Το σιρόπι Golden είναι ένα δημοφιλές γλυκαντικό στο Ηνωμένο Βασίλειο, που μοιάζει με μέλι στην όψη, αν και μοιάζει περισσότερο με το σιρόπι καλαμποκιού στην ικανότητα έκχυσης. Μερικές φορές αποκαλείται ελαφριά τάρτα και είναι ένα απαραίτητο συστατικό στο δημοφιλές επιδόρπιο του Ηνωμένου Βασιλείου, την τάρτα με τράκα. Αυτό το σιρόπι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη για ζεστά δημητριακά ή για τηγανίτες.
Ο χυμός από ζαχαροκάλαμο εξατμίζεται για να παραχθεί η γεύση και η υφή αυτού του σιροπιού. Κάποιοι το αποκαλούν καρυδιού σε γεύση και πολλοί επαινούν το ανοιχτό κίτρινο χρώμα του. Συχνά οι άνθρωποι αισθάνονται ότι είναι πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Η χρήση του ως υποκατάστατου ζάχαρης θα πρέπει να σημαίνει τη χρήση μικρότερης ποσότητας.
Σε αντίθεση με την κρυσταλλωμένη μορφή της επιτραπέζιας ζάχαρης, το golden σιρόπι αποτελείται κυρίως από σακχαρόζη, φρουκτόζη και γλυκόζη. Αυτό καθιστά εύκολη την αποθήκευση χωρίς να ανησυχείτε ότι οι ξαφνικές χαμηλές θερμοκρασίες στο σπίτι θα προκαλέσουν σκληρότητα ή κρυστάλλωση του σιροπιού.
Οι ΗΠΑ δεν διαθέτουν μάρκα golden σιρόπι, αν και μερικές φορές αυτό και το σιρόπι καλαμποκιού μπορεί να αναμειγνύονται για να παραχθεί τεχνητό σιρόπι σφενδάμου. Τις περισσότερες φορές, κάποιος πρέπει να πάρει μάρκες από το Ηνωμένο Βασίλειο ή την Αυστραλία με ταχυδρομική παραγγελία ή παραγγελία μέσω Διαδικτύου. Τα διεθνή καταστήματα τροφίμων μπορεί να το μεταφέρουν και μπορεί να είναι το καλύτερο στοίχημα για να το βρείτε κοντά στο σπίτι.
Στη Βρετανία, η Tate and Lyle διαθέτει στην αγορά το πιο δημοφιλές χρυσό σιρόπι με το όνομα Tate’s. Σε αντίθεση με το σιρόπι καλαμποκιού, πωλείται συνήθως σε κονσέρβες ή σε βάζα που μοιάζουν με μεγάλα βάζα ζελέ. Τείνει να μην είναι διαθέσιμο σε μορφή μπουκαλιού, όπως οι περισσότερες μάρκες σιροπιού καλαμποκιού βρίσκονται στις ΗΠΑ.
Εάν ένας μάγειρας δεν μπορεί να αποκτήσει χρυσό σιρόπι, μπορεί να αντικαταστήσει το μέλι ή το σιρόπι καλαμποκιού στις συνταγές που το απαιτούν. Αυτό θα παράγει μια κάπως διαφορετική γεύση και θα στερείται τη χαρακτηριστική γεύση, αλλά θα επιτρέψει σε κάποιον να συνεχίσει με ορισμένες συνταγές του Ηνωμένου Βασιλείου.