφίμων. Ωστόσο, ο καθένας μπορεί να δημιουργήσει giardiniera στη δική του κουζίνα. Το μόνο που χρειάζεται είναι να επιλέξετε τα λαχανικά που θέλετε για το πιάτο, να τα καθαρίσετε καλά και να μαρινάρετε τα λαχανικά σε κάποιο είδος λαδιού ή ξιδιού. Αφού μαρινάρετε τα λαχανικά για μια μέρα περίπου, τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα αεροστεγές γυάλινο βάζο και ρίξτε φρέσκο λάδι ή ξύδι πάνω από το περιεχόμενο. Η σπιτική giardiniera μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο και να την απολαύσετε ως θρεπτικό σνακ μεταξύ των γευμάτων ή ως μέσο για να προσθέσετε λίγο ενθουσιασμό στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο.