Το γιουβέτσι είναι ένα πανάρχαιο ελληνικό πιάτο που αποτελείται από μοσχάρι, αρνί ή κοτόπουλο ψημένο σε σάλτσα με βάση την ντομάτα με ζυμαρικά και άλλα υλικά. Υπάρχουν πολλές ορθογραφίες για τη λέξη, συμπεριλαμβανομένων των γιουβέτσι, γιουβέτσι, γιουβέτσι και άλλων. και ένας μάγειρας που ψάχνει για συνταγές θα πρέπει να ψάξει με αυτές τις εναλλακτικές ονομασίες καθώς και γιουβέτσι. Οι αληθινές ελληνικές παραδόσεις του πιάτου χρησιμοποιούν ένα ζυμαρικό τύπου ορζού που λέγεται κριθαράκι και το όρζο, το ρισόνι ή οι χιλόπιτες μπορούν να αντικατασταθούν εάν τα ελληνικά ζυμαρικά δεν είναι διαθέσιμα. Συνήθως, το πιάτο έχει πολύ λίγα συστατικά εκτός από τα ζυμαρικά, μια πρωτεΐνη και ένα υγρό, όπως χυμό ντομάτας ή κρασί. Συχνά, οι μάγειρες προσθέτουν τυρί λίγο πριν σερβίρουν το πιάτο.
Παραδοσιακά, οι μάγειρες έψηναν γιουβέτσι σε πήλινα σκεύη. Οι σύγχρονοι μάγειρες χρησιμοποιούν μια ποικιλία δοχείων μαγειρέματος, από πήλινα δοχεία μέχρι χύτρες ταχύτητας. Οι περισσότερες συνταγές συμβουλεύουν τον μάγειρα να φτιάξει το πιάτο σε δύο στάδια. Ο μάγειρας ψήνει μεγάλους κύβους κρέατος στο μάτι της κουζίνας ή στη σχάρα και στη συνέχεια χρησιμοποιεί ένα φούρνο χαμηλής θερμοκρασίας για να τα ψήσει για ώρες σε ντομάτες και ορισμένα υγρά. Όταν το κρέας είναι πολύ τρυφερό, ο μάγειρας προσθέτει τα ζυμαρικά και συνεχίζει να τα μαγειρεύει μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά και να εμποτιστούν οι γεύσεις σε όλο το πιάτο.
Γενικά, οι μάγειρες χρησιμοποιούν ό,τι κρέας υπάρχει, όπως αρνί, μοσχάρι, μοσχάρι ή κοτόπουλο. Ο μάγειρας ψήνει το κρέας σε υγρό, που συχνά είναι ζωμός, νερό και κρασί, καθώς και ντομάτες στους χυμούς τους. Η συνταγή είναι καλή για να μαλακώσετε σκληρά κρέατα λόγω της χαμηλής θερμοκρασίας του φούρνου και του οξέος της ντομάτας. Συνήθως, ο μάγειρας κόβει το κρέας σε μεγάλους κύβους.
Όταν χρησιμοποιείτε πουλερικά, όπως κοτόπουλο ή γαλοπούλα, ο μάγειρας δεν κόβει σε κύβους το κρέας, αλλά μάλλον ψήνει κομμάτια από τα πουλερικά. Ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα, ένα άτομο μπορεί να κόψει ένα ολόκληρο κοτόπουλο στη μέση, σε τέταρτα ή μεμονωμένα κομμάτια ή μπορεί να χρησιμοποιήσει μεγάλα κομμάτια στήθους κοτόπουλου χωρίς κόκαλα. Ένας μάγειρας πρέπει να προσέχει να μην παραψήσει το κοτόπουλο στο πρώτο στάδιο, γιατί το κρέας συνεχίζει να ψήνεται όσο ψήνονται τα ζυμαρικά.
Οι παραδοσιακοί Έλληνες μάγειρες χρησιμοποιούν στο γιουβέτσι ένα ζυμαρικό που λέγεται κριθαράκια ή κριθαράκι. Πολλοί μάγειρες αντικαθιστούν το ρυζόμορφο όρζο, το ρισόνι ή το ρίσι ή τις πλακέ χυλοπίτες χιλοπίτες όταν δεν υπάρχει το κριθαράκι. Τα Κυριθαράκια φτιάχνονται με κριθαρένιο αλεύρι, αλλά πολλοί αντικαθιστούν τα ζυμαρικά από σταρένια. Το μεγαλύτερο μέρος του ορζού που πωλείται στη σύγχρονη εποχή είναι φτιαγμένο με σιμιγδάλι, το οποίο είναι αλεύρι σίτου από ντουράμ. Το Risoni ή risi είναι μια μικρότερη εκδοχή του orzo και χρειάζεται λιγότερο χρόνο μαγειρέματος.