Το Gomashio είναι ένα καρύκευμα που παρασκευάζεται από ένα μείγμα φρυγανισμένου σουσαμιού και αλατιού. Συνήθως χρησιμοποιείται στην προετοιμασία της ιαπωνικής κουζίνας. Χρησιμοποιείται επίσης στην Κορέα όπου ονομάζεται kaesogum.Goma στα Ιαπωνικά σημαίνει σουσάμι και ghio σημαίνει αλάτι. Το Gomashio είναι επίσης γνωστό ως gomasio και θεωρείται πολύ θρεπτικό από μερικούς που κάνουν μακροβιοτικές δίαιτες.
Τα μακροβιοτικά είναι ένας τρόπος διατροφής που δίνει έμφαση στα δημητριακά ολικής αλέσεως όπως το καστανό ρύζι σε συνδυασμό με φασόλια, ξηρούς καρπούς ή σπόρους. Αυτοί οι συνδυασμοί ονομάζονται συχνά πλήρεις πρωτεΐνες και μια μερίδα θεωρείται ότι περιέχει τόση πρωτεΐνη όση ίση ποσότητα κρέατος. Ορισμένοι οπαδοί της μακροβιοτικής ισχυρίζονται ότι το gomashio και το ρύζι είναι ένα σχεδόν θρεπτικά πλήρες γεύμα.
Το μείγμα αλατιού σουσαμιού μπορεί επίσης να έχει επιπλέον οφέλη για την υγεία. Οι σπόροι σουσαμιού πιστεύεται ότι περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά όπως σίδηρο, χαλκό και μαγνήσιο. Θεωρείται επίσης ότι έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο. Οι παραδοσιακές ιαπωνικές λαϊκές θεραπείες περιλαμβάνουν μια θεραπεία ημικρανίας με gomashio διαλυμένο σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό. Το μαγνήσιο θεωρείται πλέον μυοχαλαρωτικό που μπορεί να ανακουφίσει τους πονοκεφάλους έντασης.
Στην παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα, ωστόσο, το gomashio θεωρείται περισσότερο καρύκευμα παρά ένα μεγάλο μέρος οποιουδήποτε γεύματος. Το Gomashio μπορεί να γίνει με σουσάμι μαύρου ή καστανού χρώματος. Η αναλογία σουσαμιού προς αλάτι ποικίλλει, αλλά συνήθως είναι πέντε μέρη σουσαμιού προς ένα μέρος αλατιού. Στη συνέχεια, μπορεί να συνδυαστεί με άλλα συστατικά, όπως φρυγανισμένα φύκια, που ονομάζονται nori, και ζάχαρη για να παραχθεί furikake, ένα καρύκευμα ξηρού ρυζιού. Το Furikake μπορεί να πασπαλιστεί σχεδόν σε οποιοδήποτε φαγητό. Μεταφράζεται στα αγγλικά ως sprinkle and shake.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε το gomashio. Ένας τρόπος για να φτιάξετε το καρύκευμα είναι να τρίψετε τους σπόρους σουσαμιού χρησιμοποιώντας ένα σουριμπάτσι, ένα παραδοσιακό ιαπωνικό γουδί και γουδοχέρι. Για την παρασκευή μεγάλων παρτίδων, θεωρείται καλύτερο να αφήνετε τους σπόρους ολόκληρους, ώστε να μην κινδυνεύετε να ταγγίσει το σησαμέλαιο πριν καταναλωθεί όλο το gomashio. Ένας άλλος τρόπος για να το φτιάξετε είναι να ψήσετε και το αλάτι.
Οι σπόροι σουσαμιού πιστεύεται ότι προέρχονται από την Αφρική και είναι από τους πρώτους σπόρους που καλλιεργήθηκαν για τροφή. Οι σπόροι σουσαμιού χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή αλευριού στην αρχαία Αίγυπτο και αλέθονταν σε πάστα και απλώνονταν στο ψωμί από τους Ρωμαίους. Στη Μέση Ανατολή, za’atar είναι το όνομα ενός μείγματος σουσαμιού, αλατιού και βοτάνων.